11/09/2024
★তেতুল দেখলে জিভে জল আসার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা!
কিছু খাবার আছে যে গুলার কথা চিন্তা করলে বা চোখের সামনে আসলে
নিউরোট্রান্সমিটার (The brain releases neurotransmitters like acetylcholine and norepinephrine)
মস্তিষ্কে সংকেত পাঠাতে শুরু করে। তখন মস্তিষ্ক স্নায়ুর মাধ্যমে লালা নিঃসরণকারী গ্রন্থিকে উত্তেজিত হতে বলে
এর কারণে আমাদের মুখের মধ্যে লালা নিঃসরণ ঘটে।
লালাতে থাকে এনজাইম এবং লুব্রিকান্টস, যা দ্রুত খাদ্য হজমের প্রক্রিয়া শুরু করতে সাহায্য করে।তেঁতুল দেখলে এই প্রক্রিয়া অনেক বেশি পরিমাণে ও দ্রুত ঘটে। কারণ তেঁতুলে থাকে প্রচুর টারটারিক এসিড। যেকোনো এসিডকে হজমযোগ্য করতে হলে ক্ষার বা পানির মাধ্যমে বিক্রিয়া করে নিউট্রিলাইজ হতে হয়।
তেঁতুলকে ডায়লুট ও নিউট্রিলাইজ করার জন্য দরকার পড়ে অনেক বেশি স্যালাইভা। লালাগ্রন্থি থেকে উৎপাদিত হওয়া স্যালাইভায় থাকে ৯৮ শতাংশ পানি। বেশি পরিমাণে স্যালাইভার এই চাহিদাটা মানুষের মস্তিষ্কের স্মৃতিধারণ অংশে রক্ষিত থাকে। ফলে যখন কেউ তেঁতুল দেখে, তখন তার স্মৃতিকোষ চালু হয়ে যায়।
সঙ্গে সঙ্গে মস্তিষ্ক লালাগ্রন্থিকে আদেশ দেয় স্যালাইভা উৎপাদনের। ঠিক তখনই আমাদের মুখে লালা চলে আসে। মজার ব্যাপার হলো, কেউ যদি জীবনে কখনো তেঁতুল না খেয়ে থাকে, তাহলে তার স্মৃতিকোষ চালু হবে না। ফলে তেঁতুল দেখলেও তার মুখে লালা জমবে না।
©Md. Bokul Hossain
