16/10/2020
👉খাঁটি মধু পরিক্ষা নিয়ে প্রচলিত কিছু ভুল পদ্ধতি আছে।যে পদ্ধতিতে পরীক্ষা করে অনেকেই খাঁটি মধুকে ও ভেজাল প্রমাণ করেন।অবশ্যই সবার জানা দরকার এই বিষয় গুলো।
প্রচলিত ভুল পদ্ধতি গুলো-
১।আগুন দিয়ে পরিক্ষা;
২।পানি দিয়ে পরিক্ষা;
৩।চুন দিয়ে পরিক্ষা;
৪।পিপরা দিয়ে পরিক্ষা;
৫।ফ্রিজে রেখে পরিক্ষা;
এবং আরও কত পরিক্ষাই না করে একটু খাঁটি মধু পাওয়ার জন্য
এবার শুনুন ,খাটি কাঁচা মধু-
👉একেক ফুলের মধু একেক রকম হয়ে থাকে
👉একেক এলাকার মধুর স্বাদ,গন্ধ,রং এবং ঘনত্ত্ব একেক রকম হয়।
👉আবার বছরের সব মাসের মধু সেম হয় না, সিজন,স্থান এবং ফুলের কারনে মধু পাতলা বা ঘন হয় ।
👉আবার কোন মধু অতি তারাতারি জমে যায় - যেমন সরিষা ফুলের মধু খুব তারাতারি জমে যায় , বরই, লিচু,এবং আমের সিজনে যে মধু পাওয়া যায় তা একটু জমতে দেখা যায় , আবার অন্যান্য ফুলের মধু ও বেশি শীত পরলে জমতে দেখা যায় ।
👉আবার মধু ২/৩ বছর বা তার বেশি পুরানো হলেও কিছু জমে মিশ্রীর মত জমতে দেখা যায় ।
👉সুন্দরবনের মধু অনেক পাতলা হয় এবং মধুতে ফেনা হয় , মধুর রং ও ভিন্ন ।
👉তবে সব পাতলা মধুকে তাপ দিয়ে ঘন মধুতে রুপান্তরিত করা যায়, যেমন- বাজার বা মার্কেটের ভিবিন্ন কোম্পানির মধু । তবে এই তাপের কারণে মধু গুনাগুন একটু হলেও নষ্ট হয় যা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা ।
সুতারং মধু যেহেতু স্থান কাল পাত্র ভেদে , পাতলা বা ঘন হয় ,মধুর রঙ ভিন্ন হয়, মধুর স্বাদ ভিন্ন হয়।তাহলে কি করে উপরে উল্লেখিত পরিক্ষা গুলি দ্বারা আপনি খাঁটি বা ভেজাল মধু নর্নয় করবেন ?
মধু ৩ গ্রেডের হয়,
১, এ গ্রেড - পাতলা খাঁটি মধু (কাঁচা মধু যাকে বলে)
২, বি, গ্রেড- একটু ঘন খাঁটি মধু (কাঁচা মধু যাকে বলে)
৩, সি, গ্রেড - ঘন খাঁটি মধু( যেমন- সাধারনত এটা প্রসেসিং করা কোম্পানির মধু )
পরিক্ষা-
যেমন- একটু পাতলা খাঁটি মধুকে আপনি আগুন দিয়ে পরিক্ষা করে দেখলে যে মধু জ্বলছে না, নিবে যাচ্ছে , কারন পাতলা মধুতে পানির পরিমান একটু বেশি থাকে, যেটা মধুরই একটা অংশ, আর সে জন্য জ্বলে না , তাই বলে কি এই মধু ভেজাল ? কক্ষনো না ।
আবার পাতলা খাঁটি মধু পানিতে দিলে একটু পরে মিশে যায়, তাই বলে কি এই মধু খাঁটি নয় ভেজাল? কক্ষনো না ।
তার বিপরীতে আপনি মোম এবং চিনিকে এক সাথে আগুনে জ্বাল দিয়ে শীতল করে নিন, দেখলে মনে হবে একদম ঘন খাঁটি মধু , তারপর এই গুলিকে আগুন দিয়ে পরিক্ষা করুন, দেখবেন জ্বলছে , তাহলে কি এটা খাঁটি মধু ? আবার পানি দিয়ে পরিক্ষা করেন, দেখবেন পানির সাথে মিশে যাচ্ছে না , সু এটা কি মধু ???
হা অনেকের বিচারে মধু, আসলে এটা মোম + চিনি।
সুতরাং মধু ক্রয় করার আগে এই গুলি মাথায় রাখুন । বিশ্বস্ত মানুষ হতে মধু ক্রয় করার চেষ্টা করুন ।
বিভিন্ন ভিডিওতে বা লেখা লেখিতে যে পরিক্ষার কথা বলে- এই গুলি একমাত্র সি গ্রেড বা ঘন মধু বা প্রসেসিং মধুর জন্য কিছুটা প্রযোজ্য হয় ,তারপরে ও সঠিক নয় ।
খাঁটি মধুর চেক করার একমাত্র নির্ভরযোগ্য আধুনিক পন্থা হচ্ছে ল্যাব টেস্ট ,এছাড়া খাঁটি মধু চেনা মুশকিল । সুতারং উপরে উল্লেখিত ৪/৫ নিয়মে পরিক্ষা করে খাঁটি মধুকে ভেজাল, আর ভেজাল মধুকে খাঁটি বলে ঘোষণা দিবেন না।
💥হয় বিশ্বাসযোগ্য সোর্স হতে মধু কালেক্ট করুন নতুবা ল্যাব টেস্ট করুন।নাহলে বিপাকে আপনারাই পড়বেন।দেখবেন সৎ ব্যবসায়ীরা একসময় আপনাদের এই প্রচলিত ভুল পদ্ধতির অত্যাচারে সব মধু প্রসেসিং করা শুরু করবে,ভেজাল মেশানো শুরু করবে।তখন আপনারা ভাববেন খাঁটি মধু খাচ্ছি কিন্তু তা প্রকৃতপক্ষে আপনার উপকারে আসবে না।💥
