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09/11/2023

Wie der Guide Michelin die kulinarische Landschaft Österreichs verändern könnte und so zu einem bedeutenden Wachstum im Tourismussektor beiträgt, all das hat Autor Klaus Buttenhauser in unserer aktuellen Ausgabe zusammengefasst.

Eine fesselnde Geschichte über die Anziehungskraft auf internationale Kochtalente und die strategische Neupositionierung Österreichs in der globalen Kulinarikszene.

Der Guide Michelin steht vor einem Comeback in Österreich. Warum alle davon profitieren werden.

09/06/2023

„Es ist an der Zeit, die Ausbildung in all ihren festgefahrenen Strukturen aufzubrechen und zu modernisieren. Da immer weniger junge Menschen den Weg in die Gastronomie finden, ist es notwendig, sich an ihren Wünschen zu orientieren.“ Dieser Tage wird viel über die Ausbildung junger Köchinnen und Köche diskutiert. Der Koch.Campus hat dazu eine klare Haltung. 🍏💪

In der aktuellen Debatte rund um die Kochlehre meldet sich der Koch.Campus zu Wort. Das Statement im Wortlaut.

26/05/2023

In der Branche brodelt es. Zwischen Tafelspitz und Seitan Schnitzel manifestiert sich ein Konflikt, der tief in die Seele der österreichischen Gastronomie reicht: der Kampf um die Akzeptanz und Förderung der veganen Küche. 🥘🥩🥬🥦

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In heimischen Betrieben brodelt nicht nur der Gulaschtopf, sondern auch eine hitzige Debatte: Fleischzentrierte Tradition vs. vegane Kochkunst.

09/05/2023

Vegetarische und vegane Angebote gibt es genügend, von veganen Burger-Lokalen bis zu Bowls, die man an fast jeder Ecke bekommt. Doch wenig bis gar nicht gibt es Restaurants, die österreichische Wirtshauskost vegan anbieten. Diese Herausforderung reizte Junggastronomin Sarah Hein. 🖼👇

Schlicht Vegan ̈che

Das „Schlicht Vegan“ hat typischen Wirtshaus-Charme. Doch hier gibt es kein Kalbswiener, sondern Sellerie­schnitzel.

05/05/2023

Der Klimawandel bedroht auch die unverzichtbare Bohne.

Die Auswirkungen des ­Klimawandels auf Kaffee

03/05/2023

About tonight… The Macallan X Grand Hotel Wien

27/04/2023

Der neue Slow Food Kärnten Guide positioniert das Bundesland als geschmackvolle Schnittstelle der Alpen-Adria-Küche. Die am besten bewerteten Betriebe findet Ihr hier.
Kärnten - It‘s my life

Der neue Slow Food Kärnten Guide positioniert das Bundesland als geschmackvolle Schnittstelle der Alpen-Adria-Küche.

29/03/2023

"Wir haben uns dazu entschieden, Speisen von der Karte zu nehmen, die im Einkauf in keinem Verhältnis zum Verkauf mehr stehen. Wir mussten uns beispielsweise von unserem Einstein-Steak trennen, da wir zu qualitativ schlechterem Fleisch wechseln müssten, um die Preise zu halten." Antonio Hamidi, Geschäftsführer des Einstein - Das geniale Lokal spricht im ÖGZ-Interview über den Preisdruck in der Gastronomie.

Personalmangel, Inflation und Energiekrise bereiten der Gastronomieszene zunehmend Sorgen. Das Einstein hält dagegen.

23/03/2023

In Bad Schallerbach ging das Finale des KRÖSWANG Gastrocontests über die Bühne. Wie kreativ Tourismusschülerinnen und -schüler sein können, zeigen zehn spannende Siegerprojekte, allen voran das Konzept „Gerichte mit Geschichte - Fabula“ des Teams Tourismusschulen Bad Leonfelden. Herzliche Gratulation! 👏🎊👍

HLF Krems BBS Weyer

In Bad Schallerbach ging das Finale des Gastrocontest von Kröswang über die Bühne. Das sind die besten Konzepte.

18/03/2023

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Herzlichen Dank an unseren Kooperationspartner gast.at . Der Gewinner erhält ein Weinportrait im Wert von € 6500,-.

17/03/2023

Neueröffnung: Am 23. März öffnet der 4-Hauben-Koch Harald Irka seine Türen für das innovative À-la-Carte-Konzept unter dem Dach seines Pfarrhofs im steirischen Sausal. Serviert werden ausschließlich hochwertige Produkte, die er aus kleinen Häfen sowie von nachhaltigen Fischereien von Norwegen bis nach Frankreich und Portugal bezieht.

Am_Pfarrhof

Der Spitzenkoch setzt im Pfarrhof in der Steiermark jetzt auch auf auf Meeresfrüchte und Meeresfisch in Top-Qualität.

07/03/2023

Österreich droht, international in der kulinarischen Bedeutungslosigkeit zu verschwinden. Wie denkt die Branche darüber? Und was tut sich hinter den Kulissen? ⭐️⭐️⭐️⭐️

Langsam wird's peinlich: Österreich droht, ohne Guide Michelin international in der kulinarischen Bedeutungslosigkeit zu verschwinden.

28/02/2023

Ist das Schnitzel oder der Burger der Nabel der Welt oder lohnt der Blick über den Tellerrand? Warum man neu denken, nicht auf jeden Trend setzen und dem Markt um fünf bis zehn Jahre voraus sein soll, zeigt Strategiecoach Hans-Jürgen Hartauer beim HOGAST Powertag in Wien praxisnah auf. ✅Jetzt Termin vormerken und für den 23. Mai 2023 rechtzeitig anmelden!
👉 https://events.hogast.at/powertag2023

Tourismuskonzepte der nächsten Generation und Ideen, wie man neuen Mut fasst mit Hans-Jürgen Hartauer.

25/02/2023

Maurice Mehling wird neuer Küchenchef im Posthotel Achenkirch am Achensee. Der 30-jährige gebürtige Karlstädter ist bereits seit fünf Jahren Teil des Küchenteams des Adults-only Hotels und hat maßgeblich am kulinarischen Konzept des Hauses mitgewirkt. Nun übernimmt er als Küchenleiter die Verantwortung für das Tagesgeschäft.

Der gebürtige Unterfranke Maurice Mehling ist bereits seit fünf Jahren im Küchenteam tätig. Jetzt übernimmt er das Ruder.

24/02/2023

❗️In der Wiener Hofburg findet heute Abend - erstmals wieder seit der Corona-Pandemie - der Akademikerball statt. Demos sind bereits voll im Gange..

Um von Ausschreitungen betroffenen Unternehmen bzw. bei Fragen und Problemen rund zum den Ball zur Verfügung zu stehen, hat die Wirtschaftskammer Wien eine Hotline unter der Telefonnummer 01 514 50 DW 1099 eingerichtet. ☎️ Die Hotline ist noch bis Samstag 25. Februar 2023 bis 7.00 Uhr früh durchgehend erreichbar.

In der Ballnacht von 24. auf 25.2. gibt es für von Ausschreitungen Betroffene Rat unter 01/514 50-1099 - rund um die Uhr.

19/02/2023

🍾

Vor fünf Jahren eröffnete Quereinsteiger Friso Schopper seine Champagnerbar „Dosage“ in der Wiener Innenstadt.

17/02/2023

Die Österreich Werbung hat eine neue Geschäftsführerin. Die 45-jährige Kärntnerin Astrid Steharnig-Staudinger übernimmt mit 1. Mai 2023 die Geschäftsführung des heimischen Tourismusvermarkters.

Astrid Steharnig-Staudinger (45) übernimmt mit 1. Mai die Geschäftsführung von Lisa Weddig. Wer ist die neue Chefin?

09/02/2023

🎙Zu Gast beim "Smart Hotel Key" Podcast: ÖGZ-Chefredakteur Alexander Grübling hakt bei Tourismusexperte Marco Riederer regelmäßig nach, was die Herausforderungen rund um das komplexe Thema Hotelmanagement sind. 💬👉 In der aktuellen Folge von "Nachgefragt" geht es um die Tourismustrends 2023. ✅Reinhören lohnt sich!

👉 Hier gehts direkt zum Nachgefragt-Podcast: www.smarthotelkey.at/nachgefragt

Prodinger Tourismusberatung

02/02/2023

🍻🍻 Muss ich „kontaktlos“ zapfen, oder darf ich den Hahn in den Bierschaum eintauchen? Wie lange dauert die perfekte, tägliche Reinigung der Schankanlage tatsächlich? Können durch den Fasswechsel Keime ins Bier kommen? Und wie prüfe ich den Betriebsdruck, wenn das Bier aus der Leitung schäumt? ✅ Du bist Gastro-Profi, möchtest Dein Know-how ergänzen und den Umsatz nachhaltig steigern? Dann melde Dich für das Training mit Biersommelier-Staatsmeister Michael Kolarik-Leingartner an! Nächster Termin: 3. März 2023 um 13.00 Uhr bei Del Fabro Kolarik in Wien. Nur noch wenige Plätze frei! 👉 Für gast.at und -Leser*innen ist die Teilnahme kostenlos.

Wie Sie Ihre Mitarbeiter in Sachen Zapftechnik, Schankhygiene und Gläserpflege zu Profis machen und so Ihren Umsatz nachhaltig steigern, erfahren Sie in einem halbtägigen Seminar bei Del Fabro Kolarik powered by Budweiser Budvar.

25/01/2023

Weinverkostung im Schlossquadrat! 🍷🤩

WINZERMOTTO /// JUNGWINZER-TROPHY /// FLORIAN BAUER

Vierte Einzelverkostung bei der 13. Schlossquadrat-Trophy: Unser 4. Finalist, Florian Bauer, präsentiert seine Weine am 7. Februar im Restaurant Gergely‘s!

ACHTUNG NEU: Verkostet wird in 2 Durchgängen um 17.00 Uhr bis 19.00 Uhr und 19.30 bis 21.30 Uhr mit fixen Sitzplätzen. Anmeldungen erforderlich unter [email protected]. Kostbeitrag EUR 15,- (inkl. Weine, Wasser, Brot und Gruß aus der Schlossquadrat-Küche).

Wir danken unseren Kooperationspartnern:
Müller Glas , Falstaff Magazin , GaultMillau Österreich gast.at, Marzek Etiketten+Packaging , Austrian Wine , Hyundai Österreich

25/01/2023

Die aktuelle Bierpreiserhöhung für die Gastronomie bereitet Betrieben massive Kopfschmerzen. Was sagen Sie dazu?
Hier geht es zur Stratisfaction.at-Umfrage ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Umfrage: Die Erhöhung der Bierpreise bereitet Gastronomen massive Kopfschmerzen. Was bedeutet das für Ihren Betrieb?

23/01/2023

Der ÖHV-Kongress ist in vollem Gange. Die ÖGZ ist noch bis morgen vor Ort.
Wer von euch ist noch da?
ÖHV - Österreichische Hoteliervereinigung

19/01/2023

15 Tourismusunternehmen erhalten heuer das Österreichische Umweltzeichen.
Wir gratulieren u. a. Austria Trend Hotel Congress Innsbruck, Landhaus Edelweiß B&B, Harrys Home, Seecamping Appesbach, Boutique Hotel Das Tigra, Kulturhaus Brotfabrik.

Mehr als ein Drittel der 2023 ausgezeichneten Unternehmen kommt aus dem Tourismusbereich.

18/01/2023

Wir sind ab sofort einmal im Monat zu Gast beim Podcast "Smart Hotel Key" und tauchen gemeinsam mit Marco Riederer tiefer in herausfordernde Themen rund um das Hotelmanagement ein! Die ersten Folgen drehen sich um Sinus Milieus für die Hotellerie und Kinderhotels in der Stadt. Reinhören lohnt sich! 🎙🤓

👉 Hier gehts direkt zum Podcast: www.smarthotelkey.at/nachgefragt

Prodinger Tourismusberatung

“Smart Hotel Key” von Marco Riederer ist der erfolgreichste Hotelmanagement-Podcast im deutschsprachigen Raum. Die Redaktion kommt in jeder vierten Folge unter dem Motto “Nachgefragt” ins Studio. Wir stellen dem Experten die richtigen Fragen.

12/01/2023

"So wie wir um Gäste werben, müssen wir in Zukunft auch um Arbeitskräfte werben." Mario Ge**er kündigte gemeinsam mit Karin Seiler Tirol – Herz der Alpen ein Programm an, um Beschäftigte stärker an die Branche zu binden und neue Mitarbeiter zu gewinnen.

Neujahrsausblick: Mario Ge**er und Karin Seiler präsentieren ihre Vorhaben für Tirol 2023.

28/12/2022

In der Sektbranche gibt es Grund zur Freude: Beim Konsumverhalten zeichnet sich ein positiver Trend hin zum Vor-Corona-Niveau ab. Bei der diesjährigen Befragung gaben immerhin 88 % der Österreicher*innen, also rund neun von zehn Befragten, an, zumindest gelegentlich Sekt zu trinken. 🍾🥂🎇

Schlumberger Sekt

Schlumberger Sektreport 2022: Sekt avanciert vor allem bei Jungen zum Trendgetränk

15/12/2022

Bereits seit 2016 für die gastronomischen Aufgaben im Congress Innsbruck verantwortlich, übernimmt die DoN group ab Jänner 2023 diese auch für die Messe Innsbruck. Dem langjährigen Messe-Partner Landmetzgerei Piegger Sistrans ist der Rückzug nicht leichtgefallen, sei aber aufgrund der sehr angespannten Personalsituation in der Gastronomie alternativlos.

Congress Messe Innsbruck

Die Gastronomiegruppe löst ab Jänner die Landmetzgerei Piegger als Gastro-Partner der Messe ab.

14/12/2022

Ein Landgasthaus macht weniger als 2000 Euro Umsatz pro Sitzplatz pro Jahr? In einem Kaffeehaus liegt die Konsumation pro Gast bei unter 6 Euro? 😨 Eventuell lohnt sich dann ein Blick auf den Kennzahlen-Fitnesscheck für Gastronomiebetriebe von Prodinger Tourismusberatung und Tourismusbank.

Benchmarking bringt erhellende Einblicke: Machen Sie den Fitness-Check für Ihren Betrieb!

06/12/2022

Seit 2014 kommt das Le Burger Konzept bei heimischen Burger-Enthusiasten gut an. Nach 13 Standorten in ganz Österreich und einem in Dubai war es für das Familienunternehmen ein logischer Schritt, auch zum Nachbarn zu expandieren. 🍔

Die erfolgreiche Burgermanufaktur aus Österreich eröffnete Mitte November ihr erstes Franchise-Lokal in München.

01/12/2022

Die Burger-Buns kommen von der Bio-Bäckerei Joseph Brot, für die Fleischqualität sorgt Wiesbauer Gourmet. Nachhaltigkeit und heimische Qualität spielen im neueröffneten Paul und Anna in Wien eine wesentliche Rolle.

„Paul und Anna“ heißt das neue Burgerlokal in der Wiener Innenstadt – der mittlerweile dritte Betrieb von Mahsa Danesh.