30/06/2024
MEDIA LUNA 🥐😋
Ingredientes:
•20 gramos de levadura fresca
•1 taza de leche tibia
•3/4 taza de azúcar
•50 gr. de mantequilla
•2 huevos
•Ralladura de 1/2 limón
•Huevo batido y azúcar para pintar
•Aprox. 500 gr. de harina de fuerza
Preparación:
Poner la leche a calentar en el microondas hasta que esté tíbia y disolver dentro la levadura.
Verter la mezcla en un bol grande y añadir el azúcar y la ralladura de limón, luego los huevos y la harina. Quedará una masa bastante pegajosa. Nosotros añadimos unos 10 gramos más de harina para que fuera posible que se separara del recipiente pero eso dependerá del tipo de harina y del tamaño de los huevos.
Comenzamos el amasado siguiendo la técnica «strech and fold» dentro del bol, ésta técnica lo que hace es estirar y plegar en el centro de la masa dando 1/8 de giro al recipiente donde la tenemos. Este proceso hay que repetirlo unas 4 veces, y veremos que la masa se vuelve elástica.
La masa ahora la dejamos reposar en un bol enaceitado y tapado durante 1-2 h hasta que doble su volumen.
La masa una vez levada la vamos a dividir en 4 trozos más o menos iguales (los que no vayamos a utilizar los ponemos en un bol tapados para que no se sequen). Cada una de las partes las vamos a estirar en la superficie de trabajo previamente enharinada, formando un rectángulo.
Luego cortaremos triángulos y los enrollaremos empezando por la base del triángulo formando las medías lunas.
Vamos colocando sobre nuestras bandejas de hornear y dejamos levar otros 45 minutos, tapados con un paño o con papel film.
20 minutos antes de que que acabe el segundo levado ponemos a precalentar el horno a 220º.
Antes de hornear pintamos con huevo batido y espolvoreamos con abundante azúcar.
Horneamos a 190º durante 15-20 minutos, hasta que estén doraditas. ¡Y listo!
