Tremenda con crema de queso y nueces , una locura total 🫶🏻🔥🔥
Para la masa:
- 200 g azúcar rubia
- 140 ml aceite de girasol o 180 g manteca.
- 300 g zanahorias ralladas.
-Ralladura de dos naranjas
- 4 huevos.
- 380 g harina 0000 de @harinastassara / 8 g polvo de hornear.
- 1 cdita canela en polvo.
- 1 cdita jengibre.
- 60 g nueces picadas
- Pizca de sal.
CREMA DE QUESO :
- 400 g crema de leche.
- 80 g azucar impalpable.
- 3 g gelatina sin sabor hidratada en 15 cc agua.
- 400 g queso crema , el más cremoso que encuentres .
Procedimiento:
⚡Batir con batidor eléctrico el azúcar junto al aceite, zanahoria rallada y las especias y ralladura por 5 minutos. Mientras seguimos batiendo agregar los huevos de a uno hasta integrarlos todos.
.
⚡Tamizar la harina junto a la pizca de sal y polvo de hornear y agregar en dos veces mientras seguimos batiendo. Por último integrar las nueces picadas
Distribuir la masa en tres torteras de 20 de diámetro mantecado y enharinado cocinar de 20 a 25 minutos en horno precalentado a mínimo.
⚡Para la crema de queso 🧀:
Batir la crema de leche con el azúcar a tres cuartos punto, agregar con espátula la gelatina hidratada y activada. Por último agregar el queso crema con movimientos envolventes.
.
⚡Rellenar una manga descartable con la crema de queso y cortar el pico ancho, decorar la torta 😊.
Que la disfrutes! 🥕🧀🎂✨.
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DÍA INTERNACIONAL DE LA TORTA DE CHOCOLATE 🍫 les comparto esta belleza para que celebren 🔥
En el video el paso a paso y aquí debajo los ingredientes descritos 😉
BIZCOCHUELO DE CACAO
6 huevos
2 yemas
240 g azúcar blanca clásica
180 g harina 0000 de @harinastassara
40 g cacao amargo
1 g sal fina
Batir huevos con el azúcar hasta el punto letra, agregar los secos tamizados con movimientos envolventes y distribuir en 3 torteras de 18 de diámetro y cocinar en horno precalentado 170 grados durante 12 minutos .
ALMIBAR DE CACAO:
150 ml agua
150 g azucar blanca clásica
20 g cacao amargo
En un jarrito o cacerola hervir agua y azúcar durante 5 minutos, apagar el fuego y agregar el cacao amargo
RELLENO:
600 g dulce de leche repostero firme
CUBIERTA GANACHE PARA BANO:
250 g crema de leche
200 g cobertura de chocolate semi amargo
Calentar la crema de leche y volcarla sobre el chocolate finamente picado y mixear hasta integrar bien.
Armado: en un aro del mismo diámetro del de los bizcochos colocar cada capa , humectar bien con el almíbar e intercalar con dulce de leche. Llevar a heladera durante dos horas, desmoldar y bañar con la ganache recién realizada.
Que la súper disfruten 🫶🏻🙌🔥
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Tremenda tarta con mucha técnica junto a @harinastassara 🔥😱❤️
En el video el paso a paso y aquí los ingredientes:
⭐️Masa Sablee: 200 g manteca/ 4 yemas/ 2 cdas esencia de vainilla/ 160 g azúcar glas o impalpable/ 400 g harina 0000 de @harinastassara / pizca de sal fina
⭐️Cremoso de chocolate blanco: 250 g chocolate blanco / 120 ml leche / 250 g crema de leche/ 6 g gelatina sin sabor + 30 ml agua.
⭐️ gelificado de frambuesas:
250 g pulpa de frambuesas ( o la fruta de tu gusto) / 2 g agar agar + 10 ml agua
Para decorar use: crema chantilly y frutillas 🍓🔥
Que la disfruten muchísimo y no olvides dejar tu comentario 🫶
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Info por privado
🎥 @creaproductora
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Mirá lo que es esta tortaaaa, bomba bomba 🤎✨🔥
TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE ✨🔥
PARA EL CAKE DE CHOCOLATE:
200 g manteca o mantequilla derretida
240 g azucar rubio o blanca clasica
250 g de huevo/ 5 unidades
160 ml leche
80 g cacao amargo
180 g harina 0000
8 g polvo de hornear
Pizca de sal fina
ALMIBAR DE CACAO:
200 ml agua
100 g azucar blanca clasica
15 g cacao amargo
40 ml ron
CREMA DE CHOCOLATE:
350 g cobertura de chocolate semi amargo
300 g crema de leche
40 g glucosa
200 g manteca o mantequilla
BANO DE CHOCOLATE:
150 g cobertura de chocolate semi amargo
125 g crema de leche
30 g glucosa
PROCEDIMIENTO MASA:
Batir la manteca derretida junto a él azucar, hidratar el cacao con la leche y agregar también. Seguimos integrando los huevos de a uno, y por último la harina cernida con la sal y polvo de hornear.
Distribuir la masa en 3 moldes de 20 de diámetro enmantecados, enharinados y con base de papel vegetal y cocinar durante 18 minutos en horno precalentado 170 grados.
PROCEDIEMIENTO CREMA DE CHOCOLATE:
En una cacerola o jarrito colocar la crema de leche y glucosa, llevar a hervor y volcar sobre el chocolate finamente picado, emulsionar bien con ayuda de un mixer. Dejar que esta base tipo ganache llegue a temperatura ambiente y con ayuda de un batidor eléctrico agregar de apoco la manteca en cubos pequeños hasta que se integre bien formando una crema suave y lisa.
ARMADO FINAL:
En un aro de 20 de diámetro colocar una capa de cake de chocolate, humectar bien con el almíbar de cacao y luego colocar la mitad de la crema de chocolate, seguir con el segundo disco, humectarlo bien y colocar la otra mitad de la crema de chocolate. Cerrar col el tercer disco bien humectado. Llevar a heladera o refrigerador durante una hora, desmoldar, y decorar con choco.
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Alfajor Caco black ( oreo) 🤎🔝⭐️
Masa
180 g de manteca/mantequilla 160 g de azúcar blanca clásica 30 g de extracto de malta o miel 80 g de yema de huevo (4 uds.) 250 g de harina 0000 de @harinastassara
80 g de almidón de maíz
50 g de cacao alcalino
5 g / 1 cdita. de polvo de hornear Pizca de sal fina
Ganache de chocolate blanco y vainilla
280 g de crema de leche
30 g / 1 cda. de glucosa
400 g de cobertura de chocolate blanco
10 ml / 1 cda. de esencia de vainilla
Rinde para 18 - 20 alfajores
Cremar batiendo la manteca junto con el azúcar y el extracto de malta hasta blanquear, agregar las yemas mientras segui- mos batiendo. Aparte, tamizar los elementos secos (harina, almidón, cacao, polvo de hornear y sal) e integrar a la base del cremado con ayuda de una espátula de mano o cornet. Estirar entre dos papeles vegetales o papel guitarra a 3 mi- límetros y dejar reposar en refrigerador durante dos horas.
Pasado ese tiempo, cortar las tapas con ayuda de cortante cir- cular de 4 a 5 cm de diámetro, colocarlas sobre papel vegetal o plancha siliconada y cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 8/10 minutos.
Para hacer la ganache, colocar la crema de leche y la gluco- sa en una cacerola, llevar a hervor y volcar en caliente sobre la cobertura de chocolate blanco finamente picada. Una vez que se ha fundido el chocolate con la crema caliente, agregar la esencia de vainilla. Con ayuda de un mixer procesar has- ta emulsionar bien (también puede hacerse con batidor de alambre). Colocar la ganache en un bol, tapar con papel film y dejar reposar 6 horas antes de usar.
Bañar con choco blanco ⭐️
Yo usé el White Ecuador de @republicadelcacao 🤎
Esta y 30 fórmulas más de alfajores encontralas en mi libro Alfajor Identidad Argentina 🇦🇷 🫶
#pabloremaggi #misformulas
Tremendo cheesecake de Coco sin cocción! Súper fácil y fresco ✨🔥
Cómo siempre te dejo el paso a paso en el video y los ingredientes y cantidades aquí debajo 🙌
🥥 Para la base de galletas:
- 200 g galletitas de chocolate
- 80 g manteca derretida
🥥 Para el cheesecake de coco:
- 500 g queso crema
- 40 g pasta de coco*
- 8 g gelatina sin sabor + 40 ml agua
- 200 g crema de leche
🥥 Para el merengue:
- 60 g claras ( 2 unidades)
- 120 g azúcar clásica
- 40 ml agua
🥥 Para la crema chantilly:
- 350 g crema de leche
- 70 g azúcar impalpable
- una cada esencia de vainilla
Para la chantilly simplemente batí la crema bien bien fría junto a el azúcar y vainilla hasta el punto sostenido.
* Te paso un tip, si tenes coco rallado y no pasta de coco pone a hervir en un jarrito 80 g coco rallado con 100 ml de leche, cocínalo a fuego mínimo hasta que se reduzca por completo la leche. 🙌🫶🏻
#escueladepastelería #pabloremaggi #misfórmulas #cheesecake
Tremendas galletitas Lunettes o también llamadas ojo de buey , de vainilla y relleno de frambuesa junto a @harinastassara ✨🔥
En el video el paso a paso y aquí debajo los ingredientes :
🍪 rinde 22 galletas
▪️200 g manteca
▪️40 g pasta de vainilla o dos cdas esencia
▪️160 g azúcar impalpable
▪️4 yemas
▪️400 g harina 0000 de @harinastassara
▪️pizca de sal fina
Relleno:
Mermelada o jalea de fruta a elección.
Que la súper disfruten y Recordá que estamos inscribiendo para nuestro curso PASTELERÍA PROFESIONAL ONLINE 2025 y vos podes sumarte desde cualquier punto del mundo 🌍 ✨
Abrazo grande y bendiciones ✨❤️▪️
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Una hermosa Tarta que es una belleza de estación y ya se convirtió en un clásico 🔥🔥
Tarta de Crema pastelería, chantilly y frutillas 🍓✨
🍓Para la sablee:
• 200 g manteca
• 160 g azúcar impalpable
• 4 yemas de huevo
• 400 g harina 0000
• Pizca de sal fina
🍓Para la crema pastelera
• 2 huevos
• 2 yemas
• 140 g azúcar
• 45 g almidón de maiz
450 ml leche
media chaucha vainilla o 2 cds esencia
de vainilla
🍓Para la chantilly
• 300 g crema de leche
60 g azúcar impalpable
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Arranca el año haciendo alfajores ✨🥂
Tremenda fórmula del clásico alfajor costero de chocolate, te dejo el paso a paso en el video y los ingredientes aquí debajo
Masa:
🔸180 g manteca
🔸160 g de azúcar blanca clásica
🔸Ralladura de una naranja
🔸60 g de huevo (1 unidad)
🔸40 g de extracto de malta o miel.
🔸350 g de harina 0000
🔸80 g de almidón de maíz
🔸15 g de cacao amargo
🔸5 g / 1 cdita. de polvo de hornear
🔸1⁄2 cdita. de bicarbonato/ 2 g
de sodio
🔸Pizca de sal fina
🔶Relleno:
🔸800 g dulce de leche repostero alfajores
🔶baño de chocolate:
🔸300 g cobertura de chocolate semiamargo
🔸700 g baño de repostería semi amargo
Que lo súper disfrutes!
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