03/06/2024
🐌 «Все думали, что я сошел с ума!» — Ваге Ахвердян, основатель Sunny Snails, единственной улиточной фермы в Армении
Армения богата различными блюдами из мяса. Но как насчет улиток? В стране существует единственная ферма, где Ваге и Наталья уже несколько лет разводят моллюсков. Выращивают два вида — Aspersa Müller и Aspersa Maxima, которые используются специально для коммерческого разведения и обладают отличными вкусовыми характеристиками.
При ферме работает ресторан, где подают исключительно блюда из улиток. Нас угостили тарталетками с сыром «Рокфор», улитками по-итальянски с перцем чили и томатами черри, а также эскарго по-бургундски. Все блюда вызвали чистый восторг и необычные вкусовые открытия. Мясо улиток имеет свойство менять свой вкус в зависимости от состава продуктов и приправ. Так, в сочетании с «Рокфором» ощущается ярко выраженный вкус грибов. Стоимость одного блюда от 6000 до 14000 AMD.
В село Бюракан, где расположена ферма, следует ехать не только за улитками. Здесь с 1946 года располагается астрофизическая обсерватория, в которой было сделано множество научных открытий. Куполообразные сооружения внушительных размеров находятся как раз по дороге на Sunny Snails.
💬 Мы отправились в Арагацотн в сильную непогоду (полный набор: гроза, ливень, град), но были тепло приняты хозяевами фермы. Улитки, будучи ночными жителями, только просыпались к трапезе. А мы, за чашечкой кофе и бокалом вина, поговорили с основателем фермы Ваге Ахвердяном о необычном бизнесе, пользе мяса улиток, мастер-классах и о том, в каких заведениях можно попробовать моллюсков из Бюракана.
🔹 Ссылка на статью в сторис (collab_am)
#Армения #Страна #Проекты
