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Oubou wa nganou
Bouillie de farine de blé très simple et très rapide
Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- 3 CAS de farine
- 4 CAS de lait concentré sucré
- 20 cl d'eau pour délayer la farine
- Arôme au choix (cannelle, cardamome, vanille..)
Les différentes étapes sont décrites dans la vidéo
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On se prépare pour l'application 😄
En attendant n'hésitez pas à partager vos recettes qui vont permettre de l'enrichir.
Bon dimanche !
Fenenetsi proposé par une abonnée
Tremper du riz pendant une demi journée (50gr ou 1kg).
Le mixer avec de l'eau, de sorte à ce que ça ne soit pas trop liquide.
Ensuite mélanger avec du sucre vanillé, cardamome et cannelle pour le bon odeur et goût, certains font simplement les galettes nature, moi je préfère assaisonner la pâte, vous l'aurez compris 😁.
Après prendre la marmite spécialement conçue à cet effet, soppoudrer de la farine, et mettre au feu, lorsque c'est bien chaud, mettre la pâte et couvrir. Quand c'est bien cuit, il y a des petits trous qui se manifeste et de toute façon, la galette se forme très bien, renouveler le geste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Ensuite mettre le lait de coco au feu rajouter également de la cannelle, cardamome, sucre vanillé ou tranche de vanille, rajouter les galettes coupées en deux mélanger un peu de farine de riz dans un peu d'eau et verser le tout dedans.
On peut aussi rajouter du sucre à sa convenance.
Surveiller que ça ne soit pas trop onctueux, histoire que ça ne soit pas pâteux à température ambiante.
Bon appétit !
🌴🌞
Bon à savoir sur la congélation et la surgélation !
Une autre manière de manger le manioc !
Valorisons nos produits locaux
Vous validez ce poulet yassa ?
Langoustes grillées
Assaisonnement :
Persil, ciboulette, sel poivre et huile d'olive.
Cuisson :
5 minutes à feu doux sur le gril côté carapace uniquement.
Accompagnement :
Salade ou légumes verts. Sinon banane/manioc
🌴🌞
Donnasses
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 125g de beurre demi sel
- 1 boîte de 197g de lait concentré sucré
- 75g de sucre
- 800g de farine
- 1/2 CAC de cannelle
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le lait concentré, la cannelle et le beurre fondu puis bien mélanger le tout.
Rajouter ensuite la moitié de la farinre et la levure. Incorporer progressivement le reste de la farine, mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple. Ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas qu'elle devienne dure.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les donasses. Pour ma part je les préfère petits, j'ai utilisé le bouchon d'un aérosol et celui d'un stick pour les lèvres pour le petit trou du milieu. Je conseille de faire toute la pâte avant de commencer la cuisson.
Faire frire les donasses à feu moyen en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène et les faire égoutter sur du papier absorbant.
Pilao !
Miam le koutroumboua !
Biscuit (ou bicouti)
Ingrédients ;
- 500g de farine
- 3 oeufs
- 1 boîte de 397g de lait concentré sucré
- 100g de sucre
- 1/2 CAC de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de ghee (beurre végétal ou beurre classique à défaut
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'eau
Préparation :
Battre les œufs avec le sucre puis rajouter le beurre fondu, le lait concentré, le sucre vanillé, le sel et l'eau. Mélanger bien le tout.
Rajouter ensuite la moitié de la farine, la cannelle, la levure, mélanger. Incorporer progressivement le reste de la farine jusqu'à l'obtention du boule de pâte souple mais qui ne colle pas.
Finir le pétrissage de la pâte sur le plan de travail fariné. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une épaisseur entre 0,5 et 1 cm. Découper ensuite à l'emporte-pièce selon la forme de votre choix. Disposer les biscuits sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 10 min chaque fournée à 180 degrés, chaleur tournante.
Samoussas de bœuf au cumin
Pour 30 samoussas
Ingrédients :
-500g de viande de bœuf
- 2 gousses d'ail
- ciboulette 1/3 de botte
- 1 oignon
- 1/2 CAC de cumin
- Sel
- Pâte de piment (facultatif)
- Pâtes pour samoussas
Préparation de la farce :
Faire cuire la viande durant 40 minutes environ avec un peu d'eau. Rajouter le sel, l'ail entière et le cumin. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que la viande soit complètement sèche. Laisser refroidir puis hacher la viande au mixeur.
Dans un saladier, mettre la viande hachée, l'oignon hachée finement, la ciboulette taillée et le piment. Mélanger le tout à la cuillère. Vous pouvez ajuster le sel si nécessaire
Votre farce est prête.
Préparer une colle avec 2 CAS de farine et 5 CAS d'eau.
A l'aide de ciseaux, couper les pâtes de samoussas en 3 parts égales par petits paquets, vous obtenez ainsi 3 rectangles par feuille.
Vous pouvez maintenant façonner vos samoussas en triangle en utilisant 2 feuilles à la fois, cela donne plus de croquant.
Vous pouvez congeler vos samoussas et les faire frire directement par la suite selon la quantité souhaitée et sans avoir à décongeler au préalable.
Bonne dégustation !
Glace à la mangue 🥭🥭🥭
😋😋😋
Mataba, ravitoto, on est tous d'accord que c'est bon 😋
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Mvoungué Wa maji na sardine
Mouringa ou brèdes mouroum avec sardine
Pour 3 personnes
Ingrédients :
300 g de brède soit 20 tiges
1 boite de sardine à l'huile végétale
100 g de tomates fraîches
1 oignon
1 CAC de gingembre frais
1 CAS de sauce soja
Sel
1 L voir 1,5 L d’eau selon si on aime avec beaucoup d’eau ou pas
Préparation :
Séparer les feuilles des tiges, rincer puis réserver.
Faites revenir l'huile dans la saumure (l'huile de sardine), intégrer les brèdes, le gingembre la sauce soja et remuer durant 5 minutes environ. Rajouter ensuite les tomates puis la sardine en dernier.
Rajouter l'eau et le sel. Laisser cuire 30 min et servir généreusement sur du riz blanc.
Koungou
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Oubou wa nganou Bouillie de farine de blé très simple et très rapide Ingrédients : - 1 litre d'eau - 3 CAS de farine - 4 CAS de lait concentré sucré - 20 cl d'eau pour délayer la farine - Arôme au choix (cannelle, cardamome, vanille...) #inazana #mayotte #comores #mayotteisland🌴🌞îleauxparfum🌺 #cuisinefacile
Oubou wa nganou Bouillie de farine de blé très simple et très rapide Ingrédients : - 1 litre d'eau - 3 CAS de farine - 4 CAS de lait concentré sucré - 20 cl d'eau pour délayer la farine - Arôme au choix (cannelle, cardamome, vanille..) Les différentes étapes sont décrites dans la vidéo #inazana #mayotte #Comores
Tsouzi za nadzi ou ambrevades au coco Faire cuire les ambrevades (pois d'angole) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Enlever l'eau de cuisson puis rajouter par dessus le manioc et la banane. Rajouter un peu d'eau pour la cuisson et du sel. Mettez le lait de coco lorsque les bananes et le manioc seront fondant. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajustez le sel si nécessaire. Laissez tiédir avant de déguster #inazana #mayotte #mayotteisland🌴🌞îleauxparfum🌺 #cuisinemaison #cuisinetraditionnelle #comores #tsouzi #ambrevade #poisdangole
Dipé na sardine, qui s'en souvient ? #inazana #gouter #souvenir #mayotte #Comores #sardine
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Boulettes de fruit à pain au fromage 🧀
Ingrédients : 1 poulet 1 choux blanc 3 aubergines 1 concombre 250 g de pommes de terre 2 oignons rouges Ail Gingembre Épices colombo Laurier Laisser cuire 4-5 minutes entre chaque étape puis 15 minutes à la fin à feu doux #mayotte #Comores #VoyageGustatif #inazana #jemangelocal #mayotteisland🌴🌞 #cuisinetraditionnelle #mayotte #antilles #guyane
Pilao poulet de Nanou Ingrédients : Sel / poivre / oignon / tomates concassées / tomates concentrées / cuisses de poulet #inazana #mayotteisland🌴🌞îleauxparfum🌺 #
Le pilao poulet de Nanou Ingrédients : Sel / poivre / oignon / tomates concassées / tomates concentrées / cuisses de poulet #mayotte #inazana #Comores #jemangelocal #mayotteisland🌴🌞 #VoyageGustatif
Voici comment casser et ouvrir une noix de coco. Il faut donner des coups secs avec le dos de la machette ou du hachoir #Comores #cuisine #mayotte #inazana #VoyageGustatif #jemangelocal #tradition #mayotteisland🌴🌞 #DécouverteCulinaire #mayotteisland #noixdecoco
Langoustes grillées
Comment bien choisir son fruit a pain ? Recette de boulettes de fruits à pain au fromage. Simple et efficace. #jemangelocal
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