Assmaa's Kitchen

07/03/2025

شكرا بجد علي الكلام الحلو ده 😍😍

انا بحمد ربنا كل يوم علي الناس الذوق الحلوة اللي بتبعتلي و عايزين قطايف
الحمدلله محصلش و اتعرضت لأي موقف سخيف او اي مشكلة
حتي لما بيحصل اي مشكلة في الاوردر او التوصيل ، الناس بتتفهم ده و التعامل بيبقي في منتهي الرقي الحمدلله الحمدلله
وانا الحمدلله كل اللي بيهمني ان كل الناس تبقي مبسوطة
مبسوطة بالقطايف اللي هي جزء من تراثنا و احتفالنا برمضان في مصر
و مبسوطة بالتعامل معايا و ابقي عملت عيلة و اصحاب و اخوات قبل اي حاجة

ربنا يديم علينا نعمة الناس الحلوة اللي لسانها حلو و قلبها احلي ❤️

06/03/2025

لسة متاح حجز قطايف رمضان
سادة تحشوها زي ما تحبوا
او محشية جاهزة علي القلي

اول معاد متاح للحجز يوم الاربعاء ١٩ مارس
و الف هنا علي كل اللي داقها و لسة هيدوقها 😍

05/03/2025

صباح الفل عليكم
ازاي نعمل ام علي باسهل و ارخص و اسرع طريقة في انجلترا

المنتج ده موجود في اي سوبرماركت كبير في انجلترا و كمان في محلات الاكل الحلال التركي و الهندي

عبارة عن ال millefeuille اللي بيتباع في محلات مستلزمات الحلواني في مصر

بيتكسر في طاجن و نزود مكسرات براحتنا و سكر براحتنا (خدوا بالكوا انه مسكر) و لبن دافي مش سخن اوي علشان متعجنش، شوية قشطة علي الوش و تدخل الفرن تتحمر و تاخد وش و يام يام
ام علي في ١٠ دقايق و يمكن اقل .

انواع اللبن في بريطانيا
https://www.facebook.com/share/p/1YLd4VP6uw/

انواع الكريمة و القشطة في بريطانيا
https://www.facebook.com/share/p/1AFKTyLMTL/

فيديو ام علي بالكرواسون (ينفع لو عندكم كرواسون بايت و محدش راضي ياكله)
https://www.facebook.com/share/v/18X1pCW8tm/

الف هنا عليكم 😍

04/03/2025

انا كل شوية بنزل بوست افكركم بالقطايف علشان في ناس بتبقي سألت قبل رمضان و ترجع دلوقتي تطلب و بقول انه حجز لتالت اسبوع رمضان بتزعلوا 🙈
بس هي فعلا القطايف بتاخد وقت و مجهود خصوصا لما ييبقي كمية كبيرة و اي حد جرب يعملها في البيت هيعرف كدة
هي سهلة بس متعبة
ف علشان كدة الكميات محدودة جدا ف الحقوا احجزوا بسرعة
الاسبوع الجاي اكتمل الحجز
متاح حجز لتالت اسبوع و رابع اسبوع في رمضان إن شاء الله ❤️

02/03/2025

لسة بناخد حجوزات لقطايف رمضان ان شاء الله من الاسبوع الجاي لحد اخر رمضان بإذن الله

02/03/2025

ازاي نعمل احلي فول مدمس في البيت حتي لو معندناش دماسة؟

مبدائيا بنحاول نختار الفولة الفاتحة العريضة لان قشرتها بتبقي اطري بعد التسوية من الفولة الصغيرة الغامقة.

بننقي الفول و نرمي اي حاجة مخرومة او فيها نقط سودة او اي واحدة تحسي انك مش مرتاحة لشكلها 😅

بنغسل الفول كويس جدا و بعدين ننقعه في كمية مياه كبيرة اكتر من ضعف حجمه و نزود عليها نص معلقة صغيرة بيكنج صودا لكل نص كيلو فول (بتتطري القشرة جدا و تخليها تستوي بسرعة)

بنسيبه منقوع اقل حاجة ٢٤ ساعة (علشان نسرع التسوية و الفول يكون نفش كويس قبل ما نبدأ نسويه)

في بقي ٣ اضافات (و بدايلهم) علشان نطلع فول حلو كريمي و لونه حلو و كمان بيزودوا الكمية
⭐ اول اضافة فول مدشوش بتاع الطعمية و بديلها حمص الشام و دول بيتنقعوا زي الفول بالظبط في الوقت لكن في مياه بس
(كبشة ايد علي كل نص كيلو فول)
⭐ تاني اضافة قمح غلة او قمح البليلة و بديلها رز مصري عادي، البليلة بتتنقع زي الفول المدشوش او الحمص لكن الرز لأ
دول بيتضافوا علشان القوام بتاع الفول يكون كريمي مش م ميمي
(كبشة ايد علي كل نص كيلو فول)
⭐ تالت اضافة عدس اصفر او جزر مبشور، طبعا العدس الاصفر مش بيحتاج نقع خالص
دول علشان لون الفول يكون حلو
(كبشة ايد علي كل نص كيلو)
⭐ اخر حاجتين دول مش اساسيين بس انا بحب احطهم
ربع كوب خل علي كل نص كيلو فول، طعمه مش بيبان ابداََ بحس انها بتخلي وش الفول ميسودش اوي
و معلقة صغيرة كركم علي كل نص كيلو فول بتخلي لونه فاتح و حلو

بعد ٢٤ ساعة من النقع بنصفي كل الحاجات و نحطهم علي بعض
الفول
الفول المدشوش او الحمص
البليلة او لو هنحط الرز نزوده دلوقتي عليهم
نزود العدس او الجرز المبشور
و نغطي الحلة بكمية مياه مغلية كبيرة ضعف كمية الحاجات اللي في الحلة.

بنسيب الحلة تغلي علي النار و بعدين نهدي علي الاخر و نغطي الوش بفويل يكتم كل البخار و نحط الغطا و نسيبها بقي اقل حاجة ٥ ساعات علي نار هادية خالص.
هتلاقوا كل حاجة دابت و اتهرت و الفول بقي زبدة حرفيا و لونه و قوامه مش محتاج اي اضافات تانية.

اخر حاجة انا بحب اعملها بس مش اساسي اني بديله نص ضربة بالهاند بليندر لما يبرد شوية.

بنعبيه بقي في علب او اكياس و نشيله في الفريزر و يطلع يفك و نظبطه بقي زي ما نحب بالف هنا. 😍😍

01/03/2025

جهزتوا القطايف 😍
يالا كل اللي خد قطايف من عندنا و هياكل منها النهاردة يصور و ورونا طبق القطايف بتاعكم ⭐⭐

28/02/2025

ازاي نحسب خلطة المحشي لكل نوع ؟

متنسوش تشوفوا البوست الاول بتاع المحشي
https://www.facebook.com/100038147936101/posts/1424147782200139/

عرفنا ازاي نحدد كمية الخلطة المناسبة لعدد الاشخاص اللي جايين عندنا.

دلوقتي هنعرف الخلطة دي هتكفي اد ايه من كل نوع محشي تقريبا (لان كل انسان ايده في اللف و كمية الحشوة مش زي بعض)

⭐ورق العنب و الكرنب و البصل و الخس و اي حاجة بتتلف بتتحسب كالتالي بالنسبالي (و هنزل في الكومنتات صور حجم الصوابع اللي بعملها 😅😅)
ربع كيلو من النوع اللي هيتحشي بياخد كيلو الا ربع من الخلطة.
اللي هي بالنسبالي عبارة عن ربع رز ربع صلصلة متسبكة ربع بصل و خضرة.
طيب ورق العنب سهل يتوزن الكرنب بقي، الكرنبة ال sweetheart cabbage بتاعة اوروبا كلها بتطلع حوالي ربع كيلو ورق (لو قطعتوها بطريقتي في الفيديو باقل هدر ممكن)

⭐بالنسبة للبتنجان و الكوسة ف الكيلو منهم (الوزن قبل التقوير) بياخد بردو كيلو الا ربع خلطة لاننا لازم نسيب الحاجة متهوية و في مساحة للرز يكبر و يستوي براحته

⭐الفلفل بقي كل ربع كيلو تقريبا بياخد نص كيلو خلطة حسب حجم الفلفلة

⭐الممبار ال ١٠٠ جم منه (بيعمل حوالي ١٥ صباع ممبار حسب طول الواحدة ) بياخد تقريبا كيلو من الخلطة ( الممبار الوحيد اللي بغير النسبة فيه بيبقي ١ رز ١ صلصة ١ بصل ١ خضرة علشان يطلع حلو و مخدوم)

طبعا انا بقول اقل كميات لكن اكيد محدش هيعمل محشي ليوم واحد ولا لشخصين بس
لكن الكمية دي من كل نوع تكفي شخصين حلو اوي و ممكن ٣.

انا بعمل كمية الخلطة حسب عدد الاشخاص اللي معزومين و احشي الحاجات اللي مبتتفرزش الاول (البتنجان الكوسة الفلفل) و بعدين الف الورق العنب و الكرنب.
الخلطة لو خلصت و لسة فيه ورق خلاص كدة بغلفه كويس و يتشال في الفريزر للمرة الجاية.
طيب لو اتبقي شوية خلطة, اي بيت في بصل ف بكمل ببصل محشي. او الحل التاني بتاع امهاتنا نلف الباقي في ورقة زبدة (زمان كان ورق كراسات 😂😂) و نحطها فوق الحلة تستوي و بتبقي دي تصبيرة العيال الجعانة 😅

و بس كدة يا حلوين اي اسألة هرد عليها في الكومنتات و رمضان كريم علينا و عليكم و تاكلوا المحشي متهنين 🥰😍

28/02/2025

ازيكوا عاملين ايه ♥️
بما إن ناس كتير بعتت تسألني علي البهارات و التوابل و الاعشاب ف قولت انزلكوا معظم البهارات اللي بنستخدمها و اسمها بالانجلش عشان يسهل عليكوا تلاقوها في اي سوبر ماركت في إنجلترا سواء محل عربي او هندي او تركي او انجليزي
Allspice(pimento) كبابة صيني
Anise ينسون
Basil ريحان
Bay leaves ورق لورا
Black pepper فلفل اسود
Black cumin seeds or nigella seeds حبة البركة
Cardamom حبهان
Curry كاري
Cayenne Pepper فلفل احمر حار
Chilli powder شطة
Chard سلق
Cinnamon قرفة
Coriander كزبرة
Cloves قرنفل
Cumin كمون
Celery كرفس
Dill شبت
Fennel شمر
Fenugreek حلبة
Galangal خلنجان
Ginger جنزبيل
Garlic powder توم بودرة
Mint نعناع
Mastic gum مستكة
Nutmeg جوزة الطيب
Leeks كرات
Onion powder بصل بودره
Oregano زعتر بري
Paprika فلفل احمر حلو
Parsely بقدونس
Rosemary روزماري او اكليل الجبل
Rose petals زر ورد
Saffron زعفران
Sage مرامية
Smoked paprika فلفل احمر حلو مدخن
Star anise ينسون نجمة
Sesame سمسم
Sumac سماق
Thyme زعتر
Tumeric كركم

دي كل التوابل و الاعشاب اللي ممكن نحتاجها
لو عجبكوا البوست لايك و شير ♥️

28/02/2025

بودرة السوبيا

مساء الخير رمضان كريم عليكم كل سنة وانتم طيبين
كنت نزلت لكم من فترة فيديو طريقة عمل السوبيا بمكونات كلها متوفرة في اي سوبرماركت في بريطانيا.
https://fb.watch/caQ-X939Wz/

لكن لسة في ناس كتير بتبعت تسألني عن بودرة السوبيا اللي بتتباع جاهزة في مصر، في البوست ده هقولكم علي مقاديرها إن شاء الله بمكونات كلها من علي امازون علشان يبقي سهل علي اي حد يجيبها و يجرب الطريقة، الطريقة صاحبتي بعتتهالي بعد ما جربتها و عجبتها جدا.

المقادير
كوب لبن بودر
كوب كريم شانتيه بودر
كوب من بودرة جوز الهند
معلقة صغير فانيليا بودر
معلقتين كبار نشا

هنقلب كل المكونات دي مع بعض و نحطهم في علبة او برطمان متعقم.
لما نحب نعمل السوبيا بقي في الخلاط هنحط لتر لبن عليه من معلقتين لتلاتة او اربعة كبار من البودرة اللي جهزناها حسب عايزينها تقيلة اد ايه و عليها سكر حسب الرغبة.
اختياري ممكن نزود نص معلقة صغيرة من ريحة جوزالهند بتزود النكهة.
هنضرب كل ده سوا و بالف هنا

هسيب لكم لينكات كل المكونات من امازون، في حاجات منها متوفرة في السوبرماركتس عادي لو حابين تجيبوا من اي سوبرماركت او محل حلال.

لبن بودر (موجود في اي سوبرماركت انجليزي و محلات الحلال)
MQH Wholefoods™ Milk Powder Full Cream 100% Pure Premium Quality! Free P&P (1kg) https://smile.amazon.co.uk/dp/B09CYZDHCS/ref=cm_sw_r_apan_i_G8086P8EMDH4MSNA4WCT?_encoding=UTF8&psc=1
كريم شانتيه بودر (موجود في محلات الحلال)
yourhealthstore Premium Cream Powder 300g, 75% Fat Content, Gluten Free, Vegetarian, (Resealable and Recyclable Pouch) https://smile.amazon.co.uk/dp/B09KH9LYDN/ref=cm_sw_r_apan_i_4XNNKXCK4MD7M3DF5V4G?_encoding=UTF8&psc=1
بودرة كريمة جوزالهند
Kara Coconut Cream Powder 1kg https://smile.amazon.co.uk/dp/B00LBTHZY8/ref=cm_sw_r_apan_i_AZSTJKWV0QH52HY4R58T?_encoding=UTF8&psc=1
فانيليا بودر (موجود في محلات الحلال)
Torsleffs Torsleff Vanilla Sugar 100g https://smile.amazon.co.uk/dp/B01IT9MJAW/ref=cm_sw_r_apan_i_QH4C77A01A4AHAPMVMBS?_encoding=UTF8&psc=1
النشا corn flour (موجود في اي سوبرماركت انجليزي و محلات الحلال)
Cornflour (Corn Starch) 1kg (Buy Whole Foods Online Ltd.) https://smile.amazon.co.uk/dp/B01MRVNKTF/ref=cm_sw_r_apan_i_9NK5M30EK9PP78JBPJ1G?_encoding=UTF8&psc=1
اختياري ريحة جوزالهند (موجود في اي ويتروز و محلات الحلال)
Coconut Flavouring Waitrose 38ml https://smile.amazon.co.uk/dp/B01KHNYDDY/ref=cm_sw_r_apan_i_M16F9PCJESVJGZ4P2JM4?_encoding=UTF8&psc=1

جربوها و قولولي رأيكم 👏

28/02/2025

مبارك علينا الشهر و ينعاد علي كل شخص و هو مبسوط وسط حبايبه و أهله و الناس الحلوة اللي في حياته ❤️

Ramadan Announcement

28/02/2025

الفطار ايه اول يوم في رمضان يا حلوين ؟
اكتبوا في الكومنتات علشان ناخد افكار من بعض

و اللي هيحلي ب قطايف من عندنا مش هسامحه لو مبعتليش صورة 😍😍

منيو ١ رمضان
كل سنة وانتوا طيبين ❤️
سوبيا
https://www.facebook.com/watch/?v=284134329760146
شوربة لسان عصفور بالذرة الحلوة و الجزر
https://www.facebook.com/913429338682651/posts/6016520675040133/
سلطة زبادي بالخيار و النعناع
https://www.facebook.com/watch/?v=781332849454512
محشي كرنب
طريقة سلق الكرنب و تقطيعه
https://www.facebook.com/watch/?v=639148956973149
الخلطة و طريقة لف الكرنب
https://www.facebook.com/watch/?v=1308310552854567
طريقة الريش و التتبيلة
https://www.facebook.com/913429338682651/posts/6023566744335526/
طريقة مهلبية قمر الدين
https://www.facebook.com/913429338682651/posts/6023597664332434/
بالهنا والشفا مقدما ❤️

28/02/2025

ازيكم عاملين ايه يارب دايما تكونوا بخير ❤️
النهاردة البوست عن مشروبات رمضان 🌜🏮 و نشتريها منين
طبعا ممكن ناس كتير تكون متوفر عندها محلات بتبيع الحاجات دي لكن البوست ده للناس اللي برة لندن اكتر و اللي مفيش جمبهم الحاجات دي 😍

عملت سيرش بسيط كدا علشان احاول اسهل عليكم تلاقوها منين هنا

معظم الحاجات موجودة عند Myjam او ebay او amazon

اولا البلح الناشف بتاع الخشاف
https://tinyurl.com/2p8rcb2p

ثانيا الخروب
https://tinyurl.com/2p9cccm6

ثالثا قمر الدين
https://tinyurl.com/yck387p2

رابعا العرقسوس
https://tinyurl.com/5f7hahd8

خامسا كركديه
https://tinyurl.com/yeasufy6

سادسا التمر هندي
https://tinyurl.com/mryx4jex

و اخيرا السوبيا
انا نزلت الفيديو بتاعها بالتفصيل
https://fb.watch/bEhEpe8RAs/

و اخيرا احب اقولكم رمضان مبارك و ربنا يعود علينا الايام بالخير ❤️

27/02/2025

ازاي نحسب كمية المحشي المناسبة لاي عزومة ؟
الجزء الاول
البوست طلع طويل اوي ف قسمته جزئين

مبدئيا كدة المحشي ده عبارة عن رز و خضار و توابل ف لما نبقي محتاجين نحسب الكمية المناسبة لعدد الاشخاص اللي جايين عندنا بنقدر كمية الرز (الخضار اولا و اخيرا عبارة عن مياه ف ملوش لازمة نحسب الخضار، كدة كدة بيبقي نسبة و تناسب مع الرز)

ف بنفس الطريقة اللي موجودة في البوست اللي فات هنحسب ان كيلو الرز بيكفي ٨ اشخاص
https://www.facebook.com/share/p/19uDjR7Nb2/

ف مثلا لو جاي عندنا اسرة مكونة من ٢ و احنا ٢ هنعمل نص كيلو رز و هكذا.

طب ايه احلي مقدار و معايير لخلطة المحشي ؟
بالنسبالي ١:١:١ (لاني بحب الخضار كتير )
١ رز
١ صلصة متسبكة
١ بصل و خضرة و توابل ( و ممكن اكتر كمان )

باي كمية بقي حسب انتوا محتاجين اد ايه

البوست الجاي بقي هيبقي عن انواع المحاشي المختلفة و كل نوع بيحتاج خلطة اد ايه ورق عنب او كرنب او خضار مشكل (بتنجان، كوسة، فلفل) او ممبار كمان 😍

دلعوا البوست لايكات بقي و دعوات حلوة ❤️

27/02/2025

ازاي نحسب كمية الاكل في اي عزومة؟

مبدئيا احنا لازم نبقي عارفين الناس اللي هنعزمهم دول اد ايه
و نحط ليستة بكل الاكل اللي هنعمله علشان نعرف نحدد هنجيب اد ايه من كل حاجة

اولا النشويات
بالنسبة للرز ف من وجهة نظري و مع الخبرة في العزومات اللي مكانتش بتتقطع من بيت اهلي ربنا يديهم الصحة ❤️
ف كل شخص بالغ بيحتاج حوالي نص كوب رز من المصري الطبيعي بتاعنا و بنعاير الرز قبل التسوية (الكوب اللي بتكلم عنه بيبقي كوب معياري او اد مج الشاي الطبيعي اللي كل الناس بتشربه)
كيلو الرز عبارة عن ٤ كوب بمعني ان الكيلو يكفي حوالي ٨ اشخاص
طبعا لو هنعمل رز بسمتي ممكن الكيلو يكفي ١٠ تقريبا لانه بينفش اكتر بكتير من الرز المصري
طب لو هنعمل رز بشعيرية، كل كوب رز بنحطله نص كوب شعرية و هنحسب الشعيرية معانا
ف مثلا لو حطينا نص كيلو شعيرية علي كيلو رز مصري ف كدة يكفي حوالي ١٢ شخص.

المكرونة بقي اي شكل من المكرونة ممكن يدخل جوا ايدنا كدة 🤲🏼 الانسان البالغ بيحتاج منه حوالي ٢ كبشة او اننا ناخد مرتين المكرونة جوا كف ايدينا ف هو الايموجي ده بالظبط 🤲🏼😅
طب بالنسبة للسباجيتي او اللينجويني او الفيتوتشيني ؟ بناخد الايموجي ده 👌🏼 كمية المكرونة اللي هتدخل في الدايرة اللي بين السبابة و الابهام دول يكفوا شخص
طب لو بالكيلو ؟ كيس المكرونة ال ٥٠٠ جم مش ال ٤٠٠ زي نظام مصر 😅 بيكفي ٥ اشخاص بياكلوا اكل طبيعي 😂

و طبعا يفضل لو عزومة نزود العدد عن اللي حسبناه فردين ٣ ٤ تحسبا ان حد جيه زيادة مثلا او حد لسة جعان


إن شاء الله هكمل بقيت مكونات العزومة في البوستات الجاية علشان متزهقوش 😍

27/02/2025

تحبوا انزل بوست ازاي نحسب كمية خلطة المحشي اللي كان المفروض انزله رمضان اللي فات 😂

25/02/2025

لما اشوف بوست علي جروب المصريات الجميل من حد اجمل ❤️❤️
يفكرني بالطعمية و اقوم اعملها 😍😍😍

قوموا يا جماعة انقعوا الفول و اعملوا الطعمية بالهاند بليندر و مضرب البيض علشان هتلاقوا نتيجة مختلفة عن اي طعمية جربتوها قبل كدة
حتي لو كانت في الفريزر طلعوها تفك و اضربوها بالمضرب لحد ما تهش و تبقي فلافي كدة 😍😍
https://www.facebook.com/share/r/19vDJKsaKe/?mibextid=wwXIfr

24/02/2025

اوعي فيديو الكرنب ينسيكوا القطايف 😂😂
فاضل كمية بسيطة للحجز تاني اسبوع من رمضان