01/11/2025
🌏 ICSA × SG60 — “Realm of Fusion” 交融之境
This year’s ICSA × SG60 celebrates “Realm of Fusion”, uniting Asia’s most visionary chefs and cultural creators.
From modern Korean storytelling to reimagined Cantonese cuisine, Penang soul, Japanese minimalism, Italian roots, and Latin passion —
a symphony of flavors representing Asia’s new culinary identity.
今年的 ICSA × SG60 以「交融之境」为主题，汇聚亚洲最具代表性的名厨与文化灵魂人物。
从现代韩式叙事、中餐的当代重塑、槟城的灵魂滋味，到日本极简、意大利根源与拉丁热情——
这场盛宴象征亚洲料理的融合与再创造。
👨🍳 Featured Creations / 主廚作品
🇰🇷 Choi Hyun-seok（CHOI., 首尔）
Soufflé stuffed with scallop, served with caviar cream
干貝舒芙蕾搭配魚子醬奶油
🇸🇬 Edward Chong（Peach Blossoms, 新加坡）
Hydrangea Coral Trout / Otak / Asam
Fish Broth Cabbage Roll
乌达亚叁东星斑、鱼汤白菜卷
🇲🇽 Tamara Chavez（Canchita, 新加坡）
Butter cookie, Dulce de leche, Mango mousse, Mango gelatin
奶油饼干、牛奶焦糖、芒果慕斯与芒果果冻
🇲🇾 Kim Hock Su（Au Jardin, 槟城）
Squash blossom, Hokkaido scallop farci, Penang-inspired prawn bisque
南瓜花酿北海道干贝，佐槟城灵感虾汤
🇲🇾 Johnson Wong（Gen根, 槟城）
Mussel, chestnut, pine needle
栗子松针腌淡菜
🇯🇵 Araki Takeshi（Esora, 日本）
Golden eye snapper “Saikyo-Yaki”, white pepper, freshwater seaweed
西京烧金目鲷搭配白胡椒与淡水海藻
🇮🇹🇸🇬 Denis Lucchi（Buona Terra, 新加坡）
King crab salad, avocado, tomato, cucumber sorbet
帝王蟹沙拉、牛油果、番茄与黄瓜雪葩
Special:Wu Pao Chun（吴宝春麦方店, 台湾）
Orange Fig Sonata – Classic Sourdough
橙香无花果奏鸣曲（原味酸种面包）
