21/03/2025
Massa de Pizza 😋
Ingredientes:
500 gramas de farinha de força
15 gramas de fermento fresco ou 5 gramas de fermento seco de padeiro
300 ml de água morna (35-40 C C)
10 gramas de açúcar
10 gramas de sal
30 ml de azeite (opcional)
Instruções passo a passo:
Etapa 1: ativação do fermento (se você usar fermento fresco)
Em um recipiente pequeno, dissolva os 15 gramas de fermento fresco em 300 ml de água morna. Adicione 10 gramas de açúcar à água e misture delicadamente com uma colher.
Deixe a mistura repousar por 5-10 minutos. Você sabe que ela está pronta quando você vê bolhas na superfície.
Se estiver usando fermento seco, você pode pular esta etapa e adicioná-la diretamente à farinha na próxima etapa.
Etapa 2: Mistura de ingredientes
Em uma tigela grande, coloque 500 gramas de farinha de força e faça um recesso no centro.
Coloque 10 gramas de sal na borda da farinha (para evitar que entre em contato direto com o fermento).
Despeje a mistura de fermento ativado (ou fermento seco) no recesso central. Se você decidir usar azeite, adicione-o agora.
Misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos até que os ingredientes estejam bem integrados.
Etapa 3: Amassar
Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e plana.
Despeje a massa sobre a superfície enfarinhada e comece a amassar.
Empurre a massa para a frente com a palma da mão e dobre-a sobre si mesma. Repita o processo por 10 a 15 minutos.
Ao amassar, a massa ficará mais macia, elástica e menos pegajosa. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
Etapa 4: primeiro levado
Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela levemente untada com azeite.
Vire a bola de massa para cobrir com óleo e cubra com um pano limpo e úmido ou filme plástico.
Deixe repousar em um local quente e sem correntes de ar por 1-2 horas, até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Etapa 5: desgaseificado e formado
Uma vez que a massa tenha levantado, bata suavemente com o punho para liberar o ar preso.
Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Forme a massa na forma desejada (redonda, retangular ou em pequenas porções para fazer pãezinhos).
Etapa 6: segundo levado
Coloque a massa formada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 a 60 minutos, até aumentar um pouco de tamanho.
Etapa 7: Assar
Pré-aqueça o forno a 200 C C (400 F F). Se você tiver uma pedra de cozimento, coloque-a no forno enquanto pré-aquece.
Asse a massa por 10 a 15 minutos ou até dourar e cozinhar ao seu gosto.
