27/03/2024
Жареные вареники с картофелем и сыром
Рецепт взят из книги «Мисс Вареничная» Алены Солодовиченко.
🗒 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔷 Картофель – 1 кг
🔷 Сыр сулугуни – 200 г
🔷 Чеснок – 1 зубчик
🔷 Сливочное масло – 100 г
🔷 Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
🔷 Молотый черный перец – по вкусу
🔷 Соль – по вкусу
🔷 Пшеничная мука – 590 г
🔷 Сахар – щепотка
🔷 Крахмал – 50 г
🔷 Вода – 250 мл
1 На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить соль, сахар и влить воду с маслом.
2 Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.
3 Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой.
4 Отварить картофель и тщательно размять его в однородное пюре вместе с растопленным маслом.
5 Сулугуни натереть на мелкой терке. Чеснок очень мелко нарезать, добавить вместе с сыром в пюре, тщательно перемешать. Приправить начинку щепоткой перца и солью по вкусу.
6 Тесто тонко раскатать на припыленной мукой поверхности, вырезать с помощью формы кружочки. На середину кружочка выложить фарш, защипнуть края, придать форму вареника.
7 Вареники отварить в подсоленной воде 3–4 минуты, достать шумовкой, слить лишнюю воду, а затем поджарить на раскаленной сковороде (или во фритюре) на подсолнечном масле до золотистой корочки.
#Основныеблюда
