22/02/2024
Лимонный творожный торт
Этот торт не выпекают, а охлаждают, предварительно загустив творожную массу желатином. А корж готовят из раскрошенного печенья.
📖 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔹 Сливочное масло ... 130 г
🔹 Печенье ... 250 г
🔹 Сахар ... 160 г
🔹 Вода ... 125 мл
🔹 Желатин ... 15 г
🔹 Яичный желток ... 6 штук
🔹 Лимон ... 1 штука
🔹 Творог ... 500 г
🔹 Взбитые сливки ... 400 мл
1 - Раскрошите печенье (можно пропустить через мясорубку или раскатать скалкой в полиэтиленовом пакете).
2 - Растопите масло в кастрюле на небольшом огне и тщательно смешайте с раскрошенным печеньем. В форму для торта выложите эту смесь для основы ровным слоем, плотно прижмите по всей площади и заморозьте.
3 - Растворите сахар в 80 мл воды, вскипятите (3-5 минут). Пока делается сироп – выжмите сок из лимона и натрите цедру.
4 - Взбейте желтки, в них тонкой струйкой влейте сахарный сироп (посуда должна быть жаростойкой!), не прекращая взбивание. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет бесцветной и не остынет.
5 - Растворите желатин в оставшейся воде. Смешайте творог, цедру, лимонный сок, желатин и смесь желтков с сиропом. Мешайте до однородности.
6 - Взбейте сливки до густой пены и добавьте в смесь.
7 - Выложите в форму на основу из печенья (предварительно охлажденную до твердого состояния). Охлаждайте в холодильнике несколько часов, пока торт не застынет.
8 - Украсьте торт свежими ягодами или консервированными персиками.
#Выпечкадесерты #Авторскаякухня
