::В*к*у*с*н*я*ш*к*А::. (2025)

16/11/2016

КРУАССАНЫ НА КЕФИРЕ

Легкая сдоба, на кефире - значит, не очень каллорийная...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол литра кефира, по 200 грамм творога и сливочного масла, 4 стакана муки, 70 грамм растительного масла, по чайной ложке дрожжей и соли, 4 яйца и столовая ложка сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем кефир и дрожжи, добавляем соль с сахаром. Оставляем заготовочку минут на 10.
Растопим в кастрюле сливочное масло, вбиваем яйцо, добавляем муку, кефир с дрожжами, вливаем растительное масло и тщательно всё перемешаем.

Замесим тесто. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на час в холодильнике.

Готовим начинку. Смешиваем творог и сахар, вбиваем яйцо, льем сметану, добавляем крахмал и все перемешиваем тщательно.

Тонким пластом раскатываем тесто, смазываем поверхность начинкой и разрезаем тесто на 8 частей. К вершине от основания закручиваем и загибаем как полумесяц.

Свернутые таким образом все рогалики укладываем на противень.
Смазываем их яичным желтком с сахаром.
Печем 15 минут в духовке при температуре в 200 градусов.

Приятного кофе/чаепития!..

16/11/2016

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «АРАБСКИЕ СКАЗКИ»

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

4 столовые ложки с горкой какао
150 грамм сливочного масла
150 грамм сахара
2 яйца
250 - 300 грамм муки
Щепотка соды
2 чайной ложки разрыхлителя для теста.

Для крема:

1 крупный лимон
200 грамм сахара
150 грамм сливочного масла
4-5 столовой ложки манной крупы
200 мл молока.

Для глазури:

200 грамм шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В широкую миску высыпать сахар, разбить яйца и растереть их до образования густой белой массы. Высыпать в смесь какао и хорошо перемешать, чтобы она приобрела однородный цвет.

2. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель и соду.
Натереть на сухую смесь сливочное масло и быстро перемешать.
В масляную массу вылить яичную, размешивать, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Вылить половину теста в круглую форму, смазанную изнутри сливочным маслом, и испечь корж при температуре 180 градусов до готовности (примерно в течение 35-40 минут).
Выложить корж из формы и остудить.
Испечь второй корж, также остудить его при комнатной температуре.
Каждый из остывших коржей разрезать на 2 части.

3. Для крема лимон хорошо вымыть горячей водой, не очищая от кожуры, разрезать его пополам и извлечь косточки.
Перекрутить лимон через мясорубку.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, затем подмешать к массе лимон.
Манку развести в стакане молока, вылить смесь в кастрюлю и сварить очень густую манную кашу. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, поставить в ёмкость с холодной водой и остудить. После этого, порциями добавляя кашу к масляной смеси, приготовить крем.

4. На блюдо для торта нанести 2 столовые ложки крема и положить 1 тонкий корж.
Смазать корж кремом, поместить на него второй корж.
Смазать кремом.
Подобным образом собрать весь торт.
Верхний корж покрывать кремом не нужно.
Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Можно добавить в него немного сливочного масла или горячих сливок.
Шоколад немного остудить и ещё тёплым ганашем полностью залить торт.
Оставить торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем на такое же время – в холодильнике.

16/11/2016

ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С МАКОМ И КОКОСОМ

Всем любителям маковой выпечки посвящается! Восхитительный вкус и практически с минимальным количеством муки.Влажный,нежный с шоколадным вкусом он покорил меня. Приготовим?

Вот рецептик:

0,5 ст. муки с разрыхлителем, 2 стакана молотого мака,1.5 ст. кокосовой стружки, 1 и 1/4 ст молока, ложка меда, 1 стакан сахара,4 яйца,3/4 растит.масла.

Для глазури;

200 гр горького шоколада и 100 мл сливок,ваниль и шоколадная эссенция.

Разогреваем духовку до 175 гр. Молоко вскипятить ,всыпать мак и варить,пока молоко не впитается.

Снять с огня,добавить мед и остудить.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 100 гр сахара,добавить муку,масло,кокос.Хорошо перемешать ложкой.

Белки взбить в пену с оставшимся сахаром и осторожно ввести в остальную массу.

Форму для выпечки застелить бумагой,вылить тесто и поставить минут на 40 в духовку.

Тем временем готовим ганаш: растопить на водяной бане шоколад,добавить ваниль и эссенцию,сливки и хорошо перемешать.

Готовый пирог вынуть и залить ганашем. Дать остыть и можно наслаждаться.

16/11/2016

НЕЖНОЕ РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА РАЗ-ДВА... И НЕТ ЕГО!)

Печенье в виде палочек получается нежным и рассыпчатым! А приготовление его простое, сами посмотрите, на раз два =)))

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
яйца - 2 шт.
орехи - 1 ст. (я брала миндаль и фундук)
цедра 1-го лимона (можно заменить ванилином),
тогда, вместо лимона добавить ваниль - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Растираем яйца с сахаром. В полученную массу добавляем мелко нарубленные орехи (измельчаю в блендере), натертую цедру (я не добавляла, вместо цедры у меня ваниль) и муку. Всё это хорошо вымешиваем. Раскатываем тесто толщиной в 2-3 мм. и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. выпекаем 20 мин. в нежаркой духовке. Пока печенье ещё горячее нарезаем палочками толщиной в палец, но с противня не снимаем до тех пор, пока не остынет.

16/11/2016

ВКУСНО! ЯЗЫЧКИ СЛОЕНЫЕ С САХАРОМ!

Вы можете сами приготовить слоеное тесто, но за неимением времени, можно купить готовое. Готовим все быстро, просто, а чай пьем с наслаждением! )

Рецепт:

3 стак муки, 1 стак воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, несколько капель лимонного сока - замесить тесто.

Раскатать небольшую лепешку. На нее положить мягкое сл.масло, смешанное с мукой (250г масла, 2 ст.л. муки).

Завернуть конвертиком и убрать в холод-к на 20 мин.

Затем раскатать в одном направлении, снова сложить конвертиком и убрать на 20 мин. Повторить 2 раза...

Тесто раскатать толщиной 1 см (тоньше- не будет многослойное), вырезать ромбики, лепешки и др. фигурки...смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.

Выложить на лист, смоченный холодной водой.

Выпекать в заранее разогретой духовке при t 200 гр. до золотистого цвета (минут 15)...

Разливаем душистый чай в красивые чашечки и наслаждаемся

23/10/2016

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ НА СКОРУЮ РУКУ

Кефир — 1 Литр
Яйца куриные — 2 Штуки
Сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)
Мука — 1 Стакан
Соль, сахар — - По вкусу
Фарш мясной — 400 Грамм

1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.

2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.

3. В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!

И получится ВКУСНО!

23/10/2016

ПЕЧЕНЬЕ "ОДЕССКОЕ"

Рецептом этого печенья со мной поделилась коллега по работе еще в 80-е годы, а ей, в свою очередь, его передала ее соседка, родом из Одессы. Именно поэтому оно и живет у нас под таким названием. Нечто подобное я встречала в еврейской кухне, только тесто там было немного другим.
Раньше я пекла его довольно часто и всегда оно пользовалось неизменным успехом и у домочадцев, и среди гостей.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 пачка сливочного масла (180 г)
- 400 г муки
- щепоть соли
- 2 яйца
- 1/2 ст. холодной воды
- грецкие орехи (или пекан)
- изюм
- сахарная пудра

Муку просеять в миску, замороженное сливочное масло натереть на крупной терке в муку. Быстро перемешать муку с маслом, чтобы получилась достаточно крупная крошка.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки, соль и холодную воду смешать, вылить на масляно-мучную смесь и быстро замесить тесто. Сформировать шар, положить в пакет и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
Белки взбить в крепкую пену, добавив 2 ст.л. сахарной пудры (если любите более сладкое, добавьте пудры больше, по своему вкусу)
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратами примерно 10*10 см.
На середину каждого квадрата выложить немного изюма и орехов *можно делать с чем-то одним - либо с орехами, либо с изюмом*. На начинку положить чайную ложку взбитых белков. Соединить противоположные концы теста как бы конвертиком, оставляя уголки слегка приоткрытыми.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке ок. 20 минут, пока тесто зарумянится. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Можно использовать готовое слоеное тесто, тоже неплохо получается.

Такое печенье не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей.

17/09/2016

ЯНТАРНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «ПОДАРОК ОСЕНИ»

Приготовьте это чудо – ароматный, пышный и очень вкусный пирог с янтарными яблочками и осенними ягодками. Вкусное и очень полезное лакомство для вашей семьи!

Нам понадобится:

Тесто:

2 яйца,

200 гр. сметаны 20% жирности,

1 стакан теплого молока

Половина стакана сахара,

Половина чайной ложки соли,

Пакетик сухих дрожжей,

3 ст. ложки растительного масла

Мука сколько потребуется

Начинка:

3 -4 больших яблока

Стакан свежей (или замороженной) черники и половина стакана брусники.

1 стакан сахара

2 ст. ложки воды.

2 столовых ложки с горкой крахмала

3-4 ст. ложки яблочного или грушевого повидла или сиропа от яблочного варенья.

Приступаем! Сначала заведем тесто.

1.Смешиваем венчиком сметану, яйца, молоко, сахар, соль, растительное масло в большой чашке.

2. К смеси добавляем немного просеянной муки, смешанной с дрожжами, перемешиваем, добавляем еще муки и вымешиваем не крутое тесто. Закрываем чашку сверху полотенчиком и оставляем тесто подходить в теплом месте на полчаса.

3. Тем временем готовим начинку: Яблочки моем, чистим, режем на кусочки или дольки, как вам нравится. Чернику выкладываем в маленькую кастрюльку, добавляем треть стакана сахара, 2 ст.ложки воды и 1 ст. ложку крахмала. Ставим ягодку на плиту и постоянно помешивая даем смеси с крахмалом загустеть до состояния густого киселя. Остужаем.

4.Полчаса прошло, поднявшееся тесто обминаем, смазав руки растительным масло, и закрыв полотенцем снова оставим его подходить еще на час.

5. Тесто подошло, начинаем готовить!

6. Круглую форму смазываем растительным маслом, тесто обминаем, и раскладываем в форму, приминая серединку и оставляя небольшой бортик по краям.

7. Нарезанные яблочки посыпаем оставшимся сахаром и крахмалом, перемешиваем, выкладываем в серединку на тесто. Сверху раскладываем ложкой наш «кисель» из черники, и посыпаем ягодками брусники.

8. Ставим получившуюся конструкцию в духовку на 200о С на 30-40 минут.

9. Пока наш пирог печется, повидло или сироп от варенья подогреть в микроволновке.

10. Вынимаем наш красивый, румяный пирог из духовки, и пока он горячий, аккуратно обмазываем кисточкой повидлом край пирога и серединку не забываем. Даем пирогу полностью остыть, нарезаем кусочками и приглашаем к столу ваших любителей сладенького!

P.S. Из указанного количества продуктов у меня получилось два пирога размером в диаметре 24 см.

17/09/2016

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ЖАРЕННЫХ ПИРОЖКОВ.

Жаренные пирожки любят в каждой семье. Приготовьте их по этому рецепту и полюбуйтесь результатом. Они очень вкусные и пышные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для дрожжевой болтушки:

50 мл воды
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
1 ч ложка сахара

Для теста:

250 мл молока/воды/кефира
2 желтка (по желанию)
2 ч ложки сахара
1\2 ч ложки соли
500 г муки
2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:

300 - 500 г фарша
1 большая луковица
1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
чеснок, соль, перец - по вкусу

Приготовление

В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать

17/09/2016

СЛОЕНОЕ ТЕСТО ОТ АДРИАНО

Что надо:
250гр. муки
250гр.творожного сыра (филадельфия, рикотта, маскарпоне)
160гр. сливочного масла
2 щепотки соли

Муку просеять на разделочную доску, добавить соль, взять масло и творожный сыр из холодильника, быстро порубить в муке в крошку.

Собрать крошку в комок, поместить в пакет или пищевую пленку, положить в холодильник на 12 часов.

На доске, присыпанной мукой, раскатать тесто в прямоугольник, сложить тесто втрое. Повторить раскатывание и складывание 3 раза.

Убрать тесто в холодильник на полчаса. Повторить процедуру
раскатывания и складывания.
Я не совсем усвоила, между каждым ли раскатыванием выдерживать полчаса, и сделала так: раскатала, сложила втрое, повернула другим боком, раскатала, сложила втрое и повторила еще раз. Потом полчаса в холодильнике и повторила тройное раскатывание-складывание.

Далее тесто у меня пролежало в холодильнике часа три (в силу занятости), перед выпечкой выглядело так.

Между прочим, пишут, что тесто можно держать в холодильнике несколько
дней и несколько месяцев в морозилке.
Выпекать слойки при Т 200, 15-20 минут.
Мне очень понравился приятный сырный вкус слойки и я совершенно удовлетворена слоями!

17/09/2016

БЫСТРЫЙ РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ

Вкуснота! Быстрый рулет с яблоками

Прекрасное время, в садах созрели свои яблоки. Компоты, джемы, шарлотки, варенья, сушим на компоты и пироги, а еще предлагаю испечь вот такой рулет , причем очень быстрый и несложный из свежих яблок. Просто красота и вкуснота к чаю!

Рецепт:

Яйцо-4шт
Сахар1\2 стакана
Мука3\4 стакана
разрыхлитель1\ч\ложка
Яблоки4-5 шт,соль по вкусу..........................................................
Отделить белки,взбить их с щепотью соли в тугую пену,продолжая взбивать,добавлять по немногу сахар,затем по одному желтки

Просеянную муку с разрыхлителем осторожно вмешать в массу

Яблоки очистить и натереть на терке,сок слить,Яблоки выложить на большой противень,вылить тесто,разровнять!180*на 30-40 мин!

Горячий рулет перевернуть на кухонное полотенце,снять бумагу для выпечки и свернуть рулет,яблоками внутрь!

Можно смазать сливками сбитыми с сахарной пудрой!

20/05/2016

КЕКСЫ НА СКОРУЮ РУКУ С ПРИЯТНЫМ ЛЕГКИМ ЦИТРУСОВЫМ АРОМАТОМ

Сегодня выходной, хочется побаловать семью вкусным обедом с котлетками и ароматной выпечкой к чаю и к кофе. Учитывая, что современные хозяйки очень спешат и всегда намечают множество дел помимо готовки, то предлагаю испечь кексики на скорую руку.

Вот этот рецепт:

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт
Мука — 200 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сливки (можно молоко) — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Мармелад (у меня был рахат-лукум) — 30 г
Шоколад — 50-80 г

Смешать сахар, молоко, яйцо, муку и разрыхлитель, добавить щепотку соли. Добавить в тесто цедру и сок апельсина и порезанный мелкими кусочками шоколад. Перемешать и выложить в формочки для кексов, наполняя не более, чем на 2/3. Сверху на тесто положить кусок мармелада (при выпечке тесто поднимется и мармелад окажется внутри кекса). Выпекать при 200 градусах около 30 минут (проверить на готовность сухой палочкой).

20/05/2016

СЛИВОВО-ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ

Вкус пирога мммм! Вкусный-превкусный!!!)... Сочетание такой сметанно-кокосовой заливки-начинки, фруктов и штрейзеля я делала впервые... очень и очень вкусно. Тесто сдобное дрожжевое (можно делать по любому рецепту) + на тесто кладётся сметанная заливка (начинка) с кокосовой стружкой и соком лимона ... (она имеет густоватую консистенцию) + на начинку выкладываются дольки слив и груш (интересен вариант пирога с нектарином, грушей и сливами...) + верх посыпается штрейзелем.

Для теста:

25 г дрожжей
150 мл теплого молока
400г муки
5 стол. ложек сахарного песка
1щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 яйцо

Для начинки:

по 750 г слив и груш
3 стол. ложки лимонного сока
4 яичных желтка
100 г сахара
250 г жирной сметаны
150 г кокосовой стружки

Для посыпки:
175 г сливочного масла
250 г муки
150 г сахара

Выпекается 40-50 минут при 180 °C.

21/01/2016

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И МОРКОВКОЙ - НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

Сегодня задержалась немного, но это того стоило. Какой вкусный пирог получился - не передать, к сожалению, компьютер не может передавать запахи и вкусы, но пирог отменный! Тонкое тесто, вкусная и сочная начинка, рекомендую попробовать всем, уверена, что Вам понравится!

Ингредиенты для пирога.
Тесто.
300 мл молока

2 яйца

5 столовых ложек сахара

0,5 чайной ложки соли

мука 6 стаканов

1 стол. ложка дрожжей

масло сливочное 150 грамм

Начинка.
капуста 0,5 среднего кочана

1 крупная морковина

соль по вкусу

1 яццо для смазывания

стакан тонкий 250 мл

Приготовление.
В тёплом молоке развести дрожжи с сахаром. Молоко было из холодильника, я его подогрела в микроволновке 1,5 минуты. Проверьте, молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут.

Как только дрожжи начали пузыриться добавляем яйца и растопленное сливочное масло. Масло должно остыть, горячим добавлять енго нельзя.

Всё перемешали, начинаем постепенно добавлять муку. Сначала добавим 3 стакана. На муку всыпаем соль.

Перемешаем хорошо, постепенно добавляем ещё муки по одному стакану и перемешиваем. Перемешивать нужно тщательно, чтобы в тесте не образовалось комков. Последний стакан засыпаем и приступаем к вымешиванию теста руками.

Много муки тесто не любит, оно станет жёстким и невкусным, поэтому не торопитесь добавлять муку, если тесто липнет к рукам. Лучше на руки влейте 1 ладошку растительного масла. Тесто станет послушным. Должно порлучиться мягкое тесто. У всех разные яйца, я для выпечки всегда беру крупные яйца. Разная влажность ведёт к тому, что мука ведёт себя по-разному, поэтому никогда не надо воспринимать ни один рецепт буквально. Если у меня ушло 6 стаканов муки, то это при моих условиях. Кому-то может понадобиться чуть меньше, кому-то чуть больше, но не 7 и не 8 однозначно. Готовое тесто накроем полотенцем и поставим в тёплое место для подъёма. У меня одно тёплое место в квартире - моя духовка. То ли топят плохо, то ли оная причина, но в квартире прохладно.

Пока тесто поднимается, займёмся приготовлением начинки. Капусту надо нашинковать помельче и обжарить в растительном масле. Морковку я не обжариваю, просто добавляю в капусту, когда она уже готова, и просто перемешиваю. Начинку надо немного посолить по своему вкусу, но не надо увлекаться солью.

Начинка готова. Тесто тоже подошло. Приступаем к его разделке. Тесто выкладываем на разделочную доску.

Делим его на 2 равные части. Каждую раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Тесто очень послушное, не липнет ни к рукам, ни к столу. Мукой я только присыпала поверхность.

На противень я разложила лист пергамента, смазала его малом. Пирог у меня будет длиной со скалку с ручками, широной скалка без ручек. Чтоб перенести пласт теста на противень, слегка смазать его мукой и навернуть на скалку. Так и переносим его на противень.

Пласт развернуть и выложить начинку.

Сверху выкладываем второй пласт.

Краешки можно просто защипнуть, можно защипнуть вилкой, можно защипнуть так, как я сделала в этот раз. Я защипывала, подворачивая краешек.

Завернув краешки, смазываем пирог взбитым яйцом.

Из обрезков теста делаем украшение.

Приготовленные таким образом цветочки, выкладываем по уголкам пирога и смазываем их яйцом.

Приготовленный пирог ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Приятного чаепития! Угощайтесь на здоровье!

21/01/2016

ПИРОГ С КАПУСТОЙ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Потребуется готовое слоёное дрожжевое тесто.
Начинка: (классическая, бабушкина, потрясающе вкусная )
Мелко порезать капусту, залить кипятком, чуть посолить, довести до кипения, дать минут 5 покипеть. Откинуть на дуршлаг.
Далее - на сковороду. Добавить немного растит. масла и тушить капусту до упаривания - до готовности, чтобы не хрустела, была мягкой.
На небольшом огне, чтобы не подгорела и не поджаривалась перемешивать надо почаще.
Готовая капуста должна быть светлой и сочной Добавить мелко - порезанные сваренные вкрутую яйца, немного сливочного маслица, всё перемешать и еще немного подержать на огне, + соль по вкусу.
Снять с огня, остудить и можно печь пирожки. Вкусно необыкновенно!
Угощаемся с горячим чаем!

21/01/2016

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Из песочного теста можно приготовить огромное количество различных изделий- печенье, торты, различные виды пицц. Так как же правильно приготовить песочное тесто?
Приготовление классического песочного теста несложное, с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Состоит такое тесто из одной части сахара, 2-х частей сливочного масла и 3-х частей муки.

Существует много вариантов приготовления такого теста. К основным ингредиентам можно добавлять яйца, сметану и разнообразные приправы. Лимонная цедра, орехи, ванильный сахар, какао, корица – каждый продукт делает выпечку из этого теста по-своему вкусной и оригинальной.
Готовится такое тесто быстро – не более 10 минут. После замешивания нужно просто сформировать из него шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса. В холодильнике тесто может находиться до трех дней, а в морозилке – до двух недель. Можно сделать тесто заранее, и тогда основа для всевозможных пирогов, тортов и тарталеток будет всегда под рукой

Песочное тесто бывает нескольких видов:
1.Сладкое песочное тесто:2, 5 стакана муки, 200 гр маргарина или сливочного масла, 100 гр сахара, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона или немного ванилина.

2.Мягкое сладкое песочное тесто: 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка,100гр сахара, 3 шт горького миндаля.

3.Песочное тесто со сметаной:300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч л соды,0,5 ч л соли, 100 гр сметаны.

4. Песочное тесто с творогом: 300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 0,5 ч л соли, 1-2 ст. ложки сахара.

5. Песочное тесто с сыром: 300 гр муки, 150 гр тертого сыра,200 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч л соли, 1/4 ч л красного или черного перца, 1 яйцо.

6.Песочное тесто с пекарским порошком:300 гр муки, 1 чл пекарского порошка, 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр сахара,1-2 яйца, 1-2 ст ложки сливок или вина, 1/4 ч л соли, тертая лимонная цедра или ванилин.

7. Дрожжевое песочное тесто: 300 гр муки,200 гр маргарина, 0,5 ч л соли,2 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей(11 гр) или 35 гр прессованных,2/3 стак. молока.

Песочное тесто приготовляется следующим способом:
Муку просеивают, смешивают с приправами, сахаром и разрыхлителем. Вбивают яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла и длинным ножом нарубают все продукты, затем быстро разминают до получения однородного теста. Долго месить не рекомендуется. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пакет или пергаментную бумагу и кладут на час в холодильник. Этот способ рекомендован для приготовления всех вышеперечисленных рецептов песочного теста. Только в дрожжевое тесто дрожжи предварительно растирают с 1 ч. л. сахара, разводят теплым молоком и дают немного подняться, а затем добавляют в муку.

11/01/2016

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ИРЛАНДСКИЙ КЕКС

Хотя рождество уже позади, очень захотелось поделиться с вами рецептом этого вкусного кекса)

Итак, приступаем:
напоминаю, чашка это объем 250 мл

2 чайные ложки кориандра (заменила кардамоном)
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики (заменила ванилью)
1/2 чайной ложки душистого перца
1 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого имбиря
2 1/4 стакана воды
3 чашки изюма
110 г холодного сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
1 стакан сахара
1/2 стакана ирландского виски (можно коньяк, или другой крепкий алкогольный напиток)
3 чашки муки
1 ч л разрыхлителя (с горкой)
1 чайная ложка соли
1 яйцо взболтать вилкой

За день до выпечки в небольшой кастрюле соединить пряности, сахар, изюм, воду и масло. Помешивая довести до кипения, уменьшить огонь и и варить 20 минут. Снять с огня и добавить виски. Когда полностью остынет накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь.
На следующий день поставить массу в горячую воду, чтобы распустить сливочное масло, которое затвердело на поверхности.
Разогреть духовку до 175С, на дно духовки установить огнеупорную мисочку с водой. Разъемную форму (около 23 см) смазать маслом и присыпать мукой.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью, замесить с масляно-изюмной смесью, добавить яйцо. Тесто переложить в форму и отправить в духовку. Выпекать примерно 1 час 30 минут, до коричневого цвета, проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины сухой. Если кекс будет быстро зарумяниваться накрыть фольгой.

Готовый кекс украсить сахарной пудрой.

11/01/2016

ОВСЯНЫЙ ПИРОГ СО СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты: из расчета на 4 порции
— Овсяные хлопья - 1 стакан
— Пшеничная мука - 1 стакан
— Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
— Маргарин - 100 г
— Яйцо - 1 шт.
— Сахар - 100 г
— Ваниль - 2 ч. ложки
— Молотый кардамон - 0.5 ч. ложки
— Грецкий орех - 30 г
— Соль - 0.25 ч. ложки
— Лимонный сок - 1 ст. ложка
— Сгущенное молоко - 200 мл
— Темный шоколад - 50 г
— Жареные кунжутные семена - 1 ст. ложка
— Кокосовая стружка - 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Овсянку, муку, разрыхлитель, соль и пряности смешать. Маргарин растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйцо, сок лимона, и слегка взбить. Добавить сухую смесь и руками вымесить тесто. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и разровнять. На тесто равномерно вылить сгущенку, разровнять ее ложкой. На сгущенку высыпать слоем смесь тертого шоколада, кокоса и кунжута. Сверху присыпать орехами. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С 30-35 минут.

11/01/2016

"ОРАНЖЕВАЯ ПЕСНЯ" ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ

Вкусные пироги, они, как песня, с удовольствием пекутся, с удовольствием съедаются, просто, как песня для души и настроения.

Понадобится:
200 г. маргарина
300 г. сахара
100 г. сметаны
3 яйца
500 г. муки
соль на кончике ножа
0,5 ч. ложки гашенной соды
1 банка консервированных персиков

Приготовление:
Маргарин растопить, добавить 200 г. сахара, 3 желтка, сметану, соль, соду, муку - всё перемешать. Скатать тесто в шар. Раскатать из него круглую лепешку, выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом, распределить по бортикам. Персики слить, нарезать кусочками. Выложить персики на тесто. Взбить три белка с 100г. сахара. Выложить сверху на персики. Выпекать в нагретой до 200 С духовке 30 мин.

11/01/2016

ЭКСПРЕСС- РОГАЛИКИ

Потребуется:
4 яйца
200 г. маргарина
3 стакана молока
1 стакан сахара
100 г. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих)
две щепотки соли
примерно 1,5 кг. муки
яйцо для смазывания,сахар и мак для посыпки

Для начинки:
сыр и карамельки (лучше брать моно-карамельки,с каким-то одним вкусом,карамель со сливками в данном случае не подойдёт)

Молоко подогреть,распустить в молоке дрожжи.
Подождать минут 15 и замесить из всех продуктов мягкое,эластичное тесто.Тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто разделить на четыре части.
Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 см.,вырезать круг (я делаю с помощью крышки от кастрюли).

Круг порезать на сегменты (8 шт.) и сформировать рогалики (см. фото).
Противень смазать растительным маслом,выложить рогалички.Совет.Делайте расстояние между рогаликами побольше,они очень сильно подрастают при приготовлении.
Накрыть противень с рогаликами плёнкой и оставить на 30 минут.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
Отдохнувшие рогалики смазать взбитым яйцом.
Рогалики с карамелью я посыпала сахаром,а рогалики с сыром - маком.

Выпекать около 25 минут,до зарумянивания.
Приготовленные рогалики,сразу после духовки рекомендую смазать холодным молоком,от этого они дольше будут мягкими.

Да,забыла.Сыр в рогаликах нужно заворачивать по такой же технологии как и карамельки.

Девочки, это что-то! Такая вкуснота! Пока они готовились, мои чуть с ума от аромата не сошли.

Из такого количества ингредиентов, которые указаны в рецепте, получается много рогаликов (у меня 2,5 противня и то, я укладывала их достаточно плотненько).

Приятного аппетита!

08/12/2015

ПИРОЖКИ-МАЛЫШКИ «СЛОЕНЫЕ»...

Пирожки-малышки «слоеные» скороспелые из чудо-теста!
Эти пирожки - просто что-то невероятное!
Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат...
А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет...
Да и сами пирожки готовятся таким необычным способом!
Вам понравится! Давайте их приготовим...

Вам потребуется:
стакан -250 мл
Тесто:
мука -3-,5 ст (550 -600 г)
молоко -1 ст.
дрожжи сухие -11 г
слив. масло -200 г
сахар -1 ст.л.
соль -1/2 ч.л.

Начинки:
1) картофельное пюре+обжаренный лук+отварное перекрученное мясо
2) яйца+зеленый лук
Или любая другая, лишь бы густая была. Можно также и сладкие начинки, творожные...

Как готовить:
1. Растапливаем в кастрюльке масло и разбавляем его молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой.
2. Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут.
3. Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно...
Перемешиваем ложкой. Как тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой. Немного подмесим.Тесто готово! Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать...
4. Разделим тесто на 6 кусочков (у меня пол нормы, поэтому я разделила на 3 кусочка)
Каждый кусочек раскатаем в прямоугольник. Автор предлагает раскатать в пласт, размером 50х30 см.... Я, если честно, не измеряла, какой получился, такой получился... Толщиной примерно 3 мм
Разложим начинку вдоль длинной стороны. Сворачиваем в рулет. Защипываем края(Я на всякий случай и здесь защипала).
5. Теперь разделка!
Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения впереди назад. При этом колбаска наша начинает кататься по столу и приобретать "талию"...
Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво!
Благодаря "распиливанию" края пирожков сами склеиваются. Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты.
6. Укладываем на противень. Смазывать пирожки ничем не надо. Выпекаем сразу же в разогретой до 180 С духовке 25-30 мнут или до зарумянивания.
Если их сильно не румянить, получаются наимягчайшие. Если посильнее запечь,будут более хрустящие...
Вот такие внутри -теста мало, начинки много! Из-за скручивания теста, получаются слегка слоистые...
Вы должны это попробовать! Ваши родные будут в восторге!

Приятного аппетита!

::ВкусняшкА::.

16/11/2016

16/11/2016

16/11/2016

16/11/2016

16/11/2016

23/10/2016

23/10/2016

17/09/2016

17/09/2016

17/09/2016

17/09/2016

20/05/2016

20/05/2016

21/01/2016

21/01/2016

21/01/2016

11/01/2016

11/01/2016

11/01/2016

11/01/2016

08/12/2015

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share