Stranica za dobar zalogaj
28/10/2024
Hrskavi prženi luk: neodoljiv, neumoljiv
Ovaj recept sam dobio od jednog vrsnog kuvara iz Banjaluke. I naravno nisam mogao da odolim da ga ne isprobam.
Ono što vam je potrebno je luk, so, ulje, brašno i strpljenje.
Kako inače znam, ja uvijek pretjeram sa količinom.
Ali u osnovi za jednu teglu, koja vam može trajati oko mjesec dana, neće vam trebati više od kilograma luka. Koristio sam crveni pogačar i pokazao mi se kao najbolji. Vi možete i neki drugi.
Luk očistite i isjecite na tanke ploške. Što tanje to bolje. Ja sam koristio salamorezac, ali možete ga isjeći i multipraktikom ili na onu trenicu za kupus. Bitno je da su ploške što tanje.
Kad to završte posolite ga i stavite u cjediljku ili đevđir da se cijedi tokom noći. Ujutru ga još malo iscjedite rukama i uvaljajte u brašno i rastresite ga na nekakvu tacnu, ili poslužavnik.
Ulje, najbolje bi bilo palmino ili ono za friteze zagrijte na 180 stepeni u što dublju šerpu. ( Ja sam koristio suncokretovo, pomješano sa mašću, i nije loše ispalo).
Stavljate po malo luka u vrelo ulje. Otprilike po dvije šake. Pržite ga do ne porumeni, a potom ga stavljajte u cjediljku da se ukloni višak masnoće, pa na tacnu prekrivenu kuhinjskim papirom da se i ono masnoće što je ostalo. Kad se ohladi ubacite u sjeckalicu malo ha usitnite i opet u tacnu, pa u rernu na vazduh da se malo prsuši na nekih 75 stepeni.
Poslije ovog ide u tegle.
Tako može da stoji oko šest mjeseci.
Kod mene nije trajao ni petnaest dana.
Sjajno ide uz burgere, hotdog, salate, tjesteninu...
A ponekad ga grickamo umjesto čipsa.
