04/02/2024
Севиче из морепродуктов
К острым блюдам сложно подбирать вина: сухое даст каменный привкус во рту, поэтому Дарья выбрала десертное. Оно не должно быть ликерным, лучше взять то, что имеет небольшую кислинку.
✏️ ИНГРИДИЕНТЫ
⭕️ Королевские креветки – 2 штуки
⭕️ Филе лосося – 40 г
⭕️ Филе тунца – 40 г
⭕️ Гребешки – 2 штуки
⭕️ Огурцы – 0.5 штуки
⭕️ Помидоры черри – 4 штуки
⭕️ Красный лук – 1 штука
⭕️ Лимонный сок – 100 мл
⭕️ Сок лайма – 120 мл
⭕️ Сахар – 40 г
⭕️ Соевый соус – 40 мл
⭕️ Паста том ям – 25 г
⭕️ Чеснок – 0.5 зубчика
⭕️ Имбирь – 20 г
⭕️ Красный перец чили – 5 г
⭕️ Редис – по вкусу
⭕️ Кинза – по вкусу
⭕️ Салат фризе – по вкусу
⭕️ Красный базилик – по вкусу
1. Креветки (очищенные от панциря и голов) на десять секунд опустить в кипящую подсоленную воду, разрезать пополам. Тунец и лосось нарезать крупными кубиками, каждый гребешок разрезать на четыре части.
2. Черри разрезать пополам, огурец нарезать тонкими ломтиками, а красный лук — тонкой соломкой.
3. Сделать заправку: смешать соки цитрусовых с сахаром, соевым соусом, пастой том-ям, чесноком, имбирем и перцем чили. Измельчить все блендером до жидкого состояния. Для двух порций севиче понадобится 120 грамм заправки. Заправки из этих продуктов хватит примерно на пять порций, ее можно хранить в холодильнике два дня.
4. Морскую смесь соединить с заправкой, убрать в холодильник на 8 минут. Выложить в холодные тарелки, украсить тонко нарезанным редисом и зеленью.
#Закуски #Мексиканскаякухня
