28/11/2023
Китайский куриный суп с яйцом
Этот суп традиционно подается на свадьбах, причем густота его всегда разнится от повара к повару. Если вам нравится бульон погуще, добавьте немного больше крахмала. Куркума добавляется исключительно для придачи бульону золотистого цвета, так что если вам не нравится ее вкус, он совсем не будет чувствоваться.
📄 Потребуется:
🔸 Филе куриного бедра – 2 штуки
🔸 Куриное яйцо – 4 штуки
🔸 Куриный бульон – 1.5 л
🔸 Свежий корень имбиря – 1 штука
🔸 Зеленый лук – 3 стебля
🔸 Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
🔸 Куркума – щепотка
🔸 Свежемолотый белый перец – 0.25 чайные ложки
🔸 Кунжутное масло – по вкусу
🔸 Соль – 1 чайная ложка
🔸 Растительное масло – 3 столовые ложки
1 - Нагреть растительное масло в кастрюле на сильном огне. Добавить курицу и готовить 3–4 минуты с каждой стороны (или до золотистого цвета). Добавить куриный бульон, зеленый лук и имбирь. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить в течение 20–25 минут или до тех пор, пока курица не будет готова. Перенести курицу на тарелку и, когда она остынет, разделить мясо на волокна и нарезать кубиком. Удалить из супа имбирь и зеленый лук.
2 - Смешать кукурузный крахмал, белый перец, куркуму, соль и 3 столовых ложки воды в маленькой миске. Взбить до полного растворения кукурузного крахмала. Влить в суп и хорошо перемешать. Попробовать бульон и добавить соли.
3 - Добавить в бульон нарезанное куриное мясо. Довести суп до слабого кипения, а затем тонкой струей влить взбитое яйцо в бульон. Дать яйцу схватиться пару секунд, прежде чем перемешивать суп.
4 - Перед подачей сбрызнуть суп кунжутным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком.
#Супы #Китайскаякухня
