Guía Gastronómica El Comensal

09/05/2024

18/03/2024

Ecológicakok, el Foro de cocina ecológica y sostenible volvió a Sevilla en su edición los días 11 y 12 de marzo. qué conclusiones se dieron.

13/03/2024

Se ha inaugurado en Sevilla el II Foro de Cocina Ecológica y Sostenible EcológicaKok, que organiza El Comensal junto a Sevilla City Office, y ha contado con la asistencia y participación de Alfonso Marín, Secretario de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Alfonso Maceda, Presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla, Pablo Morales, Coordinador de Proyectos Europeos de la Cámara de Comercio de Sevilla, cerrando el acto la Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Sevilla, Angie Moreno.
Todos los actores han coincidido e insistido en la misma base del discurso, Sostenibilidad y buenas prácticas para que además, Sevilla lidere un debate que es clave para la oferta turística de la ciudad.

13/03/2024

09/03/2024

🌱🍇🍷 ¡Atención amantes del vino y la sostenibilidad! 🌱🍇🍷

Nos complace anunciar que para cerrar EcológicaKok tenemos preparada una experiencia única: ¡una presentación y degustación de vinos ecológicos! 🌿🍷

Dirigida por Begoña Amurrio (.latiti), experta en enología y responsable de certificación de la Marca Parque Natural de Andalucía, esta experiencia promete abrirnos los sentidos a la excelencia ecológica del vino.

¡Pero eso no es todo! También contaremos con la presencia de Francisco Robles, Gerente y socio propietario de Bodegas Robles. Miembro de la junta directiva de ECOVALIA y galardonado con el Premio Rutas del Vino de España 2016 en la categoría de Compromiso Social y Medioambiental.(
)

Y para completar este equipo excepcional, contaremos con Mª Ángeles Pérez Mifuz, Directora comercial y parte del equipo técnico de Colonias de Galeón. Sumiller con MBA en enología, nos guiará a través de esta experiencia sensorial.()

¿Están listos para sumergirse en el mundo del vino ecológico con los mejores expertos? ¡No se lo pueden perder! 🌿🍇🍷



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08/03/2024

¡Descubre la conexión entre la Dieta Mediterránea y el Turismo Sostenible en nuestro próximo coloquio! 🌍🍽️

Únete a nosotros mientras exploramos cómo la Declaración de la Dieta Mediterránea y el Clúster Mediterráneo están moldeando el futuro de esta relación.

Con la experiencia de profesionales de la Cámara de Comercio de Sevilla como Carmela Cotrone, representante del Med-Diet Euro Cluster y colaboradora de la Cámara de Comercio, junto a Pablo Morales, Coordinador de Proyectos Europeos, y Carmen Fernández, Técnico en Proyectos Europeos.

¡No te lo pierdas! 🍅🌱

🌿✨ "

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08/03/2024

🌱✨El próximo martes 12 de marzo únete al coloquio "Alta Cocina Viva" con José Antonio Barroso, fundador del grupo Microal-Tecoal (.tecoal) donde exploraremos el fascinante mundo de los procesos fermentativos.

Además, Begoña Amurrio González (.latiti), experta en enología y responsable de certificación de la Marca Parque Natural de Andalucía, nos guiará en una degustación de vinos ecológicos.

¡Una experiencia gastronómica única! 🍷✨



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07/03/2024

🌱✨ ¡Descubre el futuro de la gastronomía con Miodrag Borges! 🍴🔬
Únete a nuestra charla: "El Futuro de la Gastronomía desde el Punto de Vista del Consumidor: Alimentación y Cocina Saludable". 🎙️📚

Exploraremos temas clave como el aumento de la demanda de productos probióticos y la solución a la falta de tiempo para comer de forma saludable. 🕒🥗

¡No te lo pierdas!



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07/03/2024

¡Sumérgete en el mundo del cacao con Manu Jara! 🍫✨

Descubre el mágico universo del cacao en su intervención "Taller Dulce: El cacao, elixir de los dioses". 🌟

Este talentoso pastelero francés, apasionado docente y pionero del "Tapeo Dulce", nos guiará a través de una experiencia única.

¡No te pierdas la oportunidad de aprender de uno de los embajadores de Cacao Barry en el sur de España!



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06/03/2024

06/03/2024

🌿🍴 ¡Únete a nuestra charla/taller "Cocinando Ecológico sin perder la noción de lo esencial"! 🌿🍴

Descubre cómo fusionar la pasión por la cocina con la conciencia ecológica de la mano de dos expertas: Yolanda García y Natalia Moragues.

👩‍🍳 Yolanda García, creadora del concepto "Gastroconciencia", nos guiará en un viaje culinario donde la sostenibilidad, la dignidad laboral y la colaboración con productores locales se fusionan con la alta cocina.

💼 Natalia Moragues, Dietista-Nutricionista y farmacéutica, nos ofrecerá valiosos consejos sobre cómo empezar a comer sano, especializándose en la nutrición materno-infantil y en el manejo de patologías digestivas.

¡Acompáñanos en esta experiencia única donde aprenderemos a cocinar de manera consciente y saludable! 🌱✨



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06/03/2024

¡Descubre el arte de la fermentación con sal virgen de la mano de Paco Ybarra! 🍽️💫

Únete a su taller gastronómico y explora la importancia de la sal marina virgen en nuestros fermentos.
Chef Ejecutivo y formador en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, Paco es autor de "Aprende a comprar y cocinar pescado como un chef". 🐟👨‍🍳

¡No te pierdas esta experiencia culinaria única!


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05/03/2024

🌍✨ Únete a nosotros en el Coloquio "Cocinas del Mundo: una conversación a tres manos"

Conoce un poco más a los ponentes:

⚪Juanlu Fernández, apasionado autodidacta de la hostelería, co-propietario de Cañabota, lidera con maestría tanto la sala como la cocina, marcando el carácter del local con su personalidad y creatividad.

⚫ Marcos Nieto, Jefe de Cocina de Cañabota, con experiencia en restaurantes de renombre, como Miramar y Roca Moo, trae su estilo único a la cocina.

⚪ Pedro González, Maestro Itamae en Kinu, con una gran experiencia internacional en gastronomía japonesa, compartirá su perspectiva en el coloquio, enfocándose en la alimentación saludable y la importancia de los productos de proximidad, con especial énfasis en la calidad del pan.

⚫ Carlos González, socio gerente de Cevichano. Tres décadas con experiencia como emprendedor y cocinero. Pasó 15 años en Perú, conociendo e investigando productos de su gastronomía.

No te pierdas esta experiencia culinaria que promete deleitar todos tus sentidos. 😊👨‍🍳🍽️



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04/03/2024

Únete a nuestro coloquio sobre alimentación ecológica y sostenible en el deporte, donde exploraremos hábitos saludables junto a expertos como:

🌱 Esther García: Responsable de comunicación y marketing en BioAlverde, especializada en promover la sostenibilidad social y medioambiental.

🌿 Rocío Fernández Martínez: Presidenta de la Asociación Breast Cancer Survivor Sevilla, reconocida por su labor en la reintegración social a través del deporte. .sevilla

🏋️‍♂️ José Mª Merchán: Exatleta Olímpico, especialista en nutrición deportiva y guía de Rafa Cabello. Director del centro deportivo y clínica Credus.

Acompáñanos mientras discutimos la importancia de una alimentación consciente para el deport…
[18:24, 4/3/2024] Teresa González: Únete a nuestro coloquio sobre alimentación ecológica y sostenible en el deporte, donde exploraremos hábitos saludables junto a expertos como:

🌱 Esther García: Responsable de comunicación y marketing en BioAlverde, especializada en promover la sostenibilidad social y medioambiental.

🌿 Rocío Fernández Martínez: Presidenta de la Asociación Breast Cancer Survivor Sevilla, reconocida por su labor en la reintegración social a través del deporte. .sevilla

🏋️‍♂️ José Mª Merchán: Exatleta Olímpico, especialista en nutrición deportiva. Director del centro deportivo y clínica Credus.

Acompáñanos mientras discutimos la importancia de una alimentación consciente para el deporte y hábitos saludables.

¡Te esperamos!



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03/03/2024

¡Prepárate para un encuentro que cambiará tu perspectiva sobre la hostelería! 🍽️✨

Únete a nuestro coloquio 'Hostelería segura y sostenible: restaurantes certificados', donde destacados nombres como Juan Luis Martínez (), Rocío Porfirio, Antonio Jesús Calero (), y Rafael Borrego () , se reunirán para discutir el futuro sostenible de la gastronomía.

Descubre cómo estos expertos están transformando el panorama culinario con su compromiso con la seguridad y la sostenibilidad.
¡No te pierdas esta oportunidad!💡🌱

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02/03/2024

🍽️ Descubre el fascinante mundo de la Gastropología con Sergio Gil (). Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, Sergio nos llevará en un viaje a través de las dinámicas culturales en el ámbito de la restauración. Únete a su charla sobre "El bar como ecosistema protector de la vida social" y sumérgete en la profundidad de nuestras interacciones en los restaurantes y bares. No te pierdas esta oportunidad única de explorar cómo la gastronomía moldea nuestra sociedad. 🌍🍷


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01/03/2024

Acompáñanos el próximo 11 de marzo en nuestro Taller del aguacate "Creatividad y sostenibilidad en la cocina".🥑👨‍🍳🍽️

Un taller enfocado en la alimentación saludable, la nutrición y el deporte. De la mano de y .



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29/02/2024

🌱🥔 ¡No te pierdas nuestro coloquio/taller degustación con Paco Blasco () y Pilar Ruiz () !

🌿🍽️ Sumérgete en su proyecto de recuperación y reproducción de semillas autóctonas ecológicas. Esta vez, exploraremos el mundo de la patata con sus diversas variedades.



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28/02/2024

🥖✨ Descubre el arte de la panadería sin aditivos ni elementos artificiales en nuestro Coloquio. 🌾🍞

¡Únete al coloquio!

Con Domi Vélez (), galardonado con el título de Mejor Panadero del Mundo, Teresa Benítez, que tratará sobre la alimentación saludable y sensibilización con los productos de proximidad y moderado por Julio Moreno () , Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.

¡No te lo pierdas!
🌟👨‍🍳🍴

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27/02/2024

✨ Descubre el mundo de la pastelería sostenible con 🌱🍰 ¡La mente maestra detrás de .shop en Barcelona! Lucila está transformando el arte de la repostería con su pastelería basada en ingredientes de calidad y su filosofía de diversidad alimentaria.
¡Te esperamos el día 11 de marzo!

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26/02/2024

🌱 Descubre cómo cuidar tu salud a través de tus hábitos y elecciones de consumo. 🛒✨

Únete a la charla de Mireia Anglada el 11 de marzo y amplía tu visión sobre la salud del consumidor. 💡

¡El conocimiento es poder para cuidarte mejor! 🌿

́asostenible

Toda la información en https://ecologicakok.com/

25/02/2024

Comienzo potente en el día 11 de marzo, con la participación de Xanty Elías Finca Alfoliz y a continuación, un interesante coloquio de la mano de Fernando Rodríguez Bio-Alverde Alfonso Marín, Academia Iberoamericana de Gastronomía y Fernando Valladares, Cientifico del CSIC. No te lo pierdas!
Toda la programación en https://ecologicakok.com/

20/02/2024

Llega la II edición del Foro de Cocina Ecológica y Sostenible https://ecologicakok.com/
Un encuentro entre profesionales de la hostelería y la gastronomía, de la producción responsable y la alimentación saludable.
Ya puedes consultar la programación y reservar tu plaza. Te esperamos!

14/12/2023

Se busca el mejor Roscón de Reyes. Gastromiun, Escuela Internacional de Gastronomía, Hostelería y Nutrición de La Cámara de Comercio de Sevilla, convoca el Concurso Mejor Roscón de Reyes de la Provincia de Sevilla con el patrocinio de Suministros Payco, Debic Productos de Pastelería y Club Cámara Antares.
Gastromiun
Más información e inscripción en https://gastromiun.com/roscon-de-reyes/

10/11/2023

Te esperamos en QuesArte, la Feria del Queso Artesano de Sevilla, desde hoy hasta el domingo, disfruta de una selección de Quesos Artesanos, algunos sólo podrás encontrarlos en QuesArte, en Centro Comercial Torre Sevilla SevillaCiudad IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de SevillaIbericos COVAP USABodegas Salado Cruzcampo Coca-Cola Europacific Partners Royal Bliss España Barajas 20 Tapas Taberna El Papelón

07/11/2023

Llega QuesArte, la Feria del Queso Artesano de Sevilla, al Centro Comercial Torre Sevilla
Del 10 al 12 de noviembre, viernes y sábado de 10h a 22h y domingo de 10h a 18h, donde podrás conocer y Tapear los diferentes tipos de queso de los 26 expositores artesanos que participan.
Colabora Torre Sevilla SevillaCiudad Coca-Cola Europacific Partners Royal Bliss España Ibericos COVAP USA Cruzcampo Bodegas Salado Barajas 20 Tapas IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla

https://elcomensal.com/agenda/quesarte-la-feria-del-queso-artesano-de-sevilla-llega-a-torre-sevilla/

31/10/2023

Uno de `nuestros clásicos’ para empezar con buen pie la semana, hoy ensaladilla con el toque personal 👨🏻‍🍳👌🏻 que sabemos darle en Restaurante El Cairo

31/10/2023