03/06/2021
PASTEL DE ZANAHORIA
3 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de canela
1 1/2 cucharaditas de sal
2 tazas de aceite de maíz
6 huevos
3 tazas de zanahoria, rallada cruda
3/4 tazas de nuez, picada y tostada al horno
1 taza de mantequilla, (para el betún)
380 gramos de queso crema, para el betún
3 tazas de azúcar glass, (para el betún)
2 mililitros de vainilla líquida, (para el betún)
1 cucharada de vainilla líquida
2 gotas de colorante vegetal, para el betún
5 nueces, para decorar
Preparación
50 min
Horno precalentado a 180° C.
Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.