01/01/2024
Салат «Ташкент» с редиской
Рецепт от Сергея Сущенко, корпоративного бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1 братьев Васильчуков».
✏️ Потребуется:
Редис ... 240 г
Телятина ... 160 г
Репчатый лук ... 40 г
Лук-резанец ... 4 г
Растительное масло ... по вкусу
Перепелиное яйцо ... 8 штук
Майонез ... 120 г
Соль ... 4 г
Смесь салатных листьев ... 10 г
1 - Перепелиные яйца выложить в кастрюлю с холодной водой, дать воде закипеть и варить 4 минуты. Затем промыть холодной водой, чтобы их было проще чистить.
2 - Лук нарезать очень тонкой соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла для хруста, достать лук шумовкой и переложить на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3 - Редис очистить от кожуры и нарезать очень тонкой соломкой. Или натереть на специальной терке в тонкую вермишель — так будет проще и быстрее.
4 - Тонкой соломкой нарезать телятину. Выложить в миску для салата, добавить редис (если он дал много сока, то отжать) и жареный лук (2 столовых ложки лука оставить для украшения).
5 - Салат перемешать и заправить майонезом.
6 - Яйца очистить и разрезать пополам. Также выложить в миску к салату.
7 - Украсить салат оставшимся жареным луком, микс-салатом и зеленым луком.
#Салаты #Узбекскаякухня
