31/10/2023
Индейка под соусом из грецких орехов
Классический вариант сациви, в котором используется индейка, а не курица (на таком варианте также настаивал Вильям Похлебкин). От количества орехов зависит консистенция соуса, все остальное на ваше усмотрение: лук можно жарить, а не варить, а состав трав менять как хочется. Этот рецепт принадлежит художнику Сергею Цигалю.
🗒 Состав:
▶️ Индейка — 1 кг
▶️ Репчатый лук — 600 г
▶️ Кинза — 2 пучка
▶️ Грецкие орехи — 300 г
▶️ Чеснок — 2 зубчика
▶️ Соль — по вкусу
▶️ Молотый черный перец — по вкусу
▶️ Белый винный уксус — по вкусу
1 Индейку очистить от кожи и нарезать на куски среднего размера, не снимая мяса с костей.
2 Положить в кастрюлю мясо, на него — очищенный лук целиком и кинзу в пучках. Залить все небольшим количеством воды и варить до готовности.
3 Вареные лук и кинзу остудить и прокрутить через мясорубку с орехами и чесноком.
4 Отделить мясо от костей, положить его обратно в бульон вместе с протертыми ингредиентами. Приправить специями и уксусом, поварить минуту. Подавать сильно охлажденным.
#Основныеблюда #Грузинскаякухня
