16/10/2023
Корхейлевеш
В основу венгерских щей закладывается большое количество квашеной капусты, а в сам бульон — копченая свинина и бекон. Последний нужно предварительно обжарить в паприке или в пасте из нее — это и делает из обычных щей «Корхейлевеш».
📃 Необходимы:
🔹 Квашеная капуста 400 г
🔹 Репчатый лук 2 головки
🔹 Растительное масло 40 мл
🔹 Пшеничная мука 70 г
🔹 Охотничьи колбаски 150 г
🔹 Бекон 80 г
🔹 Свинина копченая 250 г
🔹 Чеснок 2 зубчика
🔹 Сметана 200 г
🔹 Зира 1 чайная ложка
🔹 Паприка 1 чайная ложка
🔹 Паста из паприки 1 столовая ложка
🔹 Укроп по вкусу
🔹 Лавровый лист 2 штуки
🔹 Соль по вкусу
🔹 Молотый черный перец по вкусу
1) Нарезать квашеную капусту, чтобы укоротить ее, а затем прополоскать ее холодной водой дважды.
2) Копченую свинину залить 1,2 литрами воды, добавить лавровый лист и варить 20 минут. Затем вынуть свинину и нарезать кубиком 1х1 см. Колбасу нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от размера.
3) Бекон, нарезанный кубиками обжарить на небольшом огне, добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности, добавить измельченный чеснок, зиру, паприку и пасту из паприки. Добавить муку, хорошо перемешать и добавить овощную смесь в бульон.
4) Добавить к супу мясо, и капусту, довести до кипения, добавить сметану, хорошо перемешать. Как только суп снова закипит, снять его с огня. Подавать с измельченным укропом.
#Супы #Венгерскаякухня #Пошаговыерецепты
