13/09/2023
Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином
📝 Необходимы:
⭐️ Помидоры – 500 г
⭐️ Пшеничная мука – 0.25 стакана
⭐️ Куриная грудка – 4 штуки
⭐️ Чеснок – 3 зубчика
⭐️ Белое сухое вино – 125 мл
⭐️ Растительное масло – 2 столовые ложки
⭐️ Куриный бульон – 1 стакан
⭐️ Маслины без косточек – 10 штук
⭐️ Сливочное масло – 2 столовые ложки
⭐️ Листья базилика – 1 столовая ложка
⭐️ Соль – по вкусу
⭐️ Молотый черный перец – по вкусу
1 Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.
2 Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.
3 В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.
4 Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).
5 Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.
6 Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.
#Основныеблюда #Французскаякухня
