25/11/2023
Китайский суп с грибами и рисовой лапшой
Фунчоза практически лишена какого-либо вкуса, но хорошо их впитывает. Поэтому блюдо приобретает вкус и аромат других составляющих: грибов, овощей, мяса, морепродуктов. Лапшу называют стеклянной за счет прозрачности, которую она приобретает в процессе приготовления. Лапшу практически не видно в бульоне, но суп с фунчозой будет более густым и насыщенным, нежели обычный.
✏️ СОСТАВ:
⭐️ Сушеные древесные грибы – 10 штук
⭐️ Грибы шиитаке – 10 штук
⭐️ Консервированные грибы цаогу – 10 штук
⭐️ Фунчоза – 80 г
⭐️ Помидоры – 1 штука
⭐️ Имбирная паста – 2 чайные ложки
⭐️ Чесночная паста – 2 чайные ложки
⭐️ Китайские пряности «13 специй» – 1 чайная ложка
⭐️ Светлый соевый соус – 2 столовые ложки
⭐️ Овощной бульон – 1 л
1) Замочите рисовую лапшу в холодной воде на 10 минут. Одновременно замочите шиитаке и муэры в кипятке.
2) Через 20 минут, после того как шиитаке размокнут, срежьте с грибов ножку и нарзрежьте шляпки пополам. Муэры нарежьте на 3-4 части. Цао-гу или вешенки — пополам.
3) В глубокой кастрюле нагрейте 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте на нем имбирную и чесночную пасту (можно имбирь и чеснок измельчить на мелкой терке) в течение 2 мин. Добавьте грибы и порезанный дольками томат. Обжаривайте на сильном огне, быстро помешивая, 5 мин.
4) Добавьте бульон, 13 специй, соевый соус. Уменьшите огонь.
5) Варите суп на медленном огне под крышкой 15 минут.
6) Суп разливают по глубоким пиалам и подают горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона или половинками перепелиных яиц. Фунчоза довольно сытная, поэтому такой суп едят без хлеба.
7)
#Супы #Китайскаякухня
