Sabor y sazón Peruano (2024)

13/06/2024

Delicioso Aguadito con menudencias 😋😋

12/06/2024

Un delicioso convinado🤤👨‍🍳🇵🇪

12/06/2024

DELICIOSA RECETA DE SECO DE RES🍲🍜😋🇵🇪😍

Ingredientes:

1 kg de Trozos de carne
aceite
2 cebollas rojas picadas
ajo molido
½ taza de ají amarillo licuado
½ taza de ají mirasol licuado
chicha de jora o cerveza rubia
culantro licuado
sal
pimiento
comino
agua
1 taza de arvejas crudas
2 zanahorias crudas cortadas en rodajas
4 papas cortadas en dos

Cómo preparar el seco de res
Primero pones en la olla 1 kg carne en trozos con un chorro aceite para que se empiece a dorar y luego lo retiramos.
Luego en la misma olla hacemos el aderezo con 2 cebollas rojas picadas y lo dejamos cocinar por 5 minutos.
Añadimos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos cocinar por 2 minutos más.
Ahora agregamos ½ taza de ají amarillo licuado y ½ taza de ají mirasol licuado y lo dejamos cocinar por 5 minutos más y vamos sintiendo el aroma que desprenden estos ingredientes.
Luego agregamos un vaso de chicha de jora o de cerveza rubia.
Ponemos ahora 1 vaso de culantro licuado y lo dejamos hervir.
Añadimos ahora sal, pimienta y comino al gusto.
Regresamos ahora la carne, lo cubrimos con agua y lo tapamos dejando cocer el seco a fuego lento hasta que la carne quede muy suave.
Cuando la carne esté en su punto, agregamos 1 taza de arvejas crudas, 2 zanahorias crudas cortadas en rodajas y 4 papas cortadas en dos.
Finalmente, cuando las papas estén cocidas, apagamos el fuego y dejamos que todo se asiente.

11/06/2024

Riquísima papa rellena 100% peruana 🇵🇪🤤🤤

10/06/2024

Deliciosa receta de SOPA DE MENESTRON PERUANO😋😋😍🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🍵🥘🍲

Ingredientes

3 cdas de aceite
½ taza de cebolla roja picada
1 cda de ajo picado finamente
½ taza de poro picado finamente
2 litros de agua
600 gramos de pecho de res
½ taza de zapallo en trozos
¼ de taza de Pallares frescos
¼ de taza de zanahoria picada
¼ de taza de frejoles frescos
1 choclo en rodajas
¼ de taza de alverjas
1 taza y media de hojas de albahaca
20 gramos de queso parmesano
Aceite de Oliva al gusto
Sal al gusto

¿Cómo preparar la Sopa Menestrón?

Primero sofríe por 5 minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el ajo picado y sofríe por 3 minutos. Ahora echa el poro picado y sofríe por 5 minutos.
En este momento vierte 2 litros de agua, tapa y espere a que se cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, echa el pecho de res y que cocine a fuego medio por 40 minutos.
Mientras tanto prepara el pesto, licua las hojas de albahaca, el queso parmesano, ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al gusto
Ahora, en la olla agrega el zapallo, los pallares, la zanahoria, los frejoles, el choclo en rodajas y espera a que se cocine por 10 minutos, después de esto hecha la alverja y que cocine nuevamente por 5 minutos.
Finalmente, agrega el pesto, apaga el fuego y echa sal al gusto. Listo es momento de servir y degustar.

09/06/2024

SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARÁN LAS GRACIAS POR LA RECETA 😊🇵🇪 🇵🇪

Receta de Seco de res con frejoles Peruano🍖😋😍🥘🍜🇵🇪 🇵🇪

INGREDIENTES😍:

500 g frejol canario
1 kg carne de res para guiso
2 cebollas
2 cdas ajo molido
Puñado de culantro
100 g zapallo loche
2 cdas. ají amarillo
250 ml chicha de jora
250 g alverja
2 zanahorias
500 g yuca

ELABORACIÓN PASO A PASO

En una olla, ponga a hervir 1500 ml de agua y luego agregue los frejoles canarios previamente remojados durante toda la noche. Tape la olla y deje cocer durante 60 minutos. Después, escúrralos y reserve.»
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne de res previamente salpimentada y dórala por todos lados, luego retírala y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, sofríe por 8 minutos. Luego, agrega el ají amarillo molido y continúa sofriendo por 8 minutos más. Añade el zapallo loche rayado y sofríe por 5 minutos adicionales. Por último, agrega el culantro molido y sofríe durante 10 minutos.
Vuelve a poner la carne sellada en la olla y mézclala con la preparación anterior. Vierte la chicha de jora y 500 ml de agua o caldo. Agrega sal al gusto, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Ahora, añade a la olla las zanahorias picadas en rodajas y las alverjas. Tapa la olla y deja cocinar durante 10 minutos.
Prueba y corrija la sal según tu gusto.
En otra olla, añade y calienta el aceite o la manteca de cerdo. Agrega la cebolla picada en cuadraditos y sofríe durante 5 minutos. Luego, añade el ajo molido y continúa sofriendo durante 5 minutos más. Agrega un poco de pimienta al gusto y luego incorpora los frejoles cocidos que reservaste al principio. Remueve bien hasta que estén integrados.
En otra olla, haz hervir 500 ml de agua y añade los trozos de yuca. Tapa la olla y cocina por 25 minutos. Después, escurre el agua y reserva la yuca.»
Sirve el Seco de Res caliente, acompañado de yuca o frejoles según tu preferencia. También puedes servirlo con arroz y ensalada criolla para disfrutar al máximo.»

08/06/2024

Deliciosa Receta de locro de zapallo😊🇵🇪😋🥘🍲🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪

Ingredientes 🇵🇪:

Aceite
1 taza de cebolla roja picada
1 cda ajo molido
1 taza de ají amarillo licuado
3 tazas zapallo macre picado
Caldo de verduras o agua
Habas cocidas
4 papas peladas
1 choclo cocido
sal
pimienta blanca
comino
palillo
1 taza huacatay picado
leche evaporada
1 taza queso fresco rallado
huevos pasados o fritos
tiras de ají amarillo
rodaja de rocoto

Cómo preparar el locro de zapallo

En una cazuela echamos un chorro de aceite con 1 taza de cebolla rojas picada y esperamos 5 minutos.
Luego añadimos y una cucharada de ajo molido y dejamos que sude por 2 minutos.
Ahora colocamos una taza de ají amarillo licuado y esperamos 5 minutos a fuego lento
Y luego añadimos 3 tazas de zapallo macre picado, caldo de verduras o agua y esperamos 20 minutos
Ahora añadimos 4 papas picadas, una taza de habas cocidas, choclo cocido, también añadimos sal, pimienta blanca, una pizca de comino, una pizca palillo y una taza de huacatay picado, dejamos hervir hasta que coja cuerpo y sabor.
Al final añadimos un chorro de leche evaporada, 1 taza de queso fresco rallado, huevos pochados, fritos o pasados , más huacatay, tiras de ají amarillo y rodajas de rocoto.

03/06/2024

4 recetas muy deliciosas🤤🇵🇪

31/05/2024

4 deliciosas recetas para el frio🤤🇵🇪

30/05/2024

Cuál es tu crema favorita 😋😍

1. Crema de ocopa con papas sancochados.

INGREDIENTES.

3 ajíes amarillos sin venas y sin pepas.

1/2 cebolla picada.

2 dientes de ajos.

Aceite.

Ramas de huacatay

150 gramos de queso fresco .

3 cucharadas de maní tostado.

4 galletas de soda.

1/2 taza de leche.

4papas sancochados .

Lechuga.

2 huevos sancochados.

Aceitunas negras.

Sal .

PREPARACIÓN.

Saltea los ajíes amarillos , cebolla y dientes de ajos en chorrito de aceite

Licuar todo lo salteado junto con las hojas de huacatay

Añade el queso , el maní y las galletas , vierta gradualmente la leche y un chorrito de aceite y licuar hasta conseguir una textura cremoso sazone con sal.

Colocar las papas sancochados sobre hojas de lechuga y vierta la salsa , adorne con huevo y aceitunas .🤤😋

A disfrutar 🤤

PLATO 2

PAPA A LA HUANCAINA

Una receta facil y deliciosa

INGREDIENTES:

5 ají amarillos frescos .

300 grs de queso fresco .

2 dientes de ajo pelado .

1/2 taza de aceite vegetal .

2 huevos cocidos .

4 aceitunas.

1 kilo de papa blanca .

Galleta soda

Lechuga .

Sal

Leche al gusto.

PREPARACIÓN :

Sacar venas y pepas del ají , lavarlos bien frotando uno contra otros .

Luego , calentar un poco de aceite en una sartén y saltear ahi los ajíes Cortado junto con los ajos enteros.

poner en una licuadora esta preparación y agregarle el queso, la galleta y el aceite , batiendo hasta que quede una crema . Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades decorar con huevos cocidos , aceitunas y hojas de lechuga

PLATO 3

Crema de rocoto 🤤😋😍

INGREDIENTES:

rocoto 3 unidades .

Cebolla 1 unidad.

Ajos 3 dientes.

Galletas soda 4 unidades.

Queso fresco 100 gramos.

Leche evaporada 1/2 taza.

Aceite cantidad necesaria.

Sal,pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

En una sarten sofreír los rocotos sin la pepa y venas juntos con la cebolla y ajos reservar y dejar enfriar ,luego Licuar junto al queso fresco, galletas, leche, sal, pimienta y aceite y listo

Servir acompañado de papa sancochado, Lechuga, huevo duro.

Plato 4

Ingredientes

6 papas grandes

3 huevos duros

9 oz de queso fresco

1lata de leche evaporada

2 pimientos rojos grandes

2 paquetes de galletas saladas

Sal y pimienta al gusto

2hojas de lechuga

Perejil picado, al gusto

Instrucciones
1
En una olla pon a sancochar las papas y los huevos.
2
Mientras, licúa el queso con la leche y los pimientos. Agrega las galletas saladas y mezcla hasta que obtengas una textura cremosa. Salpimienta al gusto.
3
Una vez cocidos los huevos y las papas, déjalos enfriar por unos minutos antes de pelarlos. Córtalos en rebanadas.
4
En un plato coloca 2 hojas de lechuga como decoración. Pon las papas y cúbrelas con la crema de pimiento. Agrega las rebanadas de huevo, y espolvorea perejil picado como decoración.
5
Sirve de inmediato.

Créditos al autor correspondiente. 👍

29/05/2024

4 Ideas de menús para tu semana 😋😍

1. Lentejas con pollito y ensalada
Tradición de todo los lunes !!!
RECETA:
Lentejas 150 gr
Cebolla 1/2 unidad
Ajos, Orégano al gusto
Sal, pimienta al gusto
Pollo 2 piezas

PREPARACIÓN:
Dorar en una olla cebolla, ajos, Orégano
Pimienta, sal añadir las lentejas y 2 tazas de agua dejar cocinar a fuego medio una vez que empiece a hervir corregir sal y seguir cocinando por 30 minutos aprox!!!

FILETE DE POLLO
marinado con ajos, pimienta, comino, sal y Orégano dejar marinado por 1 hora y luego freír y listo !!!

ENSALADA
Cebolla, tomate, palta, cilantro, sal y sumo de limón !!!

2. Receta de HÍGADO ENCEBOLLADO😋😍❤️
INGREDIENTES
4 filetes de hígado de res
2 cebollas en tiras
4 tomates en tiras
2 ajíes amarillos en tiras
3 papas blancas
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de vinagre tinto
1 cucharada de sillao
Sal
Pimienta
Comino
Aceite vegetal

PREPARACIÓN
Mezclar el ajo, el ají panca, el orégano, el vinagre tinto y el sillao. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Agregar los hígados y dejarlos marinar en la refrigeradora por una hora como mínimo.
Sancochar las papas, pélalas y cortarlas en rodajas.
En una sartén grande a fuego alto, freír dos filetes de hígado con un poco de aceite. Retirar los filetes y añadir la mitad de la cebolla y del ají amarillo. Saltear. Enseguida, agregar la mitad del tomate y seguir salteando. Incorporar los hígados fritos, añadir un chorro del líquido de la marinada y un chorro de agua. Rectificar la sazón.
Repetir el paso anterior para preparar los dos hígados restantes.
Servir de inmediato con las papas cocidas. Acompañar con arroz blanco.

3. Receta de Chicharrón de Pescado
Ingredientes
Para la Salsa Tártara:
Mayonesa - 5 (cucharadas)
Huevo Duro - 1 (unidad)
Cebolla China Picada - 1 (cucharada)
Ajo Licuado - 1/4 (cucharadita)
Limón - (al gusto)
Cebolla Roja Picada - 1 (cucharada)
Para el Chicharrón de Pescado:
Pescado cortado en tiras - 250 (gramos)
Sal y Pimienta - (al gusto)
Jengibre rallado - 1 (cucharada)
Ajo Licuado - 1 (cucharadita)
Harina sin preparar - 1/2 (taza)
Fécula de papa o de maíz - 1/2 (taza)
Polvo de Hornear - 1 (cucharadita)
Huevo Batido - 1 (unidad)
Yucas fritas - (cantidad necesaria)

Preparación
Para la Salsa Tártara:
Agregar en un recipiente, 5 cucharadas de mayonesa (la puedes preparar en casa o comprar la que más te guste)
Agregar 1 huevo duro rallado o picado finamente.
Agregar 1 cucharada de cebolla china parte verde, 1/4 de cucharadita de ajo licuado, 1 cucharada de cebolla roja cortada en cubitos y limón al gusto.
Integrar y refrigerar hasta el momento de servir.
Para el Chicharrón de Pescado:

Cortar 250 gramos de filete de pescado en trozos (puedes utilizar bonito, corvina, buri, charela, tilapia, carajito o cualquier pescado que tengas a la mano, siempre y cuando no sean pescados de roca)
Agregar 1 cucharadita de ajo licuado, el zumo de 1 cucharada de jengibre (kión) rallado, sal y pimienta al gusto.
Integrar y reservar.
En otro recipiente, tamizar 1/2 taza de harina sin preparar, 1/2 taza de fécula de papa (chuño) y 1 cucharadita de polvo de hornear (el polvo de hornear y el chuño harán que la corteza de cada chicharrón sea super crujiente.)
Integrar y reservar.
Batir un huevo y sumergir los filetes de pescado sazonados. Mezclar y llevar a la mezcla de harinas, cubrir bien con harina, retirar el exceso de harina y freír en abundante aceite a temperatura media alta durante 2 minutos.
Reservar sobre papel absorbente.
Servir con yucas fritas y sarza criolla.

4. Una deliciosa Receta de Seco de Pollo🤤😍🇵🇪
Ingredientes
1 ajo grande molido
1 cebolla picada en cuadros
ají amarillo con un poco de ají mirasol licuado
pimienta
comino
sazonador (ajinomoto)
aceite
sal
arverjas
culantro licuado
1/2 vaso de chicha de jora
caldo de pollo
2 zanahorias cortadas de en rodajas
3 papas cortadas en rodajas
3 presas de pollo
Como preparar el Seco de Pollo peruano
Primero en una olla con aceite caliente doramos solo 1 parte de las 3 presas de pollo.
Una vez dorados las presas de pollo los retiramos de la olla para luego añadir 1 cebolla picada en cuadros hasta que dore.
Ahora luego de que la cebolla este dorada agregamos a la olla ajo molido dejándolo que dore un poco más.
Agregamos a la olla ají amarillo con un poco de ají mirasol licuado y lo movemos con una cuchara para mezclar que los ingredientes y dejar que dore un poco más.
Una vez realizado el paso anterior agregamos culantro licuado mezclando todos los ingredientes y dejándolo dorar.
Ahora agregamos un poco de comino y pimienta para allí mismo regresar las piezas de pollo y agregar 1/2 vaso de chicha de jora.
Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocinar por 15 minutos tapando la olla.
Pasado el tiempo probamos la sal y de faltar le agregamos un poco más al gusto y un poco de sazonador (ajinomoto).
Ahora agregamos las alverjas, 2 zanahorias cortadas de en rodajas y 3 papas cortadas en rodajas para luego mezclar con la ayuda de una cuchara todos los ingredientes y dejándolo cocinar por 6 minutos más.
Por último verificamos la cocción de los últimos ingredientes colocados y ¡Listo!
Créditos a quien corresponda.

23/05/2024

4 Recetas Peruanas Increíbles que te Harán agua la Boca 😋😍🇵🇪

1. Receta de mostrito peruano😍❤️🇵🇪
Ingredientes
Para el chaufa:
4 cups (tazas) de arroz blanco cocinado previamente
medio pimentón
4 huevos
1 ají amarillo peruano
2 tallos de cebollino cebolla china
1 trozo de jengibre
Una pizca de ajinomoto
Salsa de soja (en Perú le dicen Sillao)
Aceite vegetal
Sal
1 pechuga de pollo
Para el pollo frito:
1/2 pollo cortado en piezas y limpio.
1 cups (taza) de harina de trigo
1 cups (taza) de pan rallado
1/2 cups (taza) de leche
Ajo en polvo
Sal y pimienta molida
1 limón
1/2 cups (taza) de vino blanco
Aceite para freír.

Elaboración paso a paso
Cómo hacer el chaufa
Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimiento, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aún más pequeño, también puedes rallarlo.
Cocina los huevos en tortilla y reserva.
El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente
Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite o manteca de cerdo y calienta hasta que comience a salir humo. En este momento vas a agregar el pimentón, el ají. el, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees.
Incorpora también el pollo en cubos.
Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajinomoto y de sal.
Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
Retira del fuego y reserva.
Haz el pollo frito:
Toma las piezas de pollo y la sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y reserva en la nevera.
Coloca los huevos en un bol, posteriormente la leche. Mezcla hasta que se integren.
Coloca el pan rallado y la harina de trigo en bandejas separadas.
Calienta un sartén o cazuela con suficiente aceite.
Toma pollo y las vas a pasar por la mezcla de huevo y leche. Posteriormente por el harina y por último por el pan rallado. Estos pasos son importantes para conseguir un buen rebozado.
Cuando tu aceite esté caliente, vas a freír tu pollo muy bien hasta conseguir que estén jugosos por dentro y crujientes por fuera. Reserva.
Para hacer tus papas fritas, te dejo esta fácil receta aquí.
Para emplatar:
Sirve tu mostrito con una porción del chaufa, el pollo a la broaster y las papas fritas. O también puedes servir con pollo a la braza.
Estará listo para disfrutar.

2. SABROSO LOMO SALTADO 💖🤤😍🇵🇪

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Total: 38 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:
600 gr. de lomo de res
1 cebolla roja cortada en gajos
2 tomates cortados en gajos
1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
Aceite vegetal
800 gr. de arroz blanco cocinado
400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
200 ml. de caldo de carne
100 ml. de sillao (salsa de soja)
Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
50 ml. de vinagre
1 cucharada de ajo molido en pasta
1/4 de cucharada de orégano seco molido
1/4 de cucharada de comino
Sal al gusto

Preparación :
El Lomo Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado.
Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan.
Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite
Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén.
A continuación, resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor
Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite.
Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne
Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.
Obs:
En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco.

3. Anticucho Peruano 🤤😋😍🇵🇪
INGREDIENTES:
1 corazón de Res
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de comino
2 cucharaditas de orégano
5 dientes de ajos molidos
3/4 de taza de vinagre
1/2 taza de ají panca molido
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
Papa (patata) y choclo (maíz tierno)
Instrucciones
Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne.
Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente.
Pica el ajo en trozos pequeños.
Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.
Echa el vinagre y remueve toda la mezcla.
Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de Anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo.
Ensarta (pincha) los trozos de Anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito).
Calienta la parrilla con un poco de aceite y cuando esté bien caliente coloca los palitos de Anticucho.
Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la mezcla).
Sírvelos acompañados de trozos de papa, una rodaja de choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.
✅Trucos y Consejos
Te recomiendo que frotes el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma.
Para que no te huelan las manos, coloca una cabeza de ajo encima de una superficie plana y dale un golpe con un cuchillo para que se abran los dientes. Mete lo dientes de ajo sueltos en un frasco de cristal mediano con tapa y agita con fuerza hasta que veas que queden totalmente pelados.
Deja reposar la carne con las especias como mínimo dos horas, aunque te recomiendo que emplees toda la noche.

4. Ceviche de Pescado Peruano 😋🤤😍
INGREDIENTES
1 kilo de filete de pescado (de preferencia lenguado)
1 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cebollas rojas
3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de kion y exprimirlo con la mano)
Sal
Culantro picado y en rama
2 cubos de hielo

Para acompañar:

Hojas de lechuga
Camote amarillo cocido
Choclo desgranado y cocido
Cancha serrana tostada

PREPARACIÓN
Cortar dos ajíes limo en cuadraditos, sin semillas ni venas.
Cortar las cebollas en juliana.
Machacar los dientes de ajo (se pueden aplastar con el dorso de un cuchillo).
Mezclar el jugo de limón recién exprimido con los ajos machacados, tres ramitas de culantro partidas y una cucharadita de jugo de kion. Reservar por tres minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos, colocarlos en un bowl y sazonarlos con sal al gusto. Reservar por un minuto.
Frotar un ají limo partido contra el bowl donde está el pescado. Añadir los ajíes limo en cuadraditos, las cebollas en juliana (se puede reservar un poco de cebolla para el momento de servir), y echar los cubos de hielo. Revolver y verter el jugo de limón, colándolo. Agregar el culantro picado e integrar con cuidado.
Servir de inmediato con la cebolla reservada. Acompañar con lechuga, camote, choclo y cancha serrana. Se puede decorar con ají limo en rodajas y culantro picado.

CONSEJOS
🍋 Puedes disminuir o aumentar la cantidad de jugo de limón. Depende de qué tan ácido o tan jugoso quieras el ceviche.

🌶 Si te gusta el picante, puedes mantener las semillas y venas del ají limo que frotarás contra el bowl del pescado.

❄️ Los cubos de hielo aportan frescura y ayudan a balancear la acidez del limón.

🌽 Para que el choclo quede buenazo, cocínalo con azúcar, anís y un chorro de jugo de limón. El limón hará que el choclo mantenga su color y evitará que quede amarillento.

22/05/2024

4 Recetas Peruanas Deliciosas para preparar esta Semana 😋😍🇵🇪

1. Deliciosos Tallarines Rojos con Pollo 😋💖🇵🇪

✅Ingredientes de Tallarines rojos:

4 presas de pollo
1⁄2 cucharadita de orégano en polvo
3 cucharaditas de orégano entero
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de hongos secos previamente remojados
2 hojas de laurel
1 zanahoria rallada
6 tomates licuados, sin cáscara ni pepas
1 taza de agua caliente
1⁄4 de taza de vino
Sal
Pimienta
1⁄2 kilo de tallarines
✅Papa a la huancaína:

10 ajíes amarillos
1⁄2 cebolla picada en cuadraditos
6 dientes de ajo
350 gramos de queso serrano
3⁄4 de taza de leche fresca
5 unidades de galleta de soda
1 papa amarilla sancochada

PREPARACIÓN
Tallarines rojos:

Salpimentar el pollo, añadir orégano en polvo y macerar unos minutos.
Sellar las presas en una olla y reservar.�
Colocar la cebolla y el ajo en la misma olla en que se selló el pollo.�
Sofreír con sal, pimienta, orégano entero, hongos y laurel.�
Añadir la zanahoria rallada, mezclar y agregar el pollo.�
Echar el tomate, el agua y el vino. Remover.
Dejar cocinar por unos 10 minutos o hasta que el pollo esté listo. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por unos minutos.�
Servir con los tallarines sancochados.�
✅Preparación Papa a la huancaína:�

Sofreír los ajíes despepitados y cortados en tiras, la cebolla y el ajo en una sartén.�
Dejar entibiar y colocar en la licuadora junto al queso, la leche y las galletas. Licuar y colar.�
Cortar la papa en rodajas, ponerla en el plato junto a los tallarines y servir la huancaína.

📸Créditos de Imagen a Abelca.

2. Receta Arroz con Pollo 😋😍
Ingredientes:
1 Pollo entero
aceite vegetal
sal
pimienta
1 taza cebolla roja picada
1 cucharada de ajo molido
1 taza ají amarillo licuado
1 vaso de cerveza rubia
½ taza de culantro licuado
½ taza de pimiento rojo picado
1 taza de arvejas crudas
½ de zanahoria cruda cortada en forma de dados
½ taza de Choclo desgranado crudo
1 ají amarillo cortado en tiras delgadas
3 tazas

16/05/2024

4 Recetas Increíbles de Sopas y Caldos peruanos que te harán agua la boca💖🤤😋😍🇵🇪

1. Receta: Caldo de gallina
Ingredientes
4 presas grandes de gallina
6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)
5 papas medianas, de preferencia amarilla
2 zanahorias
3 ramas de apio
3 ramas de puerro
1 pieza grande de kion (jengibre) entero
1/2 kg de espaguetis
1 atado de cebolla china (cebollín) cortado en trozos muy pequeños
Sal y pimienta al gusto

Preparación
-En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de grasa.
-Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias previamente peladas, las ramas de apio y puerro, el kion cortado en dados medianos y una papa.
-Después de 20 minutos retira las ramas de apio, puerro, una zanahoria y un trozo de kion (jengibre). Licúalos todos juntos y agrégalos al caldo.
-Agrega los dos huevos, mueve y rompe las yemas.
-Deja cocinar todo por 10 minutos más y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista.
Ahora sólo corrige la sal si es necesario y listo.
-En otra olla prepara los tallarines (espaguetis). El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos.
Para servir pon un poco de tallarines en el fondo de un plato hondo y sirve el caldo con una presa de gallina. Encima un huevo duro, un poco de cebolla china picada y trozos de limón aparte.

2. Sopa Wantán
Ingredientes
Para el caldo:
Huesos de Pollo - 250 (gramos)
Huesos de Cerdo - 250 (gramos)
Jengibre machacado - (cantidad necesaria)
Cebolla China - 4 (tallos)
Pechuga de Pollo laminada - 300 (gramos)
Col China - 150 (gramos)
Fideos chinos - 1 (puñado)
Cerdo Asado - (cantidad necesaria)
Pato Asado - (cantidad necesaria)
Huevos de codorniz - (cantidad necesaria)
Para los wantanes:
Pasta wantán - (cantidad necesaria)
Carne de pollo picada - 200 (gramos)
Carne de cerdo picada - 200 (gramos)
Jengibre Picado - 1 (cucharada)
Cebolla china parte blanca - 1 (cucharada)
Cebolla china parte verde - 1 (cucharada)
Aceite de sésamo tostado - 1 (cucharada)
Fécula de maíz o chuño - 1 (cucharada)
Huevo batido - 1/2 (unidad)
Sal y Pimienta - (al gusto)

Preparación
Relleno de Wantán:

Mezclar en un bowl: 200 gramos de carne de cerdo picada finamente, 200 gramos de pierna de pollo sin piel, picada finamente.
Agregar 1 cucharada de cebolla china (parte blanca), 1 cucharada de de jengibre picado, 1 cucharada de cebolla china picada (parte verde), 1/2 huevo batido, 1 cucharada de fécula de maíz o chuño, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
Rellenar la masa wantán y darle forma, (toda la mezcla debería alcanzar para 36 unidades).
Cocinar los wantanes por 5 minutos en agua hirviendo a fuego medio alto, (el agua no debe hervir a borbotones sino los wantanes perderán su forma).
Reservar en agua hervida fría hasta el momento de servir.
Preparación de la sopa:

En una olla con agua hirviendo, agregar los huesos de pollo y cerdo previamente lavados y sin exceso de grasa.
Agregar un trozo de jengibre machacado, del tamaño de una cucharada y 4 tallos de cebolla china, dejar cocinar por 40 minutos, ir retirando las impurezas con la ayuda de una espumadera.
Colar caldo y reincorporarlo a la olla, romper hervor, agregar la pechuga de pollo cortada en láminas, trozos de col china, cocinar por 5 minutos.
Agregar un puñado de fideos chinos, sal al gusto, esperar a que rompa hervor y servir.
Acompañar con huevos de codorniz, cerdo asado y pato asado.

3. AGUADITO DE POLLO
Ingredientes :

1 pollo grande o 8 presas
½ taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada a cuadritos
¾ taza de culantro molido
¾ taza de arvejas
Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
1 cucharada de pimentón
½ taza de cerveza negra
4 papas amarillas medianas
1 taza de arroz
1 pimiento cortado en tiras
1 poro chico
6 ramas de apio
6 ½ tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar el pollo. Cortar en presas.

Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.

Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freír los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.

Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.

Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

8 porciones

Créditos a quien corresponda.

4. PARIHUELA
Ingredientes
250 gramos de pescado
250 gramos de camarones (gambas en otros países)
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cebolla picada en cuadritos
1 tomate pelado y picado en cuadritos
1 taza (236 mililitros) de vino blanco
12 tazas de caldo de pescado (1 taza equivale 236 mililitros)
1 rama de cebolla china
1 cucharadita de kion (jengibre) rallado
1 rocoto en rodajas
Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
Yuyos
limón para acompañar el plato
Canchita serrana (maíz frito peruano)
Ingredientes para el caldo de la Parihuela
1 cabeza de pescado
1 docena de choros (mejillones en otros países)
4 cangrejos
2 cucharadas de perejil
1 cebolla
1 tallo de apio
Instrucciones
Primero vas a preparar el caldo de pescado. Pon en una olla la cabeza de pescado, los choros, los cangrejos, el perejil, la cebolla cortada en 4 y el tallo de apio partido en varias partes y cúbrelo todo con agua y cocina.
Mientras se hace el caldo prepara en una sartén un aderezo. Fríe la cebolla con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el tomate, el comino y agrega sal y pimienta al gusto Fríe todo hasta que la cebolla quede dorada.
Ahora incorpora el vino y el caldo de pescado preparado previamente. Cuando empiece a hervir agrega el pescad en trozos medianos y deja que se cocine con la olla tapada a fuego medio.
Añade los choros (mejillones), los camarones (gambas), el pulpo y deja cocinar por 5 minutos más. Verifica la sal y echa el kion y los yuyos.
Sirve con rodajas de rocoto encima (sin venas para que no pique demasiado), limón y canchita frita.
Para presentar la Parihuela utiliza los cangrejos, los choros en su v***a, limones en trozos a los lados y cebolla china picada por encima.

📸Créditos a los autores correspondientes.

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