12/08/2023
Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной
📃 НЕОБХОДИМЫ:
🔴 Яичный белок – 5 штук
🔴 Сахар – 200 г
🔴 Соль – 2 г
🔴 Фисташки – 200 г
🔴 Сливки 35%-ные – 250 мл
🔴 Малина – 200 г
🔴 Сыр маскарпоне – 200 г
🔴 Ванильный сахар – по вкусу
1 Нагреть духовку до 170 градусов.
2 Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром.
3 Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые).
4 Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около 1–1,5 см.
5 Выпекать минут 15–25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. Охладить меренговый корж.
6 Взбить сливки. По ложке аккуратно вмешать во взбитые сливки маскарпоне. Еще раз взбить всю массу.
7 Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.
8 Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.
9 Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.
10 Украсить пудрой, молотыми фисташками и малиной.
11 Охладить в холодильнике 30–60 минут.
#Выпечкадесерты
