22/03/2023
Аджапсандали с запеченными баклажанами
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия.
✏️ ПОТРЕБУЕТСЯ
Баклажаны - 1 кг
Сладкий перец - 500 г
Лук - 300 г
Помидоры в собственном соку - 200 г
Кинза - 40 г
Стебель сельдерея - 30 г
Петрушка - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Аджика - 20 г
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
1 - Баклажан, не очищая от кожи, нарезать крупными кубиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40–50.
2 - Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце добавить мелконарезанный сельдерей и тоже слегка обжарить.
3 - На сковородке, где вы будете собирать аджапсандали, обжарить мелконарезанный чеснок и лук, лук должен стать прозрачным, а чеснок дать аромат.
4 - Помидоры измельчить блендером в пюре с кусочками и влить к луку.
5 - Выложить на ту же сковороду запеченные баклажаны и обжаренные овощи, добавить аджику, посолить, поперчить.
6 - Готовить на тихом огне под крышкой 15–20 минут. Перед тем как снять с огня, присыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
7 - Подавать аджапсандали теплым или полностью остывшим, с куском хорошего хлеба.
#Закуски #Абхазскаякухня
