Ресторанные гаджеты

06/10/2016

Полезный гаджет.

06/10/2016

Air Cutter

15/06/2014

Сегодня ресторан Ragout отметил свое четырех-летие. Новый тогда для рынка гастрономический концепт "Ресторан-Книжный магазин-Поварская школа" в одном пространстве доказал свою состоятельность и востребованность. Десятки потоков выпускников успешно работают сегодня по ресторанам Москвы на ответственных позициях, а кто-то ухитрился даже открыть собственный ресторан, став ни много-ни мало - шеф-поваром заведения. День за днем шеф-повара-преподаватели - Илья Шалев, Алексей Зимин, Фредерик Андрю, Вивиен, Артур Ароян (а совсем недавно и Денис Крупеня (ныне открывший уже свои Meatball Heaven, а теперь выступающий в роли строгого судьи)) - тихо и планомерно делают свое главное дело. На одном из выпускных экзаменов мы вручили выпускникам номера журнала CHEFART. Очень надеемся, что наши труды тоже окажутся полезными для молодого поколения. А сегодня мы поздравляем наших партнеров и друзей с праздником! Удачи и громких достижений! У нас все еще впереди!!! :))

01/06/2014

Городское лето рифмуется с легкостью, свежестью, сочностью, с прогулками налегке и длинными вечерами. В первой московской грузинской закусочной «Вай Мэ!, решили этим летом предлагать гостям легкие блюда в стаканах – взял порцию в руку и отправляешься снова гулять. В прозрачные пластмассовые стаканы в «Вай Мэ!» сервируют все салаты. Можно взять с собой овощной салат со сметаной или растительным маслом (60 руб.), острый грузинский салат с томатами и огурцами, приправленными перцем, домашней аджикой и кольцами сладкого лука (60 руб.) или выбрать томаты с нежным имеретинским сыром (80 руб.). Также в стаканы на кухне закусочной отправляют свежие огурцы с соусом из домашнего мацони и пряной зелени (60 руб.). Для тех, кто не хочет есть, а собирается просто перекусить в «Вай Мэ!», в стаканчиках сервируют сезонные ягоды и фрукты. 100 грамм стоят 100 рублей. В начале лета с собой можно взять арбуз, дыню, клубнику и черешню. Из десертов в стаканчики отправляются вкуснейшие «орешки» с начинкой из вареной сгущенки (100 руб.) и сочные кусочки бисквита с заварным кремом и вареньем (100 руб.). Первая точка будущей сети грузинских закусочных «Вай Мэ!» расположена на Площади Ильича. Здесь готовят только настоящие грузинские специалитеты, причем средний счет за полноценный обед составляет всего 250 рублей.

31/05/2014

Киш, или французский открытый пирог – модная сегодня тема в ресторане. Разновидностей его можно придумать бесконечное множество. В сети кондитерских «Кафетеррия» шеф-кондитер Екатерина Макарова ввела целый раздел. Готовит она их по классическому рецепту: порционные киши – это открытые несладкие пироги, в тесте которых много сливочного масла, а начинка делается на основе деревенских яиц, густых сливок и молока. Начинка для кишей во Франции XVI века сооружалась по принципу итальянских пицц того же периода – все, что было в доме, отправлялось на тесто и быстро запекалось в дровяной печи. Екатерина Макарова «нашла» для своих кишей множество разнообразных ингредиентов. В меню есть два традиционных французских открытых пирога – киш с репчатым луком и свежей зеленью и киш с копченой грудинкой, сервелатом, томатами и зеленью. Киш с опятами и рассыпчатым картофелем – это дань русским гастрономическим традициям. Киш с курицей и шампиньонами – добротная домашняя история, а с адыгейским сыром и шпинатом – отсылает к кулинарным традициям Кавказа. Также в меню сытный пирог с молодым кроликом и овощами (сладкий перец, кабачки, картофель, шампиньоны, лук, зелень) и пикантный киш с луком пореем.

Цитаты из меню:
• Киш адыгейский со шпинатом – 105 руб.
• Киш луковый – 85 руб.
• Киш с грибами и картофелем – 105 руб.
• Киш с копченостями – 105 руб.
• Киш с кроликом – 105 руб.
• Киш с курицей – 105 руб.
• Киш с луком пореем – 85 руб.

Помимо кишей здесь можно попить качественный кофе и заказать авторские десерты из собственного кондитерского цеха, попробовать блюда интернациональной кухни со свежайшим хлебом из собственной пекарни.

28/04/2014

White Rabbit Restaurant&Bar

WHITE RABBIT МОSCOW СТАЛ 71-м СРЕДИ ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ МИРА В АВТОРИТЕТНОМ ЕЖЕГОДНОМ МЕЖДУНАРОДНОМ РЕЙТИНГЕ "ТОП-100" ЖУРНАЛА “RESTAURANT MAGAZINE”.

Рейтинг составляется The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academy – влиятельной группой 900 лидеров мировой ресторанной индустрии, каждый из которых был выбран благодаря своему авторитету на международной арене ресторанного бизнеса.

http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners -100

22/04/2014

Меню "Мечты о Сардинии" от итальянского шефа Антонелло Арруса (1звезда Michelin) ресторан Belvedere сегодня и завтра можно продегустировать в московском ресторане "Рыбка". Тарт татен из артишоков и фаршированные кальмары, Цукотто из риса Виалоне с королевскими креветками, филе сибаса по-каталонски с черным трюфелем - только некоторые цитаты из меню.

15/04/2014

В московском ресторане "Композитор" проходят гастроли французского шеф-повара Филиппа Миля (2 звезды Michelin) из отеля Les Crayires в Реймсе. Одно из блюд дегустационного сета "Лепестки трески, запеченные с травами, капеллини, с черной икрой и соусом из розового шампанского. Рецепты блюд от известного шефа ищите в следующем номере CHEFART!

02/04/2014

В ресторане White Rabbit состоялся финал 4-го ежегодного российского гастрономического конкурса на звание лучшего молодого повара 2014 года. Главным условием конкурса стало представление блюд современной российской кухни. В очном творческом поединке соревновались молодые шеф-повара московских ресторанов: Михаил Дунаев (ресторан GrandCru), Александр Соляников (ресторан Моя Кадриль) и Сергей Березуцкий (ресторанная группа White Rabbit Family). Финалисты, мечтающие о победе, талантливые, творческие представители своей профессии, тщательно готовились к этому дню, собирая воедино теоретические знания и практические наработки. Звание лучшего молодого повара определялось в формате «анонимной» дегустации блюд, приготовленных тремя финалистами. Никто в зале не знал чье блюдо от пробует. Каждый повар готовил по одной закуске и по одному основному блюду. Оценивало представленные конкурсные блюда профессиональное жюри конкурса в составе: Нино Грациано (ресторан «Семифреддо»), Мирко Дзаго (ресторан «Сыр»), Вильям Ламберти (ресторан Uilliam’s), Вольфганг Райфер (генеральный директор винодельческого дома Colterenzio, член Ассоциации энологов Италии), Габриеле Дзанатта (гастрономический журналист, создатель гида по лучшим ресторанам Италии Identità Golose), Пьерфранческо Фавино (итальянский актер и гурман, работающий в Голливуде: «Ангелы и демоны», «Гонка», «Война миров Z», «звезда» рекламных роликов S.Pellegrino), Владимир Мухин (ресторан White Rabbit, победитель СТ2013). Каждое блюдо оценивалось по десятибальной шкале и победитель определялся как получивший суммарно наибольшее количество баллов от всех членов жюри. Зрительское жюри конкурса, состоящее из гастрономических журналистов и обозревателей Москвы, рестораторов и поваров сделало свой выбор лучшего и наградой ему стала 6-месячная профессиональная стажировка у выдающегося повара современности Massimo Bottura, ресторан Osteria Francescana (3* Michelin, No3 в рейтинге 50 лучших ресторанов мира). Как отметили все члены жюри степень подготовки поваров оказалась очень высокой. Идеи современной русской кухни и использование национальных продуктов стало лучшим воплощением в представленных блюдах за всю историю конкурса. Результаты оценок получились очень близки и участников финала в итоге разделило всего три балла.
• Победителем конкурса «Серебряный Треугольник» на звание лучший молодой повар 2014 года стал Сергей Березуцкий. Именно этот шеф поедет представлять Россию на мировой чемпионат молодых поваров S.Pellegrino Cooking Cup в июне этого года в Венеции.
• Приз зрительских симпатий получил Александр Соляников и его ждет полугодовая стажировка в Италии.

02/04/2014

На первом уровне ресторана WHITE RABBIT открылся GASTRO BAR.
Теперь каждую пятницу и субботу бренд-шеф ресторана Владимир Мухин и бар-менеджер Олег Решетняков будут устраивать для гостей настоящие гастрономические спектакли в сопровождении уникальных коктейлей, специально разработанных под каждую подачу. "Мы создали интересный формат, в котором кухня и бар соединены в единое целое, - поделился Борис Зарьков, автор и вдохновитель проекта. - Это уникальный для России эксперимент, когда шеф и гость общаются друг с другом через открытую стойку бара". На первом гастрономическом спектакле гостям - зрителям "театра" будет предложено продегустировать сет "10 СНОВ", который состоит из десяти дуэтов - закусок и коктейлей. Все десять пар уникальным образом дополняют друг друга по текстурам и ингредиентам, создавая неповторимый вкус, вызывая непередаваемые эмоции и образы. Это реальный взрыв чувств и ломка привычных восприятий - шеф предлагает прийти к ощущению вкуса через музыку, детские воспоминания, зрительные и тактильные ощущения. Этого не передать словами - надо погрузиться и прочувствовать на себе. Гость не остается одиноким - шеф умело ведет по всем "снам" - надо лишь довериться ему и своим ощущениям.
Попасть на гастрономический спектакль Владимира Мухина и Олега Решетнякова можно, предварительно забронировав билет. На каждый спектакль могут попасть лишь 12 человек - именно столько мест в условном партере. Продолжительность спектакля 1 час 20 минут. Стоимость путешествия по сновидениям: 3500 рублей. Подробности можно найти на сайте: http://whiterabbitmoscow.ru

25/02/2014

Владимир Мухин не перестает удивлять! И в приближающийся женский праздник девушки будут приятно удивлены сюрпризами от лучшего шеф-повара Москвы. Шоколадные бриллианты – беспроигрышный вариант! Найти их можно будет в ресторане White Rabbit. Владимир Мухин, как настоящий ювелир, огранил нежный белый шоколад, придав ему изящную форму. Мешочек с драгоценностями подарят всем гостьям ресторана в день 8 марта!

24/02/2014

В ресторанах начинают готовиться к весне. Первый весенний месяц - март – время, когда на солнечной Сицилии созревает сочная клубника и цветет душистый миндаль. Именно эти ингредиенты Бруно Марино (шеф-повар ресторана "Рыбка") выбрал, разрабатывая десерты на 8 марта. Бьянко манджаро – так называется нежный десерт из миндального молока, сливок и свежей клубники. Это классический Итальянский рецепт в авторском прочтении Бруно. Всем гостьям ресторана будут преподносить его в качестве комплимента.

Кроме того, специально к празднику шеф-повар сделал специальную подборку блюд из основного меню. По его мнению, выбранные позиции непременно должны понравиться именно девушкам. За свой вкус, внешний вид и превосходный аромат.

Рекомендации шеф-повара или то, что обязательно надо попробовать в ресторане:

Салат с креветками, томатным тартаром и свежей спаржей – 850 рублей

Гребешки, обжаренные с Куантро, апельсином и черным рисом Венеро – 950 рублей

Гребешки с пюре из брокколи, песто из маслин и черным трюфелем –
980 рублей

Чилийский сибас с таджарскими оливками в мисо-соусе – 1690 рублей

03/02/2014

НОВЫЕ МЕСТА. Рюмочная «Второе дыхание». В жизни каждого города, как и каждого человека, должны быть постоянные величины – очереди по субботам в Третьяковку, осенние прогулки под кленами в Царицыно, редкие завтраки с шампанским в дорогих ресторанах, частые посиделки с друзьями в ресторанах средней руки и редкие, но такие яркие заходы в рюмочную «Второе дыхание» ради экстрима, ради простой и честной рюмки, ради того, чтобы еще раз убедиться, что в нашем городе есть постоянные величины.
Рюмочная «Второе Дыхание», в народе название проще – «2д», была открыта в 1998 году и сразу 55 ее квадратных метра были овеяны сложно объяснимым, но хорошо читаемым флером правильного алкогольного имиджа.
Рюмочная пережила несколько рождений – от сомнительной забегаловки с разваренными креветками и максимально разбавленным пивом, до вполне себе легендарного места с водкой по 24 рубля за рюмку, с приличными сосисками и правильными (с голубым ободком вокруг максимально переваренного желтка) яйцами. В прошлом году Рюмочная трагически закрылась – все центральные каналы показали новость с красными гвоздиками на морозных ступеньках, с грустными алкоголиками и недоумевающей пьющей интеллигенцией. В январе этого года «Второе дыхание» начала работать снова. За нее теперь отвечают создатели сети грузинских ресторанов Saperavi Тенгиз Андрибава и Хатуна Колбая, поэтому Рюмочная, оставаясь неизменной по сути, поменялась в лучшем – в еде. Тут, конечно, остались бутерброды с селедкой и отварное яйцо (две половинки под майонезом), но прибавилось много добротных и подчеркнуто домашних грузинских блюд, которые своей сочностью, остротой, пряностью, приятной жирностью подчеркивают непревзойденный вкус рюмки морозной водки. В меню значатся хачапури с сыром сулгуни, похмельный суп хаши и густой харчо, долма в виноградных листьях и хинкали.
Цитаты из меню:
• Салат «Оливье» – 45 руб.
• Хачапури – 50 руб.
• Хаши – 95 руб.
• Харчо – 95 руб.
• Долма в виноградных листьях – 120 руб.
• Белое вино – 55 руб. за 100 мл
• Водка – 50 руб. за 50 мл

Адрес: Пятницкий пер., д. 8,
Телефоны: 8-495-951-7016, 8-495-951-7016

30/01/2014

НОВЫЕ МЕСТА. Паназиатское гастробистро Zodiac ворвалось в спокойную и размеренную жизнь делового центра «Смоленский пассаж» словно ураган. Целый год подготовки, тщательные проработки меню, создание интерьера, монтаж уникальной «зеленой» конструкции – и первый этаж «Смоленки» заиграл новыми красками.
Владелец и идейный вдохновитель новой площадки – ресторатор Борис Зарьков (основатель управляющей компании White Rabbit Family, в которую входят такие проекты как White Rabbit, Zodiac, Red Fox, Luciano и т.д.). Каждый проект Бориса отличается четко выверенной концепцией, продуманным дизайном и грамотным менеджментом. Особое внимание он уделяет посуде, подаче и сервировке и, конечно, самим блюдам, что в итоге позволяет максимально раскрыть вкус и усилить его восприятие. Этими же принципами Борис руководствовался при создании Zodiac.

Главный на кухне Владимир Мухин – лучший молодой шеф-повар России 2013 и вице-чемпион S.Pellegrino Cooking Cup 2013. В основу меню, над которым шеф работал больше года, легли его впечатления от путешествий по странам Азии и опыт работы со звездами французской и японской гастрономии. Меню делится на два основных направления: японское, представленное разными видами суси, и паназиатское, включающее в себя блюда разных стран Азии.

Интерьер площадки создал Валерий Лизунов, которому отлично удалось уловить основную идею современного азиатского дизайна. Центральный элемент декора – стена из живой зелени, которая возвышается над залом на несколько метров.
Несмотря на все очевидные плюсы (расположение в центре столицы, высококачественные продукты, аутентичная японская посуда), благодаря которым средний чек может взлететь до небес, гастробистро Zodiac представлено в доступной ценовой категории. Средний чек составляет 1500 рублей. Смело можно сказать, что на данный момент – это единственное в Москве паназиатское гастробистро подобного формата.

Адрес: Смоленская площадь, 3
Резерв: 8 (495) 230-02-30
Средний чек: 1500-2000 рублей
Количество посадок: 150
Официальный сайт: zodiacmoscow.ru

29/01/2014

НАШИ НОВОСТИ. В ресторане "КАК ЕСТЬ" с нового года работает новый шеф! На место Сергея Березуцкого пришел новый, малоизвестный пока еще московской публике, но подающий большие надежды шеф-повар из Санкт-Петербурга Артем Гилль. Артему 25 лет, десять из которых он трудится поваром. За годы практики молодой шеф сумел выработать свой собственный гастрономический стиль, который базируется на классической итальянской и французской кухне. В основе каждого его блюда лежит определенная идея, которую он старается донести с помощью вкусов, ароматов и, конечно, подачи. Выбирая продукты, Артем в первую очередь обращает внимание на их качество, строго не привязываясь к сезонности и локации. В «Как Есть» он продолжает дело, начатое предыдущим шефом, вновь и вновь экспериментируя с русской кухней и локальными продуктами. Быстро войдя в московский ритм, Артем полностью обновил меню «Как Есть», сохранив в нем дух «настоящей русской кухни» и прежнюю изящность. Вниманию гостей представлены такие блюда, как тартар из бычьего сердца с устрицей и теплыми тостами; графитовое ризотто с каракатицей и пармезановым облаком; утка, томленая в вине с каштанами и еще пара десятков интересных блюд.

29/01/2014

ГАСТРОЛИ. С 29 января по 01 февраля в ресторане итальянской кухни «Капри» пройдут гастроли Луиджи Тальенти, известного итальянского шеф-повара из Миланского ресторана Trussardi Alla Scala (*Michelin). Луиджи Тальенти предпочитает работать с хорошо знакомыми сезонными продуктами и ингредиентами, используя современные техники приготовления продуктов. Его кухня – новое прочтение известных истин, а блюда – подлинные произведения искусства. Он черпает вдохновение в классических французских и итальянских рецептах, которым умело придает современную форму, используя авангардные технологии. Луиджи уделяет огромное значение деталям, старается, где возможно, использовать продукты, не затронутые «цивилизацией», применяя оригинальные методики приготовления блюд с учетом классических итальянских традиций. В гастрольный сет вошли самые популярные блюда из инновационного и классического меню миланского ресторана. Также специально для московских гостей Луиджи разработал новое блюдо – Inland and sweetness of the sea («Глубь континента и нежность моря»), в котором сделал попытку отразить русские традиции и использовал преимущественно местные специалитеты (картофель, мясо камчатского краба, моллюски, топинамбур). Данный выбор дегустационного сета призван представить итальянскую историю ресторана во всей полноте. Каждая из позиций меню будет сопровождаться специально подобранным к блюду вином.
30 января состоится гала ужин, на котором шеф-повар презентует свои блюда.

ПРОГРАММА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО УЖИНА

ЗАКУСКИ

Oyster, diaphragm and rose sorbet
Устрица и диафрагма с сорбетом из розовой воды

Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG, Santa Margherita, brut

Inland and sweetness of the sea
Глубь континента и нежность моря
Композиция из картофельного пюре, мяса краба, моллюсков, черного трюфеля и топинамбура. Попытка соединить классику и современность, русские традиции и инновационный подход.
Блюдо разработано шеф-поваром Луиджи Тальенти специально для гастрольного меню в ресторане «Капри».

Granée, Gavi di Gavi DOCG, Beni di Batasiolo, bianco secco

Eel, veal sauce and moscato zabaione
Угорь, соус из телятины и мускатный забайоне

Gròttolo, Toscano Rosato IGT, Castello di Colle Massari, rosato secco

Liver, chocolate and anchovies
Фуа-гра по-итальянски, шоколад и анчоус
Удивительное путешествие в мир вкусов и оригинальных сочетаний.

Fattoria Zerbina Ravenna Bianco «Tergeno»

ПЕРВОЕ БЛЮДО

Italian homemade pasta, buffalo ricotta cheese, tomato compote
Домашняя итальянская паста, рикотта из молока буйволицы и компот из томатов

Gròttolo, Toscano Rosato IGT, Castello di Colle Massari, rosato secco

ВТОРОЕ БЛЮДО
Pigeon with spices
Голубиная грудка в панировке из специй с соусом харисса
Палитра вкусов, созданная оригинальным сочетанием ароматных специй.

Gavius, Monferrato Rosso DOC, Castello di Gabiano, rosso secco

ПРЕДЕСЕРТ
Onion and gold
Лук и золото
Специальным образом приготовленный лук, обернутый в золотую оболочку.

Bosc dla Rei, Moscato d’Asti DOCG, Beni di Batasiolo, bianco dolce

ДЕСЕРТ
Miele e limone
Honey and lime
Мед и лимон
Оригинальный десерт с использованием морепродуктов и гранитэ из меда и лимона.

Стоимость ужина: 6500 рублей
Ресторан "КАПРИ". Адрес: проспект Академика Сахарова, 7. Телефон: +7 495 607 5253 (бронь столика) или на сайте www.restokapri.ru

Интервью с шеф-поваром читайте в весеннем номере журнала CHEFART http://www.restoranoff.ru/books/zhurnaly/chefart_zhurnal_talantlivykh_povarov/

14/01/2014

В гастрономическом бистро «Антрекот» проходят семейные обеды. Специально по этому случаю Дмитрий Зотов разработал гастрономический сет. В него вошли нежнейший террин из утки, который предлагается гостям первым курсом; ароматный велюте из фуагра со сморчками – вторым. Третьим курсом пойдет фирменное блюдо от шефа – запеченный фермерский цыпленок с лимонным тимьяном, кускусом и финиками. Это блюдо следует делить на двоих или четверых. И в завершение обеда – овсяный пудинг с вишней – вкуснейший десерт в сопровождении мандаринового чая со специями. Стоимость гастрономического сета от Дмитрия Зотова – 4500 руб. (на две персоны) и 6750 руб. (на три персоны).



ОБЕД ОТ ДМИТРИЯ ЗОТОВА

Курс 1
Террин из утки

Курс 2
Велюте из фуагра со сморчками

Курс 3
Запеченный фермерский цыпленок с лимонным тимьяном, кускусом и финиками

Курс 4
Овсяный пудинг с вишней


Мандариновый чай

25/12/2013

С 12 декабря до 31 января в ресторанах холдинга «Ресторанный Синдикат» Кирилла Гусева будет действовать рождественское меню в рамках второго выпуска FOOD HUNTER MAGAZINE | СHEFS SPECIALS.

В «новом прочтении» будут представлены блюда русско-советской классики: холодец new стайл из бычьих хвостов с муссом из белого бульона (450 р.) подается в стеклянном бокале и обсыпается хреном в виде "снега" прямо перед гостем (Beefbar Junior, шеф-повар Дмитрий Зотов), заливное из ленского муксуна (590 р.), которое заливается прозрачным рыбным бульоном прямо при госте и застывает в считанные секунды («Обломов», шеф-повар Юрий Башмаков); кролик в сметане new стайл (890 р.) подается в трех видах: запеченный в сметане, с жареными пельменями и в виде домашнего паштета из кролика на тостах («Павильон», шеф-повар Виталий Ковалев). На десерт выбраны домашние макарони на основе нежного миндального безе с кремом из сливок и белого шоколада со вкусами “бабл гам”, кунжута, малины, зеленого чая и сока юзу (450 р.) («Zолотой», бренд-кондитер холдинга Виктор Аверков).

Эти и другие блюда из меню будут подаваться только в одном, обозначенном в меню, ресторане. Наиболее полную версию рождественского предложения гости смогут попробовать в ресторане La Barge.

Рестораны-участники: Beefbar Junior, Beefbar Moscow, Bistrot, Cafe21, Fish, La Barge, Osteria di Campagna, Osteria Montiroli, «Джанни», «Обломов», «Павильон», «Zолотой».

17/12/2013

ВИДЕО: testcook по приготовлению яблочного фреша

Как сэкономить более 100 000 рублей в год с помощью соковыжималки

01/12/2013

В ресторане Beefbar Junior с 25 ноября можно полакомиться блюдами с черным и белым трюфелем. Черный трюфель доставляют в ресторан из Сиены, а белый из Альбы. Белый трюфель (590 руб./1 гр), черный (150 руб./1 гр) можно добавить в любое блюдо из меню. Вместе с тем шеф-повар Дмитрий Зотов представил несколько авторских блюд, каждое из которых настоящая находка! На закуску - необычное суфле из картофеля с белой пастой мисо и трюфелем (490 руб.), или брюссельская капуста с яйцом-пашот в легкой трюфельной пудре (690 руб.). Ризотто с корнем сельдерея, кремом из сельдерея, обжаренными кусочками фуа-гра и трюфелем отличается сложным, но исключительно нежным вкусом (790 руб.). А домашние тальолини с трюфелем (850 руб.) наоборот минималистичны, и паста в этом блюде служит аккомпанементом «благородному» грибу. На десерт - шоколадный пирог с индийскими специями гарам масала и сливочно-трюфельным мороженым (400 руб.). Трюфельное меню в Beefbar Junior действует до середины декабря.

Beefbar Junior 1: Кутузовский пр-т, д. 2/1 (Radisson Royal Ukraina Hotel)
Телефон: +7 (495) 229 83 37

30/11/2013

Интерьеры ресторана Red Fox/ Рыжий Лис.

27/10/2013

Шеф-повар Дмитрий Зотов – Cafe21
Филе цесарки с рагу из фасоли и трюфелем
1200 руб.

17/10/2013

Открытие IX Московского Гастрономического Фестиваля состоялось в этот понедельник знаменательным гастрономическим ужином трех знаковых шеф-поваров. Один из самых востребованных поваров мира, обладатель трех звезд Michelin, титулов «Лучший повар Италии, Франции», третий номер в мировом рейтинге лучших ресторанов мира – Массимо Боттура показал, что его блюда - это проекция его фантазии, образов памяти, сильных впечатления от природы, искусства. И названия его блюд свидетельствуют об этом: «На скалах, где каменистый берег встречается с морем, где волны рычат и взрываются фонтаном в воздух... Это место, где сосны склоняют свои ветви так низко, что становятся одним целым с морем. У подножья этого спектакля природы - спокойная обитель моллюсков, раковин, омаров и водорослей». Художник!
Второй участник ужина – самый заслуженный иностранный шеф Москвы – Нино Грациано (ресторан «Семифреддо»). Нино, в отличии от своего авангардного соотечественника, готовит еду, основанную на классических итальянских продуктах – трюфель, пармезан, креветки, но с выверенными, тонкими сочетаниями вкусов и текстур, по которым даже с закрытыми глазами, можно безошибочно определить, что ты ешь итальянскую еду, приготовленную выдающимся мастером своего дела.
Владимир Мухин - триумфатор этого года, самый популярный сегодня русский шеф, стал третьим участником ужина. Экспериментатор на своей кухне ресторана White Rabbit показывал блюда абсолютно русские по духу: мощные, с сильными вкусовыми акцентами. Достойными спутниками изысканной гастрономии стали шампанское Mumm Cordon Rouge, коктейли на основе коньяка Martell и самый изысканный напиток Martell VSOP и Martell XO. Вечер завершился аплодисментами и криками «браво», автографами шефов на программках ужина, долгими обсуждениями поданных блюд – главная награда любого шефа!

Фестиваль продлится до 14 ноября этого года и завершится грандиозным Десертным Балом. В течение этого месяца гости смогут попробовать в ресторанах-участниках специальные дегустационные сеты - 3 - 4 самых популярных блюда ресторана всего за 1500 руб.

Рестораны – участники IX Московского гастрономического фестиваля:
22.13, Accenti, BeefBar Junior, BlackBerry, Buono, Cafe21, Casa del Vino, China Club, Christian, Clumba Club, Double Dutch, Fish, Grand Cru, La Bottega Siciliana, Luce, Luciano, Maxim Bar, Megu, Misato, Novikov, Osteria Montiroli, PPL, Proжектор, Scandinavia, Sixty, Soho Rooms, Tarantino, Tatler Club, The Сад, Tutto Bene, Uilliam’s, White Café, White Rabbit, Zолотой, Антрекот, Балкон, Балчуг 5, Балчуг Гриль, Гастроном, Джоведи, Дом Карло, Ёрник, Золотой Козленок, Как есть, Капри, Карлсон, Композитор, МоМо, Моя кадриль, Недальний Восток, Оливетта, Павильон, Понтон, Рулет, Рыбка, Семифреддо, Сумосан, Сыр, Талиесин, Тан, Узбекистан, Честная кухня, Эларджи.

13/10/2013

Наконец свершилось! Команда Антона Лялина и Кирилла Мартыненко, известная революционной деятельностью по демократизации такого явления как стейк хаусы в стране, открывала новый ресторан Boston Seafood & Bar. По задумке создателей, которые объездили полмира в поисках оригинальных рецептов на морепродуктовую тему, в главной роли выступят креветки − продукт исторически любимый и располагающий к долгим дружеским посиделкам, особенно в компании с пивом, выбор которого в новом заведении предусмотрительно велик. Помимо четырех сортов креветок, приготовленных с большой выдумкой и во множестве вариаций, внушительного ассортимента блюд из рыбы и морепродуктов, меню Boston Seafood & Bar удивляет размером порций, и, главное, ценами. Выберете ли вы тазик креветок или предпочтете закусить канадским омаром − и то, и другое пройдет без заметного ущерба для кошелька: беспрецедентно низкие цены на морепродукты и блюда из них - тема новой революции от тандема Лялин-Мартыненко.

Вкусные цитаты:
• Тазик креветок (фирменные Boston, острые тигровые, сладкие камчатские, копченые скандинавские).
• Zuppa de Pesce c томатами и морепродуктами.
• Огромный стейк из чилийского сибаса, палтуса или трески.
• Креветки New Orlean, жареные в острых специях.

Адрес ресторана Boston: м.Белорусская, Лесная, 7.

WWW.BOSTON-RESTAURANT.RU

04/09/2013

DoubleDutch кафе открылось совсем недавно на 1-ой Тверской-Ямской. Новое модное место - совместный проект Ginza Project и Вильяма Ламберти, место для молодых людей творческих профессий, ведущих активный образ жизни и ценящих авторскую кухню.
Концепция пространства DoubleDutch - апартаменты молодого человека, любящего путешествовать и ценящего вкусную и здоровую еду. В интерьере - обилие ярких деталей: на диванах - разноцветные подушки с оригинальными принтами на тему еды и комиксов; на столах - плейсмейты в виде облаков из комиксов с веселыми текстами про еду и яркими высказываниями типа DUH,YUM,LOL,FUN, EAT WELL, YAM, ROSY LEE, на стеллажах - оригинальные свечи, вазы и лампы, на полу - скульптуры и гигантский торшер, на потолке - состаренные кованые люстры. Перед барной стойкой - большой яркий стол, который подойдет для большой шумной компании. На подоконниках организован огород, где хозяин выращивает землянику, базилик, помидоры, петрушку и даже огурцы.
На втором этаже в DoubleDutch - большая открытая кухня. Это dining room в концепции апартаментов. Здесь же небольшое помещение, которое любой посетитель сможет использовать в качестве собственного рабочего пространства - коворкинг, оборудованный всем необходимым для работы. Специально для DoubleDutch известный московский художник Гоша Острецов нарисовал картину прямо на стене, на которой отразил абстрактный городской пейзаж в виде комикса. За кухню в DoubleDutch отвечает Вильям Ламберти. В меню - понятные блюда в авторском исполнении. На закуску обязательно стоит попробовать хрустящую лепёшку с козьим кремом и артишоками гриль (340 руб.), салат с фасолью и свиной грудинкой (300 руб.) или портобелло гриль с сыром бри и зеленью (380 руб.); из основных блюд - томатно-сырную лазанью с соусом песто (300 руб.), сколопини-артишок (540 руб.) или DoubleDutch бургер (440 руб.). И невозможно пройти мимо авторских десертов - медовик (220 руб.) здесь украшен банановыми дольками,а, казалось бы, классический чизкейк - соусом "Тропик" (280 руб.).
Тверская-Ямская, 7
+7(495)916-85-55