13/05/2023
Острые крылья с соусом терияки
ИНГРИДИЕНТЫ
🔷 Куриные крылья 500 г
🔷 Винный уксус 0.5 столовые ложки
🔷 Мед 1 столовая ложка
🔷 Соевый соус 100 мл
🔷 Оливковое масло 1 столовая ложка
🔷 Перец чили 1 штука
🔷 Молотый красный перец 10 г
🔷 Молотый черный перец 2.5 г
🔷 Молотая паприка 20 г
🔷 Молотый имбирь 0.5 столовые ложки
🔷 Тростниковый сахар 0.5 столовые ложки
🔷 Пшеничная мука 500 г
🔷 Крахмал 2 чайные ложки
🔷 Вода 225 мл
🔷 Куркума щепотка
1 - Приготовление маринада: Смешиваем 100мл. воды, 1 ст. л. оливкового масла, 10 гр. красного перца, щепотку черного (≈2,5 гр), пол ст. л (без горки) имбиря. В полученную смесь добавим чили без семечек(кол-во по вкусу, ≈1/2 стручка), хорошо перемешиваем.
2 - Подготовка крыльев: Крылья режем по фалангам на 3 части, часть с острым концом убираем - она нам не пригодится. Далее замешиваем крылья в маринаде и оставляем, часов на 5 в холодильнике.
3 - Приготовим соус «Терияки»: Смешиваем пол стакана воды и 2 ч. л. крахмала; Добавляем 100мл. соевого соуса, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст.л. меда, 1 ст. л. сахара (без горки). Полученную смесь ставим на огонь и готовим до готовности (пока жидкость не выпарится до консистенции сиропа).
4 - Панируем крылья: В муку добавляем паприку (≈20 гр. зависит от количества муки), высыпаем в полученную панировку крылья, хорошенько обваливаем. Далее берем нам нужно убрать всю лишнюю муку (можно потрясти крылья в сито). Далее сито с крыльями опускаем в воду секунд на 10-15, поднимаем, немного ждем, пока стечет вода и повторно обваливаем в панировке, далее так же убираем лишнюю муку.
5 - Готовка крыльев: Заливаем полную кастрюлю (или фритюр) маслом и готовим минут 9-11.
#Закуски #Японскаякухня
