20/08/2023
Черная паэлья с креветками
✏️ Состав:
❇️ Рис бомба - 160 г
❇️ Креветки - 4 штуки
❇️ Мидии - 100 г
❇️ Каракатица - 100 г
❇️ Консервированный зеленый горошек - 20 г
❇️ Кальмары - 120 г
❇️ Чеснок - 1 зубчик
❇️ Оливковое масло - 2 столовые ложки
❇️ Рыбный бульон - 700 мл
❇️ Чернила каракатицы - 5 г
1 Оливковое масло вылить в сковороду для паэльи, широкую и плоскую, лезвием ножа плашмя раздавить зубчик чеснока и бросить его в масло.
2 Обжарить вместе с чесноком мидий, каракатиц и нарезанных кольцами кальмаров в течение примерно тридцати секунд. Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветок — также в течение полуминуты.
3 Креветок из сковороды затем нужно вынуть, а остальные морепродукты вернуть, залить их бульоном, добавить чернила.
4 Когда бульон закипит, всыпать в него рис и аккуратно убрать все рисинки со створок мидий, чтобы рис не попадал внутрь.
5 Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и не трогать рис минут десять-пятнадцать, пока он не впитает всю возможную жидкость.
6 За пару минут до готовности посыпать паэлью зеленым горошком, аккуратно выложить в нее креветок — и стараться сделать так, чтобы креветки не окрасились в черный, а сохранили свой цвет.
#Основныеблюда #Испанскаякухня
