25/05/2023
Индейка, фаршированная сладким булгуром
Индейка любит сладость, взять хотя бы классическое сочетание индейки и яблок. Здесь вместо яблок в птичье нутро отправляется душистая смесь из булгура и сухофруктов, сдобренных коньяком.
📃 НЕОБХОДИМЫ:
🔸 Индейка — 1 штука
🔸 Сливки — 1 л
🔸 Корица — 1 столовая ложка
🔸 Молотый кумин (зира) — 1 столовая ложка
🔸 Булгур — 500 г
🔸 Изюм — 100 г
🔸 Курага — 100 г
🔸 Топленое масло — 100 г
🔸 Коньяк — 100 мл
🔸 Сахар — 50 г
🔸 Кайенский перец — щепотка
🔸 Соль — по вкусу
1) Индейку залить сливками, смешанными с молотыми корицей, кумином, солью, кайенским перцем, втереть сливки в тушку и оставить мариноваться в холодильнике на двенадцать часов.
2) Перед началом готовки булгур обжарить на топленом сливочном масле вместе с изюмом и мелко нарезанной курагой в течение трех минут, после чего залить коньяком и тушить до тех пор, пока коньяк не испарится. Тогда в булгур добавить сахар, щепотку соли и залить водой так, чтобы она на палец покрывала крупу. Еще пятнадцать минут булгур должен провести на медленном огне, пока не сварится.
3) Смыть с индейки сливки, в брюхо запихнуть кашу и поставить индейку в духовку, разогретую до 180 градусов, на два с половиной часа. Проверить готовность, полить жиром из противня, увеличить жар в духовке до 200 градусов и готовить еще полчаса.
4) Подавать индейку, разрезав на куски, вместе со сладким булгуром.
#Основныеблюда #Европейскаякухня
