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CarneTec Brasil: Notícias diárias, artigos técnicos, blogs e outras informações sobre a industr Essas oportunidades são uma exclusividade da CarneTec Brasil.

A CarneTec Brasil oferece inúmeros recursos para atender as necessidades da indústria de processamento de carne bovina, avícola e suína. Através dos nossos informativos, um diário que traz as principais notícias do setor e outro semanal que traz as principais novidades tecnológicas, você estará bem informado para conquistar novos clientes da indústria de carnes. A CarneTec Brasil ofrecerá todos os

seus serviços para promover sua marca e atingir novos clientes. O site está diretamente focado para o mercado brasileiro, um dos maiores mercados de carne bovina e de frango do mundo.

27/09/2023

Essa revisão sobre boas práticas no processamento bovino apresenta as principais variáveis para se chegar a um produto de alta qualidade.

Saiba mais neste artigo técnico do Abel Forlino, veterinário e fundador da wagyu360, na Argentina.

No mundo da carne de qualidade, a soma dos detalhes, os quais são desenvolvidos do campo à mesa do consumidor, causará um efeito inspiracional no sucesso de um produto premium. Essa...

25/09/2023

Como é que a carne é desenvolvida no gado bovino? A eng. Claudia Ordaz responderá a esta pergunta na próxima capacitação virtual em espanhol da CarneTec, intitulada "Panorama da ciência da carne".

Cadastre-se aqui: https://bit.ly/3rlYKOo

Ela falará sobre o desenvolvimento muscular, o teor de água e a composição do animal, que resultam em carne, além das vitaminas que contribuem para a alta qualidade da proteína.

O manejo e o abate dos animais não ficarão de fora da discussão, já que a palestrante enfatizará os padrões de bem-estar e os métodos de atordoamento.

Não perca essa capacitação virtual e gratuita!

Como é que a carne é desenvolvida no gado bovino? A eng. Claudia Ordaz responderá a esta pergunta na próxima capacitação virtual em espanhol da CarneTec, intitulada...

01/12/2022

De 21 a 23 de fevereiro de 2023, o México receberá a Expo Carnes y Lácteos, que irá apresentar palestras, uma exibição de inovações e atividades profissionais sobre a indústria de proteínas animais.

Quase 8 mil visitantes irão ao evento com vários objetivos em mente, sendo um deles aprender sobre as inovações e soluções tecnológicas para suas empresas.

Depois de ter sido cancelado devido à pandemia de covid-19, volta a ser realizado no México um dos eventos mais respeitados pelos líderes das duas indústrias, com uma grande...

01/12/2022

A APAC - Associação Paulista de Charcutaria Artesanal, em parceria com a Universidade Anhembi Morumbi, vão realizar uma festa do artesanal entre 8 e 10 de dezembro de 2022 na cidade de São Paulo.

O encontro terá também a participação dos produtores de queijos, geleias, temperos e pães artesanais.

Uma verdadeira festa do artesanal ocorrerá na cidade de São Paulo entre 8 e 10 de dezembro de 2022. A Associação Paulista de Charcutaria Artesanal (Apac), em parceria com a...

01/12/2022

Modernização da feira, andamento da obra do novo pavilhão no Parque de Exposições Tancredo Neves e apresentação do novo mapa do Mercoagro Chapecó.

Esses foram os temas abordados em reunião com expositores da feira, promovida pela ACIC Chapecó e programada para setembro de 2023.

Modernização da feira, cronograma e andamento da obra do novo pavilhão no Parque de Exposições Tancredo Neves, apresentação do novo mapa da feira e da...

01/12/2022

O segmento de frangos e suínos da Lar Cooperativa Agroindustrial sofreu com alta nos custos no início do ano, resultando em prejuízos para estas atividades em alguns meses.

O presidente da Lar Cooperativa, Irineo da Costa Rodrigues, considera que 2022 foi um bom ano para a cooperativa apesar dos desafios enfrentados, com quebra na safra de soja e dificuldades no segmento...

21/09/2022

Neste artigo técnico do reconhecido consultor em processamento de aves, o eng. Fabio G. Nunes, saiba mais sobre uma importante ferramenta que contribui para garantir a inocuidade microbiológica e a qualidade dos produtos avícolas.

A carne de frango, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, desfruta de uma posição central na mesa de milhões de lares, diariamente. Em razão disso...

21/09/2022

O presente artigo proporciona fácil entendimento de técnicas milenares de processamento de carnes.

Edson Navarro, sócio-fundador da Curato - Escola de Charcutaria Artesanal e presidente da APAC - Associação Paulista de Charcutaria Artesanal começa o texto como se estivesse contando uma história, e logo o leitor se vê envolvido em porões da Antiguidade degustando salames feitos na Europa de muitos séculos atrás.

Para completar, dicas e oportunidades sobre um tipo de salame ainda pouco apreciado no Brasil.

Ainda garoto, acompanhava com atenção a pequena produção de salames para consumo pessoal de meus avós italianos. Perguntava ao meu avô, que possuía um porão...

21/09/2022

Saiba tudo sobre a salsicha branca típica da Baviera: ingredientes, receita sem vitela, seleção das carcaças suínas, processos, desafios e muito mais!

Hoje em dia, no estado alemão da Baviera, a salsicha branca é consumida no café da manhã, acompanhada de mostarda doce. É servida em uma superfície na qual se...

21/09/2022

A 15ª edição do Fórum Embalagem & Sustentabilidade do Instituto de Embalagens ocorrerá nos dias 28 e 29 de setembro.

O evento on-line e ao vivo apresentará iniciativas inovadoras e motivadoras, a partir do debate com empresários e executivos do setor de embalagens e da indústria de produtos de consumo. Participe!

O modelo econômico atual é baseado na extração, produção e descarte, conhecido como economia linear, gerando mais de 2 milhões de toneladas de resíduos...

18/07/2022

O consumo doméstico de carne de frango no Brasil deverá somar 10,1 milhões de toneladas em 2022, segundo uma estimativa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) divulgada em relatório.

O consumo doméstico de carne de frango no Brasil deverá somar 10,1 milhões de toneladas em 2022, segundo estimativa mais recente do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos...

18/07/2022

Com o acordo, a Minerva Foods pretende ampliar o fornecimento de carne bovina nos segmentos de food service, indústria de alimentos processados e varejo britânico.

A Minerva Foods informou na quinta-feira (14) que celebrou um acordo de fornecimento mutuamente exclusivo no Reino Unido com a Hilton Food Solutions, a divisão de trading de proteínas do...

18/07/2022

A unidade da BRF em Campos Novos (SC) foi autorizada a exportar carne suína para o Canadá.

Em maio, a empresa já havia recebido a autorização para exportar carne de aves cozida a partir de sua unidade em Toledo (PR) para o país norte-americano.

A unidade da BRF em Campos Novos (SC) foi autorizada a exportar carne suína para o Canadá, informou a empresa em comunicado na quarta-feira (12). Essa é a primeira habilitação...

09/06/2022

O segmento de food service, que inclui bares, restaurantes e padarias, foi um dos mais impactados pela pandemia em 2020 e 2021.

Para 2022, o segmento tem expectativas de crescimento e recuperação e a Marfrig irá se beneficiar desta expansão.

A Marfrig está investindo em ferramentas digitais e outras estratégias para crescer com o segmento de food service em 2022, informou a companhia em comunicado na quarta-feira (08). “Ao...

09/06/2022

A pecuária brasileira precisa elevar a produtividade em cerca de 45% até 2030 para que a produção de carne bovina possa atender às demandas projetadas para 2030, segundo a ABIEC.

A pecuária brasileira precisará elevar a produtividade média em cerca de 45% até 2030 para que a produção nacional de carne bovina do país possa atender...

08/06/2022

Desenvolvida em parceria com a EcotraceSolutions e a NICEPLANET, a ferramenta ajuda a Frigol a adquirir animais de propriedades regulamentadas e que atendam às diretrizes ambientais e respeitem as particularidades dos locais nos quais eles são criados.

A fim de contribuir com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável estabelecidos pela ONU e firmar o seu compromisso na questão ambiental, a Frigol implementou práticas com foco...

08/06/2022

De 14 a 19 de maio de 2022, em Frankfurt, Alemanha, a IFFA configurou-se como um grande evento emblemático para a indústria de proteínas animais.

Aproximadamente 860 expositores lotaram os pavilhões do centro de exposições da Messe Frankfurt. Foram expostas tecnologias para o abate de animais, cortadores de carne, embutideiras, ingredientes, entre outros serviços para esses setores.

Quase 50 mil visitantes de todo o mundo estiveram presentes, com Holanda, Itália, Espanha, Polônia, EUA, Brasil, Áustria, Reino Unido, Suíça e França entre os países mais representados.

De 14 a 19 de maio de 2022, em Frankfurt, Alemanha, a IFFA configurou-se como um grande evento emblemático para a indústria de proteínas animais e carnes alternativas, apresentando...

08/06/2022

Cerca de 230 marcas já confirmaram participação na Tecno Fidta, de 28 de junho a 1º de julho, em Buenos Aires, Argentina.

Ao longo de quatro dias, essas companhias informarão aos visitantes acerca da aplicabilidade de seus produtos no processamento de alimentos e bebidas.

Horário: 14h às 20h
Novo local: La Rural, Predio Ferial
Endereço: Av. Sarmiento, 2.704

A feira é organizada pela Messe Frankfurt Argentina, que espera receber mais de 13 mil visitantes de diferentes partes do mundo.

Várias empresas expositoras já confirmaram participação na Tecno Fidta 2022 (veja mais abaixo), de 28 de junho a 1º de julho, em Buenos Aires, Argentina. Ao longo de quatro...

07/06/2022

Graças à seriedade do trabalho, rastreabilidade e qualidade, hoje o Brasil é considerado o principal exportador de proteína animal halal do mundo, segundo a CDIAL HALAL.

Países como Omã, Kwait, Gâmbia, Marrocos e Mauritânia são os que mais se destacam na importação da carne bovina brasileira.

A carne bovina halal brasileira está conquistando cada vez mais o paladar dos muçulmanos, informou a certificadora CDIAL Halal na semana passada. Só o Egito importou 54,88 mil toneladas...

07/06/2022

Sob um olhar cuidadoso e criativo, a Carol Fiorentino contribuirá com sua cozinha inteligente, dicas e receitas práticas com os cortes bovinos da companhia.

Esse é o segundo trabalho realizado entre Marfrig e a chef, que também é apresentadora e já foi jurada em programas de TV.

A Marfrig anunciou na segunda-feira (06) a chegada de Carol Fiorentino como sua nova embaixadora. Sob um olhar cuidadoso e criativo, a chef contribuirá com sua cozinha inteligente, dicas e receitas...

07/06/2022

Em 2021, a Alegra Foods focou no desenvolvimento de novos produtos e na expansão para além do mercado de proteína suína.

A empresa ampliou o seu portfólio para a produção de aves natalinas e Tender durante o período de festas de fim de ano.

A Alegra Foods pretende elevar as vendas de produtos industrializados em 2022 de 37% para 50% do total vendido, segundo informações divulgadas no Relatório de Sustentabilidade 2022...

13/05/2022

A Marfrig participará da 36ª edição da APAS SHOW de 16 a 19 de maio, em São Paulo (SP), com um estande que apresentará o portfólio de carne bovina das marcas Bassi, Montana e Montana Steakhouse.

As vitrines e geladeiras virtuais vão mostrar 174 produtos durante o evento, em substituição aos produtos físicos. Os telões vão veicular vídeos estrelados pelos embaixadores da empresa: o cantor Michel Teló e o chef turco, Salt Bae.

A Marfrig participará da 36ª edição da APAS Show, feira realizada pela Associação Paulista de Supermercados (Apas) de 16 a 19 de maio, no Expo Center Norte, na...

13/05/2022

Este ano, a Tecno Fidta retorna à Buenos Aires com palestras, uma exposição de tecnologias e outras atividades, que irão criar um ambiente de interação profissional e de geração de negócios.

A entidade organizadora, Messe Frankfurt Argentina, espera receber mais de 13 mil visitantes, de 28 de junho a 1º de julho.

Uma das maiores feiras da indústria retorna à Argentina, este ano, com uma programação de palestras, uma imensa exposição de tecnologias e tantas outras atividades...

10/05/2022

Durante a APAS SHOW, a Plena Alimentos vai expor as linhas de produtos da empresa consolidadas no mercado: cortes de carne embalados in natura e os industrializados, como hambúrgueres, almôndega e carne moída.

A companhia também apresentará as linhas de cortes premium RARO Cortes Especiais e os industrializados de frango: almôndega e carne moída lançados, nos últimos dois anos, durante o período de pandemia.

A Plena Alimentos, uma das maiores empresas do segmento de proteína bovina do país e com atuação expressiva no mercado internacional, estará presente na Apas Show Expo...

10/05/2022

Em sua mais nova campanha, a Aurora Alimentos reforça o posicionamento de marca criado pela agência FCB Brasil – “A gente faz com gosto tudo o que você gosta”.

Um destaque da peça é a presença dos verdadeiros cooperados que fazem os produtos da empresa.

Em sua mais nova campanha, a Aurora Alimentos reforça o posicionamento de marca criado pela agência FCB Brasil – “A gente faz com gosto tudo o que você gosta” –...

10/05/2022

O Biotech Innovation Center da JBS terá como foco o desenvolvimento de tecnologia para a produção de proteínas cultivadas, tornando o processo produtivo mais eficiente e escalável.

A JBS informou na segunda-feira (09) que irá investir US$ 60 milhões na instalação de um centro de biotecnologia de alimentos e de proteína cultivada em Florianópolis...

20/04/2022

A charcutaria artesanal não é algo que se aprende em escolas ou universidades. O conhecimento desta arte é geralmente adquirido através de gerações.

Alguns produtos, como os maturados, podem demorar anos para ficarem prontos, portanto, errar na charcutaria pode custar longos anos de aprendizado.

Neste webinar intitulado "O desafio do pequeno produtor de charcutaria no Brasil, Edson Navarro, presidente da APAC - Associação Paulista de Charcutaria Artesanal e fundador da Curato - Escola de Charcutaria Artesanal irá discutir as tendências deste mercado, bem como os desafios e oportunidades para as empresas deste ramo.

Cadastre-se aqui: https://bit.ly/3rsF0FA
Data: Quarta-feira, 4 de maio de 2022
Horario: 16:00 h

O editor-geral da CarneTec Brasil, Patrick Parmigiani, será o moderador do webinar.

A charcutaria artesanal não é algo que se aprende em escolas ou universidades. O conhecimento desta arte é geralmente adquirido através de gerações. Os mais sábios...

20/04/2022

A proteína avícola vem conquistando crescentemente a preferência dos brasileiros, e o patê de frango desponta como opção saborosa a um custo acessível.

O patê de frango é um produto de custo relativamente baixo, com contribuições energéticas importantes e bastante consumido em nossa região (América Latina)...

20/04/2022

As empresas avícolas têm a oportunidade de realizar um amplo processo de transformação interna para ascender a um novo nível de operação: a Indústria 4.0

Saiba mais neste artigo técnico do eng. Fabio G. Nunes, consultor de empresas de processamento de aves.

O pré-abate é o conjunto de operações responsável por mover as aves das granjas ao abatedouro. Abarcando cinco etapas – programa de retirada, jejum, apanhe, transporte...

15/04/2022

Neste artigo técnico da CarneTec Brasil, conheça os desafios e benefícios do processamento de um presunto cozido mais saudável e os impactos de ingredientes inovadores.

O presunto cozido, tido como um dos produtos cárneos mais consumidos em âmbito internacional devido a suas características sensoriais (coloração, sabor, textura, aroma)...

15/04/2022

A ação de misturar a massa cárnea é passada a limpo neste artigo técnico com inúmeras dicas sobre maquinário e produtos finais.

O objetivo de cada processador de carnes é o de melhorar continuamente a qualidade do produto cárneo que oferece e reduzir seus custos de produção. Um dos meios para melhorar...

11/04/2022

O Brasil exportou em março um volume recorde de carne bovina para o mês de 203,5 mil toneladas, 28% acima ao embarcado no mesmo período do ano passado, informou a Abrafrigo - Associação Brasileira de Frigoríficos.

O Brasil exportou em março um volume recorde de carne bovina para o mês de 203,5 mil toneladas, 28% acima ao embarcado no mesmo período do ano passado, informou a Associação...

11/04/2022

De 12 a 14 de abril, São Paulo será o cenário para um dos maiores eventos do setor de alimentos e bebidas: a ANUFOOD Brazil. A feira é um importante canal gerador de negócios e vitrine de lançamentos para o varejo, food service, alimentação fora do lar e hotelaria.

Cerca de 300 expositores de 15 países, juntamente com o forte compromisso dos parceiros, irão proporcionar um grande encontro para o setor.

Os visitantes terão a oportunidade de avaliar fornecedores, participar das diversas atrações da feira e atualizarem-se com as grandes tendências mundiais.

O Brasil é um dos grandes produtores mundiais de alimentos e bebidas. É também o cenário para um dos maiores eventos do setor: a ANUFOOD Brazil 2022. A 3ª Feira Internacional...

11/04/2022

Faltam poucos dias para a estreia dos cursos virtuais da CarneTec em espanhol, que irão discutir as etapas por trás da produção de linguiças, e serão apresentados por líderes do setor de carnes na América Latina.

Você gostaria de se cadastrar? O processo é muito fácil! Siga os quatro passos a seguir e faça parte deste treinamento virtual.

[1] Cadastre-se aqui para o primeiro curso virtual que acontecerá no dia 19 de abril de 2022: https://bit.ly/35kzAF0

[2] Envie nesse link o pagamento da taxa de inscrição, que é de US$ 350 dólares (ou R$ 1.644,50). Você pode enviar seu pagamento com cartão de crédito.

[3] Uma vez inscrito, você reservará a sua vaga nos sete cursos que compõem o programa, que terão lugar nas próximas semanas.

[4] Quando você receber seu recibo, envie um e-mail a [email protected] e solicite dez códigos de inscrição gratuita que você pode encaminhar para seus colegas, diretores ou clientes.

Qualquer dúvida, entre em contato conosco!

Faltam poucos dias para a estreia dos cursos virtuais da CarneTec em espanhol, um evento virtual que irá discutir todas as etapas por trás da produção de linguiças,...

16/03/2022

A Copacol inaugurou na sexta-feira (11) uma nova unidade de produção de suínos desmamados em Jesuítas (PR), com capacidade de terminação de 300 mil leitões por ano.

A cooperativa investiu R$ 120 milhões na unidade, que elevará sua capacidade produtiva em 76% para 625 mil cabeças de suínos por ano.

A Copacol inaugurou na sexta-feira (11) uma nova unidade de produção de suínos desmamados em Jesuítas (PR), com capacidade de terminação de 300 mil leitões...

16/03/2022

Depois da solenidade formal, a Expomeat foi aberta ao público às 14h de terça-feira (15), em São Paulo (SP). Simultaneamente, foi aberta a Fira Brasil, promovida pela ABRA. Trata-se de vitrine e plataforma de oportunidades de uma atividade centenária, que processa subprodutos de origem animal.

A organização desse evento destacou em nota a participação maciça e inédita do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com a presença de 11 chefes dos 11 Sipoas constantes no ministério – a inspeção de produto animal, ou seja, a fiscalização sanitária do país.

Depois da solenidade formal, a 3ª EXPOMEAT foi aberta ao público às 14h de terça-feira (15), no Pavilhão de Exposições Anhembi, em São Paulo (SP)...

16/03/2022

Abel Forlino, fundador da wagyu360, oferece uma perspectiva única sobre essas carnes bovinas de altíssima qualidade, tão cobiçadas pelos paladares mais exigentes do mundo.

A carne kobe é o tesouro culinário japonês mais conhecido ao redor do mundo e se destaca por seu elevado nível de marmoreio, que impacta diretamente na palatabilidade, que é...

23/02/2022

A Cloverleaf Strategies - Bem-Estar Animal, sua equipe de veterinários e a dra. Temple Grandin irão apresentar um curso virtual de certificação em bem-estar animal.

Datas: 22 e 23 de março de 2022
Inscreva-se: [email protected]

O curso tem 12 horas de treinamento e uma certificação reconhecida mundialmente como "Animal Welfare Officer" por dois anos.

A CloverLeaf Animal Welfare Strategies é uma respeitada empresa internacional de consultoria e certificação, com sede nos Estados Unidos, que, nestes tempos de pandemia, tem aproveitado...

23/02/2022

Neste artigo técnico da CarneTec Brasil, aprenda todos os aspectos técnicos da operação de descongelamento de carnes cruas e seus efeitos na segurança alimentar.

A globalização dos mercados alimentícios levou à necessidade de métodos e meios técnicos para transportar e armazenar produtos perecíveis e matérias-primas...

21/02/2022

Leia mais sobre uma alternativa promissora para processamento de rações devido a seus efeitos positivos na qualidade da carne e na sustentabilidade ambiental.

A criação e engorda de gado ruminante para consumo de carne representa um dos negócios mais importantes no mundo. A Organização das Nações Unidas para...

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O nosso blogger KLM Kosher Consult - Felipe Kleiman explica neste vídeo as principais vantagens de assinar gratuitamente as newsletters diárias e a revista impressa da CarneTec.

Escute neste vídeo as palavras de um de nossos autores, o Eng. Fabio G. Nunes. Em depoimento durante a feira TecnoCarne, ele nos falou sobre a importância da revista e do site da CarneTec para o setor de processamento de carnes.

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