19/03/2023
Телятина, тушенная с помидорами и белым вином
🗒 ПОТРЕБУЕТСЯ
❇️ Телятина — 1.5 кг
❇️ Сушеные помидоры — 200 г
❇️ Оливковое масло — 100 мл
❇️ Красный лук — 2 головки
❇️ Белое сухое вино — 300 мл
❇️ Морковь — 200 г
❇️ Рубленая петрушка — 5 столовых ложек
❇️ Соль — по вкусу
❇️ Молотый черный перец — по вкусу
1 В сотейнике обжарить на оливковом масле крупно нарезанные морковь и лук и нарезанную большими (примерно по два на порцию) кусками телятину.
2 Как только на телятине не останется видимых проявлений крови, надо добавить в сотейник сушеные помидоры (можно порезать их на маленькие кусочки, но лучше оставить как есть) и тушить еще минуты три.
3 После этого влить в сотейник чуть меньше полбутылки вина (если ошибетесь в большую сторону — не страшно), накрыть крышкой и оставить на медленном огне на пятьдесят минут, время от времени проверяя, не выкипело ли вино, не горит ли мясо.
4 Если все прошло нормально, добавьте в сотейник мелко нарубленную петрушку. Посолите, поперчите. Перемешайте еще раз. Выключите огонь и оставьте на пять минут — доходить до кондиции.
Подавать к столу с молодым кьянти.
#Основныеблюда #Итальянскаякухня
