18/05/2023
Хек по-баскски
📖 Состав:
✅ Хек ... 1.2000000476837 кг
✅ Свежая спаржа ... 1 пучок
✅ Горох ... 500 г
✅ Оливковое масло ... 4 столовые ложки
✅ Репчатый лук ... 1 головка
✅ Чеснок ... 1 зубчик
✅ Пшеничная мука ... 1 столовая ложка
✅ Петрушка ... 1 стебель
✅ Рубленая петрушка ... 1 столовая ложка
✅ Куриное яйцо ... 1 штука
✅ Соль ... по вкусу
1 В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, положите в нее спаржу и утопите. Накройте крышкой, вновь доведите до кипения и поварите 10 минут. Спаржа должна стать мягкой. Слейте воду, обсушите спаржу и отставьте на некоторое время.
2 В другой кастрюле вскипятите еще подсоленной воды, положите в нее очищенный от кожуры горох и варите минут 20–30, пока он не станет мягким. Слейте воду и отставьте горошек в сторону.
3 В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в нее нарубленные лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, на медленном огне минут 5–7. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.
4 Вмешайте муку и продолжайте готовить, теперь помешивая постоянно, еще 2 минуты.
5 Постепенно, небольшими порциями, введите 250 мл воды и добавьте мелко нарезанную веточку петрушки. Непрерывно помешивая, готовьте еще 8 минут.
6 Снимите с огня и измельчите в блендере или протрите через сито.
7 Разрежьте филе хека на 6 стейков. Слегка приправьте солью, уложите в жаростойкую посуду и полейте соусом. Добавьте примерно 450 мл воды, если рыба оказалась не полностью покрыта соусом. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, в течение 12 минут.
8 Посыпьте стейки петрушкой, добавьте горошек, спаржу и нарезанное крутое яйцо и прогрейте на слабом огне минут 5. Приправьте по вкусу и сразу подавайте.
#Основныеблюда #Испанскаякухня
