07/06/2023
Бирьяни
Бирьяни, пряный южноазиатский рис, родственник плова по иранской линии.
📃 СОСТАВ
🔹 Чеснок 15 зубчиков
🔹 Имбирь 10 г
🔹 Сушеный перец чили 25 г
🔹 Семена зиры 50 г
🔹 Кардамон 10 штук
🔹 Мускатный орех 0.5 штуки
🔹 Натуральный йогурт 700 г
🔹 Баранина 2 кг
🔹 Топленое масло 350 г
🔹 Репчатый лук 100 г
🔹 Лавровый лист 4 штуки
🔹 Рис басмати 1 кг
🔹 Соль по вкусу
1 В процессоре или ступе перемолоть чеснок, имбирь, сушеный чили, зиру, кардамон и мускатный орех до однородной массы.
2 Переместить пряную пасту в большую чашу, добавить 600 г йогурта, мясо, нарезанное крупными кусочками, посолить и перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа.
3 В небольшом сотейнике разогреть 100 г топленого масла и обжарить мелко нарезанный лук около 5-7 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим. Затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4 В глубокой сковороде разогреть 200 г топленого масла, обжарить лавровые листья в течение минуты. Затем добавить мясо вместе с маринадом, посолить, уменьшить огонь и готовить 45 минут.
5 Сварить промытый рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. В отдельной миске смешать 150 мл воды, 4 столовые ложки топленого масла, 100 г йогурта и соль.
6 Распределить полу-готовый рис на поверхности мяса, не перемешивая, затем залить смесью йогурта с маслом, посыпать жареным луком. Накрыть крышкой и плотно запечатать фольгой, готовить на небольшом огне 35-40 минут.
#Основныеблюда #Индийскаякухня #Пошаговыерецепты
