19/05/2023
Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе
📜 ИНГРИДИЕНТЫ:
⭕️ Филе норвежской семги 600 г
⭕️ Оливковое масло 4 столовые ложки
⭕️ Репа 4 штуки
⭕️ Лук-шалот 4 штуки
⭕️ Тмин по вкусу
⭕️ Спаржевая фасоль 200 г
⭕️ Молотый черный перец по вкусу
⭕️ Соль по вкусу
⭕️ Сахар 8 столовых ложек
⭕️ Яблочный уксус 200 г
⭕️ Взбитые сливки 600 мл
⭕️ Сладкосливочное масло 4 столовые ложки
1) Филе семги разделить на четыре порции, посолить, поперчить и приправить щепоткой молотого тмина.
2) На противень, смазанный жиром, уложить куски филе на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать в духовом шкафу 7-9 минут при температуре 220оС до золотисто-коричневого цвета.
3) Для приготовления сидрового соуса сахар развести в кастрюле, добавить яблочный уксус и нарезанную кубиками репу. Дать покипеть, пока репа не начнет размягчаться, затем репу вынуть из кастрюли.
4) В сахар и яблочный уксус добавить взбитые сливки и варить до момента, когда сливки начнут загустевать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавить в соус отваренные кубики репы.
5) Лук-шалот слегка обжарить, стараясь не доводить до коричневого цвета. Спаржевую фасоль отваривать в сильно посоленной воде в течение 30 секунд и перед подачей на стол перемешать с луком-шалотом.
6) Готовые порции семги выложить на блюдо, лук-шалот и фасоль поместить рядом с рыбой и полить соусом.
#Основныеблюда
