CooKing NotePad

18/11/2023

Beetroot Pepper Power

Recipe;
2 Apples
1 Small Beetroot
1 Half Cucumber
1 Handful of Spinach
1 Handful of Watercress

This powerful pick me up has a peppery taste from the watercress juice mixed with smooth sweetness from the Beet and Apples.

Full of vitamin C, Beta-carotene, folic acid and iron, this juice recipe is great for active people needing a boost, helps the body heal, helps prevent birth defects and helps prevent anemia. WOW!
Try adding the cucumber last to get the maximum juice from the leaves.

08/07/2023

08/07/2023

#ঝালমুড়ি মাখানোর মসলা তৈরির সহজ রেসিপি

উপকরণঃ ১/ হলুদ গুড়া ১ টেবিল চামচ ২/ মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ ৩/ পিয়াজ বাটা ১/৪ কাপ

৪/ রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

৫/ আদা বাটা ১/২ চা চামচ

৬/ জিরা গুড়া ১ চা চামচ

৭/ গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ

৮/চটপটি মসলা ১ টেবিল চামচ

৯/ ভাজা জিরা গুড়া ১ চা চামচ।

১০/ ১ কাপ সয়াবিন তেল।

১১/ লবন। প্রথমে এক কাপ তেল দিতে হবে কড়াইতে তারপর পিয়াজ বাটা দিয়ে কিচ্ছুক্ষণ নারতে হবে। এরপর তাতে রসুন বাটা, আদা বাটা, দিতে হবে কিছুক্ষণ ভাজা হলে জ্বলুদ, মরিচ, জিরা গুড়া আর পরিমান মত লবন দিয়ে নাড়তে হবে সাথে একটু পানিও দিতে হবে। ১ মিনিট ভাজার পরে তাতে চটপটি মসলা, গরম মসলা দিয়ে নাড়াতে হবে। এরপর এটাকে ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। তারপর এটাতে ভাজা জিরা গুড়া দিয়ে আবার একটু সময় রান্না করতে হবে। জখন দেখবেন পানি সুকিয়ে গিয়ে তেল ভাসছে তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। বাহিরে এটাকে ১ মাস সংরক্ষন করতে পারবেন।

#সংগৃহীত_পোষ্ট।

08/07/2023

08/07/2023

ঝালপিঠা :-

চালের রুটি বানানোর জন্য যেমন পানি গরম করতে হয় তেমনই পানি গরম করে হলুদ, লবণ,জিরাগুরো, আদা,রসুন,কাচা মরিচ বাটা পরিমাণ মতো দিয়ে ভালোভাবে গরম করে চালের গুড়ো দিয়ে ডো বানিয়ে নিতে হবে, চালের রুটির ডো এর মতো। ভালোভাবে ডো টা মথে নিয়ে হালকা মোটা করে রুটি বানাবেন ছোট ছোট গোল করে কাটার জন্য যেকোনো কিছু ব্যাবহার করতে পারেন। বানানো শেষ৷ হলে লুচি বানানোর জন্য যেমন ডুবো তেল দেন সেভাবে তেল হাইহিটে গরম করে চুলোর আছ মাঝারি রেখে ভেজে নিন, নরম বা মুচমুচে ২ ভাবেই ভাজতে পারবেন।
নোট: পাতলা রুটি করে গোল করে কাটলে তেলে দেওয়ার সময় ফেটে যাবে আর তেল ঢুকবে।

03/04/2023

🎀তরমুজের খোসার পায়েস🎀......রেসিপি........
উপকরণ ঃ--
★তরমুজের খোসা।
★ঘি।
★চিনি।
★এলাচ।
★দারচিনি।
★কিসমিস।
★বাদাম।
★তরল দুধ।
★লবন।
সবই পরিমান মত --
যেভাবে করতে হবে ঃ--
তরমুজের খোসা ছিলে উপরের সবুজ অংশ ফেলে দিয়ে গ্রেটারে গ্রেট করে ভাপ দিয়ে নিতে হবে। ভাপ দিয়ে চালনিতে ঢেলে দিতে হবে। হাত দিয়ে চেপে চেপে খোসা থেকে পানি বের করে নিতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ভাপ দিয়ে নেয়া তরমুজের খোসা দিয়ে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ার পর পানি শুকিয়ে ঝরঝরা হলে নামিয়ে নিতে হবে। প্যানে ঘি দিয়ে তাতে এলাচ দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তার মধ্যে তরমুজের খোসা দিয়ে ভাজতে হবে। ঘি এর মধ্যে খোসা ভাজলে খোসা সেদ্ধ হয়ে কালার চেনজ হয়ে যাবে।দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ঘন দুধের মধ্যে ভেজে নেয়া তরমুজের খোসা দিয়ে ৫/৬মিনিট জ্বাল দিলেই হবে। পায়েস বেশি পাতলা হবে না।একটু মাখা মাখা হবে। পায়েসে গুড় দিতে চাইলে নামানোর আগে গুড় দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেললেই হবে। গরম থাকতেই পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে বাদাম কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন-- তরমুজের খোসার পায়েস।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।
ধন্যবাদ।
#পায়েস_পায়েস

26/03/2023

গ্রীল সস বা বারগার সস ঘরের জিনিস দিয়ে সহজেই বানিয়ে ফেলুন—

ঊপকরন—
তরল দুধ হাফ কাপ (নরমাল তাপমাএার)
তেল -১ কাপ রান্নার তেল
লবন-দেড় চা চামচ
চিনি - দেড় টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুড়া - ১ চা চামচ
টমেটা সস ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার বা সিরকা ১ চা চামচ

স্বাদ বাড়ানোর জন্য—

অরেন্জ জেলি -দেড় চা চামচ
জলপাই আচারের তেল মসলা সহ -১ চা চামচ
জর্দা রং দিতেও পারেন নাও দিতে পারেন।

প্রনালী—
প্রথমে ব্লেন্ডারে দুধ নিয়ে অল্প করে তেল দিয়ে ২০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করতে হবে এবার আবার তেল দিয়ে বাকী সব ঊপকরন দিয়ে আরো ৩০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করতে হবে ।
মনে রাখতে হবে তেল টা অল্প অল্প করে দিতে হবে।
সবার শেষে অরেন্জ জেলী আচারের তেল ও জর্দা রং দিতে হবে।
বেশ হয়ে গেল মজাদার সস।
কাচের বৈয়ামে নরমাল ফ্রীজে ১০-১৫ দিন রাখতে পারবেন।
চিনি বা লবন আপনার পছন্দ মত বাড়াতে কমাতে পারবেন।
বার্গার বা ঘরে বানানো গ্রীল চিকেন দিয়ে এই সস খেতে পারেন।

26/03/2023

মিষ্টি আলু কেন খাবেন—-

মিষ্টি আলু একইসঙ্গে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামের উৎস। তাই সকালের নাস্তায় মিষ্টি আলু নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর। বড় মিষ্টি আলু মাঝখান থেকে কেটে বেক বা সেদ্ধ করে খেতে পারেন।

মিষ্টি আলুতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকায় হজম শক্তিতে বেশ কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এটি খাওয়ার পর শরীর দীর্ঘক্ষণ ঠাণ্ডা থাকে এবং পেটও দীর্ঘক্ষণ ভর্তি থাকে।

এ কারণে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে ও ওবেসিটি হ্রাস করে। হজমজনিত সমস্যার জন্য অনেকেরই মলত্যাগে সমস্যা হয়।

ডায়েটে মিষ্টি আলু রাখার ফলে এই সমস্যা থেকে পরিত্রাণ মিলতে পারে। মিষ্টি আলুতে ভিটামিন-এ, বি, সি, ডি, ই ও কে রয়েছে। যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেন্টরি উপাদান হিসেবে কাজ করে শরীরে। বিভিন্ন সমস্যা দূর করে সুস্থ রাখে নিজেকে।

মিষ্টি আলুতে থাকা ক্যারটেনয়ডস নামের উপাদান কোষের ক্ষয় রোধ করে। ভিটামিন-ই ও সি থাকায় ত্বক ও চুলকে রাখে সুস্থ। এছাড়াও ত্বককে ক্ষতিকর রশ্মি থেকে রক্ষা করে। এতে ত্বক কালো হওয়ার মতো সমস্যা থাকে না। একটি গবেষণা বলছে মিষ্টি আলুতে অ্যান্টি-ক্যান্সার উপাদান থাকে।

এতে থাকা অ্যান্থোক্যায়ানিন ব্লাড ক্যানসার, ব্রেস্ট ক্যানসার, গ্যাস্ট্রিক ক্যানসার রোধেও ভূমিকা রাখে। এই উপাদান ক্যানসার কোষ মেরে ফেলে। আর এতে থাকা ফাইবার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অল্প পরিমাণ করে দিনে একবার মিষ্টি আলু খাওয়া যেতে পারে। কেবল মাত্র সুগার নিয়ন্ত্রণ নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা হওয়ার যে আশঙ্কা থাকে মিষ্টি আলু খাওয়ার ফলে সেই আশঙ্কা দূর হয়। মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার উপাদানই সেই থেকে মুক্তি দেয়।

ঊচচরক্তচাপের রোগীদের জন্য মিস্টি আলু খুব ভাল একটি খাবার যা রক্তচাপ নিয়ন্রনে রাখে।

যেহেতু অল্প পরিমান কার্বোহাইড্রেট আছে তাই পরিমানে কম খেতে হবে।

26/03/2023

ওজন কমানো পর্ব-২

ক্যালরি কিভাবে কাজ করে—

খাদ্য থেকে উৎপন্ন তাপশক্তি পরিমাপ করে খাদ্যের ক্যালরি মান নির্ণয় করা হয়। খাদ্য অথবা পানীয় এর মধ্যে যে পরিমাণ শক্তি থাকে ক্যালরিতে তার পরিমাপ করা হয়।

যখন কাজ করার তুলনায় বেশি পরিমান ক্যালরি যুক্ত পানীয় এবং খাদ্য গ্রহণ করি তখন ঐ অতিরিক্ত ক্যালরি শরীরে চর্বি হিসেবে সঞ্চিত হয়। এরকম ভাবে শরীরে চর্বি জমা হতে থাকলে শরীরের ওজন বৃদ্ধি পাবে।

শর্করা, স্নেহ ও আমিষ জাতীয় খাদ্য পরিপাক হওয়ার পর শরীরে তাপ উৎপন্ন হয়। অথবা, খাদ্যের পুষ্টি উপাদান গুলো যখন আমাদের শরীরের কোষের রক্তের সংস্পর্শে আসে, তখন শক্তি উৎপন্ন হয়।

এই কারণেই মানুষের কাজকর্মের ধরণ অনুযায়ী নির্দিষ্ট পরিমান ক্যালরি যুক্ত খাওয়ার খাওয়া প্রয়োজন। একজন গড়পড়তা মানুষের শরীরের ওজন বজায় রাখার জন্য প্রতিদিন একেক রকম ক্যালরীর খাবার গ্রহন করতে হয়।

বয়স ঊচ্চতা ওজন ও কাজের ধরনের ঊপর ভিওি করে ক্যালরী অনুযায়ী খাবার খেতে হয়।

যার ওজন কম সে বেশী ক্যালরীর খাবার খাবে যার ওজন বেশি সে কম ক্যালরীর খাবার গ্রহন করবে।

ওজন বাড়ানো বা কমানোর জন্য ক্যালরীর গুরুত্ব অনেক বেশি।

আসুন কিছু খাবারের ক্যালরী জেনে নেই তাহলে লিস্ট দেখে বুঝতে পারবেন কে কেমন ক্যালরীর খাবার খাছচেন।

এখানে কাপ এর কিছু নমুনা দেয়া হল ১ কাপ কোনটা হাফ কাপ কোন টা তাহলে সে অনুযায়ী খাবার খেতে পারবেন।

সাথেই থাকুন —-

26/03/2023

ওজন কমছেনা
আসুন জেনে নেই গুরুত্ব পূর্ন কিছু টিপস—-

পর্ব-১

কি কি ভুলে ওজন কমে না আসুন জেনে নেই আগে—

১.আপনি কি হাইপোথাইরয়েড রোগে আক্রান্ত তাহলে আপনার ওজন কমাতে একটু কস্ট হবে কারন থাইরয়েড সমস্যা থাকলে ওজন সহজে কমতে চায়না।

২.অতিরিক্ত স্ট্রেসের মধ্য দিয়ে যাছচেন যার ফলস্বরুপ কিছু হরমন ক্ষরন হয় যার দরুন আপনার ওজন বেড়ে যেতে পারে।

৩. আপনার পরিবারে যদি অতিরিক্ত মোটা হবার ইতিহাস থাকে সে ক্ষেএে ওজন কমানো অনেকটাই জটিল হয়ে পরে।

৪. আপনি যদি ভাত বেশি খান বা মিস্টি খাবার ডেসার্ট বা মিস্টান্ন তাহলে আপনারভুড়ি হবার সম্ভাবনা প্রবল।
এছাড়া যারা এলকোহল নিয়ে থাকেন তাদের জন্যও ভুড়ি হতে পারে।

৫. যারা দীর্ঘ ক্ষন বসে কাজ করেন এবং কায়িক পরিশ্রম কম করেন তাদের মোটা হবার সম্ভাবনা প্রবল।

৬. খাবারের মাঝখানে যারা পানি খান তাদের খাবারের সাথে কিছু বাতাস পেটে চলে যায় সে ক্ষেএে ওজন বেড়ে যেতে পারে।

৭. যারা দুপুরে খাবার পর ঘুমিয়ে যান তাদের ওজন অন্যদের তুলনায় বেশি বাড়ে।

৮. রাতের খাবার অতিরিক্ত হলে সে ক্ষেএে যারা ব্যায়াম বা হাটাহাটি কম করেন খেয়েই শুয়ে পরেন তাদের ওজন বাড়ার ঝুকি বেশি।

৯. যারা হরমনের ঔষুধ বা স্টেরয়েড নেন তাদের ওজন বাড়তে পারে।

১০. যারা জন্মনিয়ন্রন বড়ি বা বার্থ কন্ট্রোল পিল খান তাদেরও ওজন হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে।

১১. যারা অতিরিক্ত দুধ চা খান তাদের ওজন কমতে চায় না।

১২. পলিসিস্টিক ওভারী বা pcos থাকলে ওজন কমানো একটু জটিল হয়ে যায়।

১৩. অনেক সময় সি সেকশন বা সিজারিয়ানের পর ও ওজন কমানো কঠিন হয়ে পরে।

১৪. অনেক সময় কিছু ঔষধের সাইড ইফেক্টে ওজন কমতে চায় না।

১৫. হোমিও প্যাথিক কিছু ঔষধ দীর্ঘদিন সেবনে ওজন বেড়ে যেতে পারে।

এই কারন গুলো অনুসন্ধান করুন
নিজের সাথে মিলিয়ে নিন
তাহলে বুঝতে পারবেন ওজন কেন কমছেনা ।

আগামী পর্বে সাথেই থাকুন।

26/03/2023

সবজি খিচুড়ী রেসিপি ও টিপস

ঊপকরন—
পোলাও চাল- ২কাপ
মুগ ডাল ১কাপ
মিক্স সবজি ( গাজর, আলু, ফুলকপি ,বরবটি, টমেটো, পেঁপে টুকরা )২কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি-২টি
আদা এবং রসুন- ২ টেবিল চামচ
হলুদ, মরিচ, এবং ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
কয়েকটা এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা
আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা
লবণ স্বাদমতো
ধনিয়া পাতা কুঁচি
তেল- ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

সবজি গুলো টুকরো করে কিঊব করে আগেই কেটে ধুয়ে রাখুন।

মুগ ডাল একটু টেলে নিন আগেই এবার

চাল ও ডাল একসাথে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

হাড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি লাল করে ভেজে নিন।

এবার আদা রসুন ,হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া জিরা গুঁড়া কয়েকটা এলাচ, দারচিনি আর তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা, এবং লবণ স্বাদমতো দিয়ে মশলাটা কষিয়ে এতে চাল ডাল আর সবজি দিয়ে দিন।

নাড়াচাড়া করে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। পানির আন্দাজটা কম বেশি হতে পারে। একটু দেখে দিবেন।

নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুঁচি দিন। একটু খানি ঘি দিতে পারেন সুগন্ধের জন্য।কয়েকটা আস্ত শুকনা মরিচ নামানোর আগে দিতে পারেনসাথে পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন।

বেশ হয়ে গেল গরম গরম সবজি খিচুড়ী।

টিপস—

শীতের যেকোন সবজী দিয়ে সবজী খিচুড়ী করতে পারেন।

ক্যালরী মূল্য বেশি তাই এক কাপ খেলেই পেট ভরে যাবে তাই ওজন কমাতে খেতে পারেন।

বাচ্চা বড়রা সবাই খেতে পারেন।

সাথে একটু আচাড় বা সালাদ দিয়ে খেতে পারেন।

26/03/2023

বাঁধা কপির বল রেসিপি ও টিপস—

শীতের সবজী বাঁধাকপি র একটি মজাদার রেসিপি আসুন জেনে নেই—

ঊপকরন

বাঁধা কপি কুচানো বা গ্রেট করা ২ কাপ
আলু সেদ্ধ -১কাপ
কাচা মরিচ কুচি -৩টি
ধনেপাতা কুচি -২ চা চামচ
ডিম -১টি
বিস্কিটের গুড়া বা ব্রেড কার্ম -১ কাপ
তেল ভাজার জন্য
লবন স্বাদ মত
গরম মসলা ও জিরা গুড়া হাফ চা চামচ
পেয়াজ কুচি ২ টি
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ ও মরিচ গুড়া - হাফ চা চামচ (কেঊ চাইলে না দিলেও হবে।)

প্রনালী—
বাধাকপি ধুয়ে কুচিয়ে বা গ্রেট করে নিতে হবে।

এবার ফ্রাইপ্যানে বাধাকপি দিয়ে একটু নরম করে নিতে হবে অল্প জ্বালে ।

এবার আলু সেদ্ধ পেয়াজ ,মরিচ ,হলুদ ,জিরা ,আদা .রসুন গরম মসলা সব দিয়ে কিছুক্ষন অল্প তেল দিয়ে ভাজতে হব।

লবন ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

হাতে একটু তেল নিয়ে বলের মত তৈরী করতে হবে ।
এবার বল গুলি ডিমে গড়িয়ে বিস্কিটের গুড়াতে বা ব্রেড কার্মে মাখাতে হবে।

ফ্রীজে ৫ মিনিট রাখতে হবে বল গুলি নরমালে।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে অল্প জ্বালে লাল লাল করে ভেজে তুলতে হবে ।

টিপস—

যেহেতু তেলের জিনিষ তাই কম খেতে হবে।

চাটনী বা টমেটো সস বা পুদিনা বা টক দইয়ের রায়তা দিয়ে খেতে পারেন।

ফ্রীজে রাখতে হলে ভাজার আগে এয়ার
টাইট বক্সে রেখে ডীপে রাখতে হবে পরে ভাজার আগে শুধু বের করে নিলেই হবে।

বাধাকপির একটা গন্ধ আছে তাই লেবুর খোসা একটু গ্রেট করে দিলে গনধ সুন্দর হয়।

বাচ্চা ও কিশোরকিশোরীদের জন্য বিকালের নাস্তা হিসেবে দিতে পারেন।

26/03/2023

পালং পনির রেসিপি

ঊপকরন—

পালং শাক ১ কেজি
পনির কিউব করে কাটা
গোটা জিরা - হাফ চা চামচ
শুকনো মরিচ - ২টি
পেঁয়াজ (মাঝারি মাপের)৩টি
জিরা গুড়া- হাফ চা চামচ
ধনে গুঁডা - পরিমাণমতো
আদা কুচি, রসুন
কাঁচা মরিচ - ২টা
টমেটো কুচি - ১টা
২ টুকরো দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়া - ১ চামচ
হলুদ গুঁড়া- হাফচা চামচ
সাদা তেল - পরিমাণমতো
মাখন - ২ চা চামচ
লবনস্বাদ অনুযায়ী
চিনি হাফ চা চামচ

প্রনালী—

সর্বপ্রথমে পালং শাক অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিন।

তারপর পনির ছোট ছোট করে কেটে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য লবন দিয়ে পনির হালকা ভেজে তুলে নিন।

এবার গোটা জিরা শুকনা মরিচ পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন, কাঁচামরিচ টমেটো কুচি সব একসঙ্গে কড়াইতে দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নিন।

তারপর মিক্সিতে বা পাটাতে পালং শাক ও এই সমস্ত ভাজা উপকরণ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল ও মাখন দিয়ে একে একে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, রোস্টেড জিরা গুঁড়া ধনে গুঁড়া কাশ্মীরি মরিচ গুড়া হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কয়েক মিনিট কষান।

এবার বেটে রাখা পালং শাক ও মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিন।

মাঝারি আঁচে আরও কয়েক মিনিট কষান।

এরপর লবন চিনি, ভেজে রাখা পনির, গরম মশলা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তারপর আঁচ নিভিয়ে নামিয়ে নিন।

26/03/2023

সরিষা ভর্তা রেসিপি ও টিপস

উপকরণ: সাদা সরিষা আধা কাপ,
রসুন ২ কোয়া,
শুকনো মরিচ ২টি,
কাঁচা মরিচ-১টি
লবণ স্বাদমতো,
ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি:

নতুন সরিষা ধুয়ে ছাকুনীতে পানি ঝরিয়ে বেটে নিতে হবে।

রসুন শুকনো মরিচ তাওয়ায় টেলে নিতে হবে।

এবার সরিষার সঙ্গে ধনেপাতা, রসুন, শুকনো মরিচ, লবণ দিয়ে আরও একবার বেটে নিতে হবে।

ঠান্ডা-সর্দিতে এই ভর্তা ওষুধের মতো কাজ করে।

টিপস-

তবে সরিষা বাটা অনেক সময় তিতা হয়ে যায়। এই তিতা ভাব কমাতে সামান্য লবন ও কাচা মরিচ দিয়ে বেটে নিন।দেখবেন তিতা ভাব কমে গেছে।

26/03/2023

রমজান স্পেশাল-রেসিপি
লেবু পুদিনার শরবত ( মিন্ট লেমোনেড)

উপকরণ—
১)পুদিনা পাতা ৩ টেবিল চামচ
২) লেবু ১টি বড় চিপে নেয়া রস
৩) বিট লবণ আধা চা চামচ বা লবন
৪)ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৫)চিনি বা মধু ২ টেবিল চামচ।
৬)ঠান্ডা পানি ২ গ্লাস

প্রস্তুত প্রনালী—

পুদিনা পাতা ভালোমতো ধুয়ে নিন। লেবু থেকে রস বের করে আলাদা একটা বাটিতে রাখুন।

ব্লেন্ডারের লেবুর রস, পুদিনা পাতা, লবণ, চিনি বা মধু ও ঠান্ডা পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন।

প্রয়োজন মতো বরফকুচি মিশিয়ে নিন। হয়ে গেল চমৎকার লেবু পুদিনার শরবত।

টিপস—

গবেষণায় দেখা গেছে, লেবুর শরবত লিভারে উপস্থিত ক্ষতিকর টক্সিন উপাদান বের করে। ফলে লিভারের যে কোনও ধরনের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা যায় কমে।

লেবুতে রয়েছে ভিটামিন সি, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম, যা দেহের ভেতরে পুষ্টির ঘাটতি দূর করে।

ক্ষত সারাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হজমে সাহায্য করে, ত্বক পরিষ্কারক, ওজন কমাতে, লিভার পরিষ্কার করে।

মূত্রনালির সংক্রমণ দূর করে, ক্যান্সার প্রতিরোধ, রক্তচাপকে স্বাভাবিক রাখে, মুখের দুর্গন্ধ দূর করে, শ্বাসকষ্টসহ বিভিন্ন ঔষধিগুণে সমৃদ্ধ লেবুরশরবত।

বর্তমানে পেটের সমস্যায় ভুগছেন এমন মানুষের সংখ্যা কম নয়। এর জন্য বেশি দায়ী হলো আমাদের খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার ধরন। পেটের সমস্যা চলতে থাকলে তা পরবর্তীতে আরও বড় অসুখের কারণ হতে পারে।

তাই পেটের সমস্যা থেকে দূরে থাকতে হবে। নিয়মিত পুদিনা পাতার রস খেলে তা আপনার পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কাজ করবে। তাই পেটের বিভিন্ন সমস্যা থেকে বাঁচতে পুদিনা পাতা রাখুন খাবারের তালিকায়।

গরম থেকে বাঁচতে এবং শরীর ঠান্ডা করতে আপনাকে সাহায্য করতে পারে পুদিনা পাতা। পুদিনার রস গরম সংক্রান্ত অনেক সমস্যার সমাধান করতে পারে। পুদিনা পাতার রস পান করলে শরীরে এক ধরনের ঠান্ডা অনুভূতি তৈরি হয়। ক্লান্তি দূর করে ফিরে আসে সতেজভাব।

তাই রমজানে পুদিনা লেবুর সরবত বা মিন্ট লেমোনেড থাকুক আপনার ইফতারের সংগী।

যাদের রক্তে সুগার বেশি থাকে তারা চিনি বা মধু কম দিবেন।

26/03/2023

জিরা পানি রেসিপি-

উপকরণ:
তেঁতুল- ১০০ গ্রাম,
আঁখের গুড়- আধা কাপ,
চিনি- ২ টেবিল চামচ,
লবণ- স্বাদ মতো,
লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ,
টালা জিরা গুড়া- ১ টেবিল চামচ,
পানি- পরিমাণ মতো

প্রণালি:

প্রথমে তেঁতুল পানি দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন তেতুল পানির এই মিশ্রণ। এক কাপ হবে এই মিশ্রণ।

এরপর আরেকটি বাটিতে গুড় নিয়ে তাতে এক কাপ পানি দিন।

একে একে গুড়, চিনি, লবণ, লেবুর রস নিয়ে একসাথে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন এবং ১ লিটার পানি ধরে এমন একটি জগে এই মিশ্রণ ছেঁকে ঢেলে নিন।

এবার আগেই ছেঁকে রাখা তেঁতুলের মিশ্রণ দিয়ে দিন এই জগে এবং টেলে রাখা জিরা গুড়া দিয়ে দিন।

এখন জগ ভর্তি করে ঠান্ডা পানি দিন এবং কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মজার পানীয় জিরা পানি।

টিপস—

জিরায় রয়েছে আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, জিঙ্ক ও পটাশিয়াম।

নিয়মিত জিরা খেলে তা আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হজমের সমস্যা দূর, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ ও রক্তস্বল্পতা দূর করার পাশাপাশি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

24/03/2023

আসসালামু আলাইকুম

"চিকেন চিজ বল"তৈরির রেসিপিঃ

যা যা লাগবেঃ
চিকেন - পৌনৈ এক কাপ(ব্লেন্ড করা)
আদা,রসুন বাটা একত্রে - এক চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - আধা চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স - আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ - একটা, কুচি করে
ধনেপাতা কুচি - আধা টেবিল চামচ (অপশনাল)
গোল মরিচ গুঁড়া - আধা চা চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার - দেড় টেবিল চামচ
পাউরুটি -দুই পিস (ব্লেন্ড করা)
ডিম -১ টা
ময়দা অথবা কর্ণ ফ্লাওয়ার,ব্রেড ক্রাম্বস - পরিমাণ মতো (কোটিং এর জন্য)
মোজারেলা চিজ - পরিমাণ মতো (১" সাইজে কেটে নেওয়া)
ভাজার জন্য তেল - পরিমাণমতো
**অরিগ্যানো থাকলে দিতে পারেন - আধা চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ
ডিম, ময়দা,ব্রেড ক্রাম্বস,চিজ আর তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে পরিমাণ মতো কিমার মিশ্রণ নিয়ে মাঝে কেটে রাখা চিজ এর টুকরো দিয়ে গোল বলের মতো শেইপ দিয়ে প্রথমে ময়দা অথবা কর্ণ ফ্লাওয়ারে কোট করে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে নিবেন।একই নিয়মে সবগুলো বানিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে তেল গরম হলে চুলার আঁচ মিডিয়াম লো তে রেখে ভেজে নিবেন।

ধন্যবাদ ❣️❣️❣️

23/03/2023

🎀র্কন কাবাব🎀......রেসিপি.......
যা যা লাগবে :--
★ভুট্টা-কচি নরম ভুট্টা। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে আধভাঙ্গা করে নিতে হবে-১ কাপ।
★সেদ্ধ আলু গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে-১কাপ।
★কাঁচা মরিচ মিহি কুচি-১টে চামুচ।
★পেয়াজ মিহি কুচি-হাফ কাপ।
★লেবুর রস-১টে চামুচ।
★লবন-স্বাদ মতো।
★আস্ত ভুট্টা-১টে চামুচ।
★ক্যাপসিকাম মিহি কুচি-২টে চামুচ।
★চিলি ফ্লেক্স -১টে চামুচ।
★চাট মসলা-১চা চামুচ।
★গরম মসলা গুড়া-হাফ চা চামুচ।
★র্কন ফ্লাওয়ার-৩টে চামুচ।
★ব্রেড ক্রামস-হাফ কাপ/পোনে এক কাপ।
★ধনিয়া পাতা কুচি -হাফ কাপ।
সব উপকরণ একসাথে করে ভালো ভাবে মাখিয়ে কাবাব এর ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো কিছুটা নরম মনে হলে আরও কিছুটা ব্রেড ক্রামস দিয়ে নিতে হবে। আর যদি ডো শক্ত মনে হয় তাহলে সামান্য পানি মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে কাবাব এর ডো নিয়ে আইসক্রিম এর কাঠিতে কাবাব এর সেপে গেথে নিতে/সেট করে নিতে হবে।আইসক্রিম এর কাঠিতে কাবাব সেট করা আগে কাঠিগুলো ১০মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তাহলে ভাজার সময় কাঠিগুলো পুড়ে যাবে না।
হাত দিয়ে চেপে চেপে সবগুলো একইভাবে কাঠিতে সেট করে নিতে হবে। গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--র্কন কাবাব।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#কাবাব_কাবাব

23/03/2023

🎀আম বোম্বাই মরিচের আচার🎀 .......রেসিপি......
যেভাবে করতে হবেঃ-
কাচা আম ছিলে ধুয়ে গ্রেটারে গ্রেট করে/ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেয়া আম গামছায় নিয়ে ভালোভাবে চিপে আমের সব রস ফেলে দিতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে এতে দিতে হবে সরিষা বাটা আর পাঁচফোড়ন বাটা।নাড়তে হবে খুব অল্প সময়। এবার দিয়ে দিতে হবে আম এবং মরিচ। মরিচ অর্ধেকগুলো আস্ত, অর্ধেক গুলো ফালি করে দিতে হবে। আবারও কিছুক্ষণ নেড়ে এর সাথে দিতে হবে চিনি আর সামান্য লবণ। চিনি থেকে পানি বের হয়ে পানি এবং তেলে মাখামাখার চেয়ে একটু বেশি তেল থাকবে। নাড়তে হবে অনবরত। তা না হলে আচার নিচে (প্যানের তলায়) লেগে যেতে পারে। আম আর মরিচ দুটোই নরম তাই সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে না।খুব অল্প সময় নাড়ার পরই চিনির পানি শুকিয়ে আম তেল মরিচ মাখা মাখা হয়ে আসবে। তখনই এর মধ্যে সিরকা দিয়ে ২/১ বার নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে -
---আম বোম্বাই মরিচের আচার ---
★কাচা আম,বোম্বাই মরিচ, সরিষার তেল, চিনি,লবণ,সিরকা,পাঁচফোড়ন বাটা,সরিষা বাটা সবই পরিমাণমত
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।

#আমের_আচার

23/03/2023

🎀সেদ্ধ মরিচের ভর্তা🎀......রেসিপি.....
উপকরণ ঃ--
★শুকনো লাল মরিচ -১০০গ্রাম।
★পেঁয়াজ -১০/১২টা।
★রসুন-বড় ৪টা।
★লবন-স্বাদ মতো।
★পানি-সামান্য।
★সরিষার তেল-হাফ কাপ।
যেভাবে করতে হবে ঃ--
দেখতে লাল ঝাল কম এই রকম মরিচ নিতে হবে।
মরিচের বোটা ফেলে ফুটন্ত পানিতে মরিচ গুলো ২/৩মিনিট জ্বাল দিয়ে মরিচ গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এভাবে মরিচ সেদ্ধ করে নেয়ার পর অনেক টা ঝাল কমে যায়। চামুচ দিয়ে পানি থেকে মরিচ গুলো তুলে ব্লেন্ডারের জগে নিতে হবে। সাথে দিতে হবে পেয়াজ রসুন এবং সামান্য পানি। ব্লেন্ড করে পেঁয়াজ রসুন মরিচের পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল।তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে ব্লেন্ড করা মরিচের পেস্ট এবং লবন।মাঝারি আচে নাড়তে হবে। প্রথম ৪/৫মিনিট মরিচের এই মিশ্রন ছিটকাবে তাই একটু সাবধানে নাড়তে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই প্যানের গায়ে লেগে না যায়। পোড়া লাগলেই মরিচের ঘ্রাণ নস্ট হয়ে যাবে।
১০ মিনিটের মতো জ্বাল দিলেই/রান্না করলেই আর ছিটকাবে ও না আবার মরিচের মিশ্রন টি ও ঘন হয়ে ভর্তার মতো হয়ে যাবে।তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে--
সেদ্ধ মরিচের ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#মরিচের_ভর্তা

23/03/2023

🎀রুই মাছের কোপ্তা🎀.…..রেসিপি......
উপকরণ ঃ--সবই পরিমান মতো
★রুই মাছের পিঠের পিস।
★হলুদ গুড়ো।
★লবন।
হলুদ গুড়ো এবং লবন দিয়ে মাছ সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ মাছের কাটা বেছে মাছগুলো পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। কাঁচা মরিচ কুচি পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন কুচি একসাথে করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে/পাটায় বেটে নিতে হবে।
বড় ১টা আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে নিতে হবে। ৭/৮পিস মাছের সাথে ১টা আলু ম্যাশ করে দিলেই হবে।
র্কন ফ্লাওয়ার,চিলি ফ্লেক্স,ধনে পাতা কুচি,ডিমের কুসুম,লেবুর রস,লবন(সবই পরিমাণ মতো)।
এবার বেটে নেয়া মাছের সাথে বেটে নেয়া মসলা সহ সব উপকরণ মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। মাখানোর পরে মাছের মিশ্রন নরম মনে হলে সাথে সামান্য ব্রেড ক্রামস দিয়ে মাখিয়ে নিলেই ঠিক হয়ে যাবে।
হাতে তেল মাখিয়ে মাছের মিশ্রন অল্প অল্প হাতে নিয়ে গোল বলের আকারে কোপ্তা গুলো বানিয়ে নিতে হবে।
সবগুলো বানানো হয়ে গেলে গরম তেলে (ডুবো তেলে)গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--রুই মাছের কোপ্তা।
★পেঁয়াজ মরিচ কুচি করে দিলে কোপ্তা দেখতে ভালো হয় না।পেঁয়াজ মরিচের কোনা বের হয়ে থাকে।আবার ভাজার সময় ভেঙে যাওয়ার ও ভয় থাকে।
★বাইন্ডিং এর জন্য র্কন ফ্লাওয়ার অবশ্যই দিতে হবে।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#রুই_মাছের_কোপ্তা

23/03/2023

🎀বরবটি মাছের ভর্তা🎀.....রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ--
★বরবটি।
★মাছ-রুই/কাতল/তেলাপিয়া।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
★ধনিয়াপাতা কুচি।
★লবন।
★সরিষার তেল।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
বরবটি ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে সাথে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
মাছ সেদ্ধ করে/ভেজে কাটা বেছে নিতে হবে।
অল্প তেলে কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ পেঁয়াজ রসুন কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার একে একে সেদ্ধ বরবটি সেদ্ধ মাছ ভাজা পেঁয়াজ রসুন মরিচ ধনিয়া পাতা লবন সব বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে সাথে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--বরবটি মাছের ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#বরবটি_মাছের_ভর্তা

23/03/2023

🎀বেগুন-ইলিশের ডিমের ভর্তা🎀......রেসিপি......
যা যা লাগবে ঃ--
★ইলিশ মাছের ডিম।
★বেগুন।
★লবন।
★হলুদের গুড়া।
★পেঁয়াজ কুচি।
★শুকনো লাল মরিচ।
★সরিষার তেল।
★ধনেপাতা কুচি।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
ইলিশের ডিম ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে তাতে সামান্য লবন এবং হলুদ গুড়া মাখিয়ে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
বেগুন ও একইভাবে গোল চাক চাক/লম্বা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে তাতে লবন এবং হলুদের গুড়া মাখিয়ে অল্প তেলে হালকা ভেজে আধাভাজা/আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
লক্ষ্য রাখতে হবে যেন বেগুনের পরিমাণ ডিমের চেয়ে বেশি না হয় তাহলে ডিমের স্বাদ টা পাওয়া যাবে না।
দুটোর পরিমাণ সমপরিমাণ হলেই ভালো হবে।
ভাজা বেগুন এবং মাছের ডিম আলাদা করে ভালো ভাবে মাখিয়ে/চটকিয়ে নিতে হবে।
মাছের ডিম চটকিয়ে একেবারে ঝুরঝুরা করে নিতে হবে।
অল্প তেলে পেঁয়াজ কুচি শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে। প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ মরিচ নিয়ে সাথে লবন তেল দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে সাথে বেগুন এবং মাছের ডিম ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--বেগুন ইলিশের ডিমের ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#বেগুন_ভর্তা

23/03/2023

🎀লাউয়ের খোসা চিংড়ি মাছের ভর্তা🎀.......রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ--
★লাউয়ের খোসা।
★চিংড়ি মাছ।
★কাঁচা মরিচ।
★ধনেপাতা।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসিন কুচি।
★লবন।
★সরিষার তেল।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
লাউয়ের খোসা সেদ্ধ করে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
চিংড়ি মাছের খোসা ফেলে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ পেঁয়াজ রসুন কুচি অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।
এবার একে একে ভেজে নেয়া লাউয়ের খোসা চিংড়ি মাছ পেঁয়াজ রসুন মরিচ লবন এবং ধনেপাতা বেটে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--লাউয়ের খোসা চিংড়ি মাছের ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#লাউয়ের_খোসার_ভর্তা

23/03/2023

রমজান রেসিপি (শরবত)

পাকা পেঁপের জুস —রেসিপি

উপকরণ:

পাকা পেঁপে ১টি (মাঝারি সাইজের)
চিনি ১ কাপ
পাকা খেঁজুর ৪/৫টি
দুধ লিকুইড ১ কাপ
পানি পরিমাণ মতো
বরফ কুচি কিছু পরিমাণ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ও চিনি গলিয়ে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে পাকা পেঁপে ছিলে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

এবার পাকা খেঁজুর কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

এখন ব্ল্যান্ডারে দুধ, চিনি, পেঁপে এবং খেঁজুর অল্প পানি দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ব্ল্যান্ড করুণ।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় পাকা পেঁপের শরবত।

এবার বরফ কুচি দিয়ে গ্লাসে ঢেলে টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুণ। এই গরমে রোজাতে পেঁপের শরবত খুবই উপকারী।

কারণ এটি পেট ঠাণ্ডা রাখে। পানির পিপাসাও দূর করবে। এবং এক সাথে অনেক ক্যালরী পেয়ে যাবেন।

টিপস—

যারা ওজন বাড়াতে চান বা যাদের ক্যালরী বেশি লাগবে যেমন বাড়ন্ত বয়সের বাচ্চা বা কিশোর কিশোরী এবং প্রসূতী মা যারা বাচ্চাকে বুকের দুধ খাওয়ান তারা খেতে পারবেন।

যারা ওজন কমাতে চান তারা চিনি দুধ খেজুর বাদ দিয়ে শুধু পেপে জুস করে খাবেন।

যাদের কোস্ঠকাঠিন্য তারা খেতে পারবেন।

যারা আইবিএস রোগী তাদের হজম কম হবে তাই খেলে কম খাবেন।

20/03/2023

🎀মৌ শিম ভর্তা🎀.....রেসিপি.....
মৌ শিম ভর্তা
উপকরণ ঃ--
★মৌ শিম-৫/৬টি।
★রসুন কুচি -২টি বড়।
★পেয়াজ কুচি -হাফ কাপ।
★কাচা মরিচ ৭/৮টি।
★লবন - স্বাদ মত।
★সরিষার তেল -পরিমাণ মত।
★ধনেপাতা কুচি -২টে চামুচ।
যেভাবে করতে হবে ঃ--
শিম গুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। অল্প তেলে শিম,পেঁয়াজ, রসুন কাঁচা মরিচ আলাদা করে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার পাটায় একসাথে সব বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে এবার এর সাথে লবন,ধনেপাতা কুচি, তেল মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--মৌ শিমের ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।

#মৌ_শিমের_ভর্তা

20/03/2023

🎀ভাজা মিস্টি কুমড়ার ভর্তা🎀.......রেসিপি......
উপকরণ ঃ--
★মিস্টি কুমড়া।
★লবন।
★তেল(ভাজার জন্য)
★সরিষার তেল।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
★ধনিয়া পাতা কুচি।
★শুকনো লাল মরিচ।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
মিস্টি কুমড়া ছিলে (এমনভাবে ছিলতে হবে যাতে খোসার সবুজ অংশ কিছুটা মিস্টি কুমড়ার সাথে/গায়ে থেকে যায়)চাক চাক করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে তাতে লবন এবং হলুদের গুড়া মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। অল্প তেলে পেঁয়াজ রসুন কুচি শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিতে হবে।
প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ রসুন মরিচ নিয়ে সাথে লবন তেল ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে মাখিয়ে সাথে ভাজা মিস্টি কুমড়া দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--ভাজা মিস্টি কুমড়ার ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন। ধন্যবাদ।
#মিস্টি_কুমড়ার_ভর্তা

20/03/2023

🎀কলার মোচার ভর্তা🎀......রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ-
★কলার মোচা।
★লবন।
★হলুদ গুড়ো।
★শুকনো লাল মরিচ/কাঁচা মরিচ।
★সরিষার তেল।
★পেঁয়াজ কুচি।
★রসুন কুচি।
★ধনিয়া পাতা কুচি।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
মোচার লাল খোসা ফেলে ভিতর থেকে মোচার ফুলগুলো নিয়ে নিতে হবে। ফুল গুলোর মাঝে একটা শক্ত সুতার মতো থাকে সেটা ফেলে দিয়ে ফুলগুলো কুচি করে কেটে নিতে হবে। ফুলগুলো নেয়ার পর ভিতরে যে খোসা (সাদা খোসা)সহ সাদা অংশটুকু থাকে সেটুকু কুচি করে কেটে ফুলের সাথে নিয়ে নিতে হবে।
পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সাথে সামান্য হলুদ গুড়ো এবং লবন দিয়ে কেটে নেয়া ফুলগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। ২/১বার ফুটে উঠলেই ফুলগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে।
তখনই চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে নিতে হবে পানি ঝড়ে যাওয়ার জন্য।
ঠান্ডা হলে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিলে ও হবে।বেটে নেয়ার সময় সাথে কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ পরিমাণ মতো দিয়ে বাটতে হবে।
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে পেঁয়াজ রসুন কুচি। অল্প সময় নাড়ার পরই পেঁয়াজ রসুন হালকা সেদ্ধ হয়ে যাবে তখনই তাতে দিয়ে দিতে হবে বেটে নেয়া মোচার ফুল সাথে লবন।মাঝারি আচে নাড়তে হবে অনবরত। নাড়তে নাড়তে যখন পানি শুকিয়ে ভর্তার মতো হয়ে আসবে তখন তাতে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--কলার মোচার ভর্তা।
সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।
#কলার_মোচার_ভর্তা

20/03/2023

🎀কাঁচা টমেটোর ভর্তা🎀......রেসিপি......
যা যা লাগবেঃ--
★কাঁচা টমেটো।
★শুকনো লাল মরিচ।
★পেঁয়াজ কুচি।
★লবন।
★সরিষার তেল।
★ধনিয়া পাতা কুচি।
সবই পরিমাণ মতো
যেভাবে করতে হবে ঃ--
টমেটো ধুয়ে চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে কেটে রাখা টমেটো গুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। চুলার আচ কমানো থাকবে। অল্প তেলে কম আচে ঢেকে টমেটো গুলো টেলে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা সরিয়ে টমেটো গুলো উল্টিয়ে দিতে হবে। ৩০/৪০ মিনিট পর টমেটো সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে এবং দুই পাশেই একটু পোড়া পোড়া ভাব হয়ে আসবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে নিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে টমেটোর উপর থেকে টমেটোর পাতলা খোসা উঠিয়ে ফেলে দিতে হবে।
অল্প তেলে পেঁয়াজ কুচি এবং শুকনো লাল মরিচ ভেজে নিতে হবে। এবার এই ভাজা পেঁয়াজ মরিচের সাথে তেল লবন ধনিয়া পাতা দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে সাথে সেদ্ধ টমেটো দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে--কাঁচা টমেটোর ভর্তা।

#কাঁচা_টমেটোর_ভর্তা