26/12/2022
Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом
📃 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔵 Репчатый лук 1 головка
🔵 Оливковое масло 1 столовая ложка
🔵 Куриный бульон 3 стакана
🔵 Сливки 20%-ные 1 стакан
🔵 Водка 0.30000001192093 стакана
🔵 Соль по вкусу
🔵 Укроп 3 веточки
🔵 Лимонная цедра 0.5 чайные ложки
🔵 Лимонный сок 2 столовые ложки
🔵 Молотый черный перец 0.25 чайные ложки
🔵 Лосось 350 г
🔵 Паста «Волосы ангела» 350 г
1) Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.
2) Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/4 чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.
3) Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.
4) Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.
5) Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.
6) Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.
7) Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.
#Пастапицца #Итальянскаякухня
