27/02/2023
Турецкий суп из чечевицы
Рецепт от Явуза Ялвача, шеф-повара ресторана турецкой кухни Eleven.
Необходимы:
🔶 Красная чечевица 210 г
🔶 Желтая чечевица 210 г
🔶 Молоко 400 мл
🔶 Морковь 140 г
🔶 Картофель 800 г
🔶 Пшеничная мука 20 г
🔶 Репчатый лук 200 г
🔶 Чеснок 2 зубчика
🔶 Сливочное масло 50 г
🔶 Растительное масло 3 столовые ложки
🔶 Соль 1 чайная ложка
🔶 Вода 750 мл
🔶 Молотый черный перец по вкусу
🔶 Копченая паприка по вкусу
🔶 Кунжут по вкусу
🔶 Зелень по вкусу
🔶 Лимон 1 штука
1 - В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло. Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжарить его до полупрозрачности.
2 - Добавить тертую морковь, нарезать небольшими кубиками картофель и также добавить в суп. Присыпать овощи мукой и обжаривать 2–3 минуты на среднем огне, помешивая.
3 - Чечевицу промыть под струей воды и тоже добавить в суп.
4 - Залить содержимое кастрюли горячей водой, положить пряности и соль. После закипания варить под крышкой на самом тихом огне 20–25 минут.
5 - Измельчить содержимое кастрюли при помощи погружного блендера.
6 - Влить молоко, перемешать и вернуть кастрюлю на огонь.
7 - Как только суп начнет закипать, снять с огня и разлить по тарелкам.
8 - Украсить рубленой зеленью, копченой паприкой, подавать с долькой лимона.
#Супы #Турецкаякухня
