07/02/2023
Суп-пюре из кабачков
Легкий и в то же время плотный, по причине добавления сливок, суп-пюре из кабачков. Для него можно использовать и обычные кабачки, и всесезонные цукини. Лучше, если они находятся в самом начале зрелости — когда кожица еще не затвердела, а внутренности не превратились в поролон. Тогда, чтобы приготовить суп, требуется минимум манипуляций — кабачки можно даже не чистить, а просто нарезать кусочками и потушить. В остальном более бесхитростного блюда, кажется, и придумать нельзя: жареный лук и чеснок добавляют вкуса, сливки отвечают за нежность, а от моркови остается бодрый цвет, чтобы суп не выглядел блекло в тарелке.
📃 СОСТАВ
❇️ Растительное масло — 60 мл
❇️ Сливки 20%-ные — 200 мл
❇️ Чеснок — 2 зубчика
❇️ Репчатый лук — 1 штука
❇️ Картофель — 2 штуки
❇️ Морковь — 1 штука
❇️ Молодые кабачки — 4 штуки
❇️ Куриный бульон — 1 л
❇️ Белый хлеб — 200 г
❇️ Соль — по вкусу
❇️ Молотый черный перец — по вкусу
❇️ Зелень — по вкусу
1. Кабачки, картофель, морковь, лук почистить и нарезать произвольно.
2. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить раздавленный через пресс чеснок и жарить еще пол-минуты.
4. Добавить в кастрюлю кабачки, картофель, морковь. Тушить, помешивая, 7 минут.
5. Добавить половину куриного бульона и варить до готовности овощей.
6. Пробить суп блендером до состояния однородного пюре.
7. Добавить в суп горячие сливки и бульон до нужной консистенции, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, помешивая.
8. Хлеб нарезать крупными кубиками, выложить на противень, посолить и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистого цвета — 7–10 минут.
9. Подавать суп с гренками и любимой зеленью.
#Супы #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
