14/09/2023
Паэлья с хамоном и говядиной
Самый дорогой вариант паэльи из всех — придется поискать хамон. Правда, он используется лишь для украшения и на вкус самой паэльи никак не влияет.
Рецептом с нами поделился Алексей Павлов, шеф-повар Barceloneta.
🗒 ИНГРИДИЕНТЫ:
⭐️ Рис арборио ... 400 г
⭐️ Растительное масло ... 200 мл
⭐️ Копченый бекон ... 100 г
⭐️ Куриный бульон ... 720 мл
⭐️ Шампиньоны ... 120 г
⭐️ Кабачки ... 80 г
⭐️ Красный лук ... 1060 г
⭐️ Петрушка ... 12 г
⭐️ Говядина сыровяленая ... 160 г
⭐️ Соль ... 8 г
⭐️ Хамон ... 40 г
⭐️ Сладкий перец ... 1 кг
⭐️ Помидоры ... 1 кг
1 Рис обжарить на сухой сковородке, чтобы при варке он получился максимально рассыпчатым.
2 Залить рис водой, проварить до полуготовности и снять с плиты.
3 Приготовить софрито. Нарезать мелким кубиком перец, лук и томаты и по очереди обжарить их на огне с растительным маслом.
4 Нарезать шампиньоны, кабачки и лук кубиками по полсантиметра, все мясо нарезать соломкой в такую же толщину.
5 Добавить в софрито овощи и мясо и обжаривать в течение минуты.
6 Добавить рис, посолить и довести блюдо до готовности. В конце подсушить, чтобы максимально избавиться от влаги.
7 Добавить зелень и украсить слайсами хамона.
#Основныеблюда #Испанскаякухня
