09/07/2023
Палтус с авокадо и сливочным терияки
✏️ Состав:
🔵 Кинза ... 10 г
🔵 Петрушка ... 10 г
🔵 Перец чили ... 1 штука
🔵 Лайм ... 0.33000001311302 штуки
🔵 Кунжутное масло ... 20 мл
🔵 Оливковое масло ... 80 мл
🔵 Авокадо ... 4 штуки
🔵 Сливки ... 200 мл
🔵 Соус терияки ... 100 мл
🔵 Помидоры ... 4 штуки
🔵 Филе палтуса ... 500 г
🔵 Тимьян ... 4 веточки
🔵 Шпинат ... 60 г
🔵 Соль ... по вкусу
🔵 Молотый черный перец ... по вкусу
1) Для чимичурри мелко нарубить листья петрушки и кинзы, так же мелко нарезать половину перца чили. Смешать их, добавить оливковое и кунжутное масло, соль и немного сока лайма.
2) Авокадо разрезать пополам, извлечь косточки, ложкой достать мякоть авокадо из кожуры. Сделать несколько надрезов на срезе каждой половинки авокадо. Замариновать их в чимичурри.
3) В сотейнике смешать сливки и соус терияки, довести до кипения и перелить в сифон. Можно обойтись и без сифона, взбив сливки миксером, либо не взбивать их вовсе, вкус соуса от этого не сильно изменится.
4) Помидоры нарезать на дольки, срезать с них кожицу и нарезать средними кубиками. Добавить к ним чили, нарезанный колечками, и оливковое масло.
5) Филе палтуса нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом, кверху кожей. Выложить несколько веточек тимьяна, а также положить рядом подготовленные авокадо и оставить мариноваться минут на 5, пока разогревается духовка.
6) Отправить палтус и авокадо в духовку, разогретую до 220 градусов в режиме конвекции, на 5 минут.
7) С готового палтуса снять аккуратно кожу. В сотейнике вскипятить немного подсоленной воды, опустить в нее листья шпината на несколько секунд, а затем выложить шпинат на палтус вместо кожи.
8) Выложить палтус и авокадо на тарелку, рядом выдавить из сифона сливочный терияки, украсить салатом из помидоров и свежей зеленью.
#Основныеблюда #Пошаговыерецепты
