12/07/2022
Севиче из креветок с сулугуни
🗓 Необходимы
✅ Креветки – 320 г
✅ Красный лук – 80 г
✅ Помидоры – 240 г
✅ Кинза – 20 г
✅ Лимонный сок – 130 мл
✅ Масло из виноградных косточек – 180 мл
✅ Соус кимчи – 70 г
✅ Сахарный сироп – 50 мл
✅ Соевый соус – 50 мл
✅ Чеснок – 20 г
✅ Перец чили – 10 г
✅ Копченый сыр сулугуни – 100 г
✅ Молоко – 50 мл
✅ Сливки – 50 мл
✅ Проростки базилика – по вкусу
✅ Рисовые чипсы – по вкусу
✅ Соль – по вкусу
✅ Молотый черный перец – по вкусу
1 В бледере пробить соус кимчи, сироп, лимонный сок, соевый соус, перец чили, чеснок, масло виноградных косточек, с добавлением соли и перца, до однородной массы. Затем добавить кинзу и еще раз пробить.
2 Нарезанный небольшим кубиком сулугуни смешать в сотейнике с молоком и сливками. Поставить на огонь и дождаться, когда сыр подплавится, 3-4 минуты. Добавить перец.
3 Пробить суругуни вместе с жидкой частью в блендере до однородности, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час.
4 Креветки разрезать пополам. Красный лук нарезать тонкой соломкой, помидоры бланшировать, очистить от кожи и произвольно нарезать.
5 Смешать овощи и креветки в чаше, посолить и поперчить, щедро налить лимонного кимчи, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 5 минут.
6 На ледяную тарелку выложить севиче, украсить кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.
#Закуски #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
