04/05/2023
Корейский кукси
Рецепт от Максима Коломацкого, бренд-шефа «Шикари».
✏️ Ингридиенты:
✅ Яичная лапша — 60 г
✅ Морковь по-корейски — 25 г
✅ Капуста кимчи — 30 г
✅ Куриная грудка — 30 г
✅ Огурцы — 40 г
✅ Молотый красный перец — по вкусу
✅ Кинза — 2 г
✅ Кунжут — 1 г
✅ Кунжутное масло — 2 мл
✅ Вода — 1 л
✅ Куриный бульонный кубик — 20 г
✅ Соевый соус — 30 мл
✅ Крупная соль — 8 г
✅ Сахар — 4 г
✅ Помидоры в собственном соку — 120 г
✅ Уксус — 30 мл
✅ Укроп — 10 г
1 - Приготовить бульон. Помидоры в собственном соку пробить в блендере.
2 - В сотейнике соединить воду, бульонный кубик, соевый соус, соль, сахар, помидоры. Довести до кипения.
3 - Проварить на среднем огне 30–40 секунд.
4 - Охладить. Добавить уксус и укроп.
5 - Охладить предварительно отваренную яичную лапшу. Охлажденную куриную грудку нарезать соломкой. Тонкий куриный омлет нарезать соломкой.
6 - В холодную тарелку уложить все ингредиенты.
7 - Залить холодным бульоном.
#Супы #Авторскаякухня
