18/05/2022
Сациви с курагой и хурмой
📖 НЕОБХОДИМЫ
🔸 Филе бедра индейки – 400 г
🔸 Грудка индейки – 400 г
🔸 Куриный бульон – 400 мл
🔸 Куркума – 1 столовая ложка
🔸 Кинза – 30 г
🔸 Грецкие орехи – 100 г
🔸 Белый винный уксус – 50 мл
🔸 Хурма – 400 г
🔸 Курага – 200 г
🔸 Оливковое масло – 50 мл
🔸 Чеснок – 3 зубчика
🔸 Лимонная цедра – 1 столовая ложка
🔸 Сахар – 25 г
🔸 Сладкий херес «Педро Хименес» – 100 мл
🔸 Репчатый лук – 1 штука
🔸 Морковь – 1 штука
🔸 Семена кориандра – по вкусу
🔸 Тахини – 0.5 столовые ложки
🔸 Соль – по вкусу
🔸 Молотый белый перец – по вкусу
1 Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.
2 Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.
3 На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.
4 Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.
5 Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.
6 Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.
7 На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.
#Основныеблюда #Грузинскаякухня #Пошаговыерецепты
