05/07/2023
Борщ на говяжей грудинке
📖 Ингридиенты
⭕️ Говяжья грудинка 700 г
⭕️ Капуста 500 г
⭕️ Картофель 350 г
⭕️ Свекла 300 г
⭕️ Репчатый лук 150 г
⭕️ Морковь 100 г
⭕️ Корень петрушки 100 г
⭕️ Томатная паста 100 г
⭕️ Сало 100 г
⭕️ Сливочное масло 30 г
⭕️ Яблочный уксус 1.5 столовые ложки
⭕️ Сахар 0.5 столовые ложки
⭕️ Лавровый лист 2 штуки
⭕️ Чеснок 5 зубчиков
⭕️ Черный перец горошком по вкусу
⭕️ Петрушка 1 пучок
⭕️ Вода 4 л
1. Бульон варим стандартным способом. (2 часа)
2. Нарезаем картошку кубиками (не мельчите). Половину сала, морковь, корень петрушки и свеклу нарезаем соломкой, лук кубиками. Вторую половину сала отправляем в морозилку.
3. Нарезанное сало топим на сковороде и обжариваем на нем свеклу. Почти сразу добавляем уксус. Добавляем сахар и томатную пасту.
4. На сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень петрушки.
5. Когда бульон будет готов закидываем картошку и капусту вариться 15-20 минут. После добавляем содержимое 2 сковородок и варим еще около 10 минут.
6. Пока все варится делаем заправку. Натираем оставшееся сало из морозилки, нарезаем чеснок (мелко) и петрушку. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Все перетираем в ступке, ну или где получится. и отправляем в кастрюлю за пару минут до готовности.
7. Накрываем крышкой, даем настояться. Борщ готов.
#Супы
