23/07/2023
Печенка цесарки с луково-яблочным соусом
📋 НЕОБХОДИМЫ:
➡️ Печень - 600 г
➡️ Яблоко - 1 штука
➡️ Репчатый лук - 2 штуки
➡️ Бальзамический уксус - 4 столовые ложки
➡️ Мед - 2 столовые ложки
➡️ Пшеничная мука - 0.5 стакана
➡️ Топленое масло - по вкусу
➡️ Соль - по вкусу
➡️ Молотый черный перец - по вкусу
➡️ Розмарин - 1 веточка
1) Каждую печенку разрезать пополам, сбрызнуть все 1 ст. л. бальзамического уксуса и приправить перцем.Дать постоять 7–10 минут
2) Лук очистите и нарежьте полукольцами. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками.
3) В большой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. л. масла, положить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут.
4) Уменьшить огонь до слабого, положить к луку яблоки и готовить еще 10 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Добавить оставшийся бальзамический уксус и мед, готовить еще 5–7 минут, соус должен слегка загустеть. Снять с огня, сохранять теплым.
5) В чистой глубокой сковороде разогреть 2–3 ст. л. топленого масла.
6) Обвалять печенку в муке, щедро приправленной солью и перцем, лишнюю муку стряхните. Обжаривать печенку партиями –так, чтобы она размещалась свободно и быстро обжаривалась, а не тушилась в собственном соку, по 2 минуты с каждой стороны. Готовую печенку переложить в сковороду с соусом.
7) Когда вся печенка готова, очень аккуратно перемешать ее в сковороде с луково-яблочной смесью, посолив и поперчив. Перед подачей дайте постоять 5–7 минут, неплотно накрыв фольгой.
8) Подавать, посыпав листочками розмарина.
#Основныеблюда #Европейскаякухня
