18/06/2020
Pensa numa delícia, agora multiplica!!!Segue receitinha👇🏻
🧑🏾🌾INGREDIENTES:
1.5 litro de caldo de legumes
400g de abóbora moranga ou cabotía
Alecrim
Azeite
Alho Poró
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
380g de arroz arbório (1 e 3/4 de xícara)
Sal
Pimenta do reino
👩🏾🍳Modo de fazer:
Corte as abóboras em pedaços, junte uns ramos de alecrim e regue com azeite, tempere com sal e pimenta
Leve ao forno até f**ar macia (230• cerca de 40 min no forno ou 200• 25 min air fryer)
Retire do forno e parta em pedaços pequenos
Enquanto isso,esquente o caldo
Coloque um fio de azeite em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e os alhos
até f**arem bem macios e começar a cheirar
Ponha o arroz e deixe refogar por alguns minutos
Adicione 2 conchas do caldo
Quando o caldo estiver quase todo absorvido, coloque mais 2 conchas de caldo, mexa com frequência
Repita esse processo até quando o caldo começar f**ar cremoso
Junte a abóbora e mexa bem
Continue com o caldo até q fique ligeiramente ao dente
Ponha 1 ou 2 raminhos de alecrim e continue mexendo , prove e corrija o sal se necessário
Mexa mais um pouco e pronto, sirva imediatamente
Dicas:
Nunca lave o arroz para o risoto.
O caldo deve ser adicionado sempre quente.
Adicione o caldo aos poucos. Uma ou duas conchas por vez.
Só acrescente o caldo quando o anterior tiver sido quase todo absorvido, mas sem nunca deixar a panela secar.
Mexa com freqüência no início e ocasionalmente da metade para o final, quando já estiver f**ando cremoso.
A partir de uns 12 ou 15 minutos, prove sempre, acertando o sal e a quantidade de caldo.
O risotto deve ser cremoso.
O ponto é al dente, ou seja cozido, macio, mas ainda um pouquinho firme no centro. Não deve ser mole e nem duro e desagradável de mastigar.
Todo processo do risoto leva em torno de 18 a 20 minutos.
O risoto deve ser servido na hora, pois não f**a bom requentado.
