18/05/2022
Овощные антипасти (закуски по-итальянски)
✏️ СОСТАВ
⭕️ Красный сладкий перец ... 2 штуки
⭕️ Чеснок ... 2 зубчика
⭕️ Базилик ... 1 пучок
⭕️ Оливковое масло ... 10 столовых ложек
⭕️ Перец чили ... 1 штука
⭕️ Соль ... по вкусу
⭕️ Молотый черный перец ... по вкусу
⭕️ Баклажаны ... 300 г
⭕️ Томатный соус ... 3 столовые ложки
⭕️ Белое сухое вино ... 100 мл
⭕️ Артишоки ... 4 штуки
⭕️ Цукини ... 300 г
⭕️ Арахисовое масло ... 100 мл
⭕️ Лимон ... 1 штука
⭕️ Шампиньоны ... 200 г
⭕️ Помидоры черри ... 12 штук
⭕️ Сыр моцарелла ... 200 г
⭕️ Сыр скаморца ... 260 г
⭕️ Петрушка ... 3 веточки
1 - Перцы уложите на решетку или в форму и жарьте в духовке до черноты. Сложите в миску и накройте, чтобы пар отслоил кожицу. Снимите ее и нарежьте перцы полосками.
2 - Добавьте зубчик чеснока, накрошенный базилик, немного оливкового масла, мелко нарезанный чили, соль и перец.
3 - Помойте и нарежьте баклажаны мелкими кусками. Жарьте в 3.5 ст.л. разогретого оливкового масла.
4 - Когда баклажаны начнут зарумяниваться, добавьте томатный соус и белое вино. Потушите 10 минут.
5 - Помойте высушите и нарежьте тонкими ломтиками цукини. Нагрейте в сковороде арахисовое масло и положите в него цукини. Дайте поджариться около 10 минут.
6 - Удалите листья с артишоков. Вымочите сердцевины в ароматизированной лимонным соком воде и нарежьте на тонкие полоски.
7 - Уложите в миску и добавьте лимонный сок, немного оливкового масла, соль и перец.
8 - Нагрейте в сковороде 3.5 ст. л. оливкового масла, положите в него тонкие ломтики грибов, зубчик чеснока и накрошенный базилик. Посолите и поперчите. Жарьте 4-5 минут и дайте остыть.
9 - Разрежьте помидоры черри на половинки, а сыр на тонкие ломтики.
10 - Разложите на сервировочном блюде все антипасти: перцы, грибы, баклажаны в томатном соусе, артишоки, цуккини, помидоры и моцареллу и подавайте.
#Закуски #Итальянскаякухня
