22/06/2022
Тушеный говяжий окорок с соусом из петрушки
📄 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔴 Говяжий окорок – 1.5 кг
🔴 Черный перец горошком – 1 чайная ложка
🔴 Лавровый лист – 2 штуки
🔴 Гвоздика – 5 штук
🔴 Коричневый мягкий сахар – 2 столовые ложки
🔴 Сливочное масло – 50 г
🔴 Пшеничная мука – 1.5 столовые ложки
🔴 Молоко – 400 мл
🔴 Говяжий бульон – 125 мл
🔴 Рубленая петрушка – 2 столовые ложки
1) Замочите окорок в холодной воде на 45 минут, меняя воду 3-4 раза.
2) Вытащите мясо из воды и положите в большую кастрюлю вместе с перцем, гвоздикой, лавровым листом, сахаром и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 1,5-2 часа. Переворачивайте мясо каждые полчаса и доливайте воду. Переложите мясо на тарелку и оставьте отдыхать на 15 минут.
3) Для соуса растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и медленно влейте молоко и бульон, постоянно помешивая. Верните сковороду на огонь и нагревайте, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет.
4) Уменьшите огонь и варите еще 2 минуты, затем добавьте петрушку. Посолите. Порежьте мясо на куски и полейте соусом.
#Основныеблюда #Русскаякухня
