11/07/2023
Тыквенный суп с шалфеем
Сколько пряных трав, столько и вариаций тыквенного супа. Предлагаем вариант с шалфеем. Не поленитесь обжарить во фритюре листик шалфея: он и хрустящий, и пряный, и красивый, и все это выводит тыквенный суп на принципиально другой уровень.
✏️ Ингридиенты:
Тыква 2.2000000476837 кг
Оливковое масло 60 мл
Сливочное масло 85 г
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Лук-шалот 300 г
Куриный бульон 1.2000000476837 л
Растительное масло 500 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Листья шалфея 16 штук
1 Духовку разогреть до 180 градусов. Тыкву разрезать на четыре части, удалить с помощью ложки семена. Мякоть смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение тридцати минут. Остудить.
2 В кастрюле с толстыми стенками растопить на среднем огне половину сливочного масла. Измельченные репчатый лук и чеснок потушить на нем до мягкости и прозрачности вместе с 10 листьями шалфея в течение двадцати минут.
3 Добавить к ним мякоть, которую нужно вынуть из тыквы при помощи ложки, влить куриный бульон и варить полчаса. Пробить суп блендером, и продолжить варить на среднем огне еще 20 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу.
4 В маленькой сковороде на среднем огне растопить оставшееся сливочное масло, бросить измельченный шалот и поджарить до золотистого цвета в течение пятнадцати минут.
5 В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, бросить в него 6 листьев шалфея и жарить, пока они не станут хрустящими. В тарелку налить суп, выложить жареные шалот и листик шалфея.
#Супы #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты
